Zitronensäure ist eine schwache Säure in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Orangen. Sein saurer und würziger Geschmack, zusammen mit seinen neutralisierenden Eigenschaften und seinen konservierenden Eigenschaften machen es zu einem beliebten Bestandteil in einer Reihe von Produkten, einschließlich Nahrungsmittel, Getränke, Pharmazeutika, Kosmetika und Reinigungsmittel.[1] Obwohl Zitronensäure üblicherweise in fester Form, als kristallines Pulver, erhältlich ist, können Sie Anwendungen finden, für die eine flüssige Form bevorzugt ist.[2]

Teil eins von zwei:
Vorbereiten der Lösung

  1. 1 Kaufen Sie Zitronensäure in kristalliner Pulverform. Sie können es in vielen Lebensmittelgeschäften, nahöstlichen oder koscheren Märkten, Kochgeschäften, Naturkostläden oder Lebensmittelgroßhandlungen finden. Es ist manchmal in der Konserven- / Konservierungsabteilung und wird manchmal als "saures Salz" bezeichnet. Kaufen Sie mindestens 1 Pfund (454 g), um eine ausreichende Menge Zitronensäurelösung zu erhalten.
  2. 2 Kaufen Sie (oder machen Sie) destilliertes Wasser.[3] In destilliertem Wasser wurden viele Mineralien und Verunreinigungen durch Kochen und Kondensation entfernt.
  3. 3 Wählen Sie nichtmetallische oder nicht reaktive Metallgegenstände (siehe Liste unten) für den Prozess. Zitronensäure reagiert mit mehreren Metallen, weshalb sie als Metallreiniger verwendet werden kann. (Dies erklärt auch, warum Orangensaft in einer ungefütterten Metallkantine schnell einen unangenehmen metallischen Geschmack annimmt.)
    • Stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung gründlich gereinigt werden, um eine mögliche Kontamination der Lösung und das Pilzwachstum zu vermeiden.
  4. 4 Bestimmen Sie die Mengen an Zitronensäurepulver und Wasser, die Sie zur Herstellung der Lösung benötigen. Lösungen mit höheren und niedrigeren Zitronensäurekonzentrationen weisen Unterschiede in Bezug auf Wirksamkeit, Lagerfähigkeit und Kosten auf.
    • Eine höhere Konzentration an Zitronensäurelösung wird besser gespeichert als eine Lösung mit niedrigerer Konzentration. Ein gutes Maß ist 1 Pfund (454 g) Zitronensäurepulver zu 1 Pint (470 ml) Wasser.
    • Eine Lösung mit einer niedrigeren Konzentration von 1 Pfund (454 g) Zitronensäure bis 2 Liter Wasser (940 ml) funktioniert jedoch auch, ist wirtschaftlicher und ergibt ein günstiges Verhältnis von einer Flüssigkeitsunze (30 ml) der Lösung entspricht einer halben Unze (14 g) des trockenen Pulvers.[4]
  5. 5 Messen Sie das Pulver. Geben Sie 1 Pfund (454 g) Zitronensäurepulver in einen nichtmetallischen Topf. Stellen Sie den Topf zur Seite.
  6. 6 Kochen Sie das Wasser. Bringen Sie Ihre Wahl von 1 oder 2 Liter (470/940 ml) Wasser zum Kochen in einem nichtmetallischen Topf.
    • Die Verwendung eines Mikrowellen-sicheren Behälters ist eine Option, aber seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie Wasser in einer Mikrowelle kochen. Es kann sich überhitzen und dann schnell überkochen, wenn es gestört wird. Überprüfen Sie das Wasser regelmäßig und beim Entfernen, tragen Sie einen Ofenhandschuh und geben Sie vorsichtig den Behälter einen Schubs, um sicherzustellen, dass es nicht überkochen will. Legen Sie auch ein Holzstäbchen oder ähnliches in das Wasser, bevor Sie es erhitzen (es zieht die Luftblasen an, so dass sie nicht alle auf einmal entstehen).[5]
  7. 7 Das kochende Wasser über das Pulver gießen und ständig mit einem nichtmetallischen Löffel umrühren, bis alles Pulver gelöst ist. Bitte sei vorsichtig mit dem kochenden Wasser! Die Verwendung eines nicht-reaktiven Teekessels könnte eine Option sein.

Teil zwei von zwei:
Speichern der Lösung

  1. 1 Filtere die Lösung. Mit Filterpapier oder Käsetuch die Lösung in einen anderen nichtmetallischen Topf oder eine Schale gießen, um nicht gelöste Feststoffe zu entfernen.
  2. 2 Lassen Sie die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen. Dies macht den Transfer zu Ihrem Aufbewahrungsbehälter sicherer und verhindert, dass eine dicht verschlossene Kunststoff-Aufbewahrungsflasche zerdrückt wird (implodierend, wirklich), wenn eine heiße Flüssigkeit darin abkühlt.
  3. 3 Übertragen Sie die Lösung. Gießen Sie die Lösung in einen luftdichten, nichtmetallischen Behälter. Stellen Sie sicher, dass es gründlich sauber ist (kochendes Glas oder schwere Plastikbehälter für 5-10 Minuten ist eine Wahl). Wählen Sie einen Behälter mit einem festsitzenden Deckel. Verwenden Sie einen Trichter, um die Lösung in die Behälter zu gießen.
  4. 4 Bewahren Sie die Lösung an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. in einem Schrank oder Schrank. Bei sachgemäßer Lagerung kann die Lösung bis zu zwei Jahre halten.