Bei der Herstellung von Brot, Gebäck, Pizzateig oder anderen Backwaren, die die Zugabe von Hefe erfordern, ist es wichtig, die Hefe richtig aufzulösen, so dass sie nach Bedarf funktioniert. Es gibt mehrere verschiedene Methoden, die verwendet werden können, je nachdem, was Sie machen und Ihre eigenen Präferenzen.

Schritte

  1. 1 Die Hefe mit Zucker auflösen. Dies ist die gebräuchlichste Methode, die von Heimbäckereien verwendet wird.
    • Die Hefe mit etwas Zucker in eine Schüssel geben.
    • Fügen Sie ein wenig warmes Wasser hinzu.
    • Lassen Sie die Mischung für ein paar Minuten beweisen.
    • Fügen Sie die Hefe-Mischung zu den anderen Zutaten hinzu und kneten Sie, steigen Sie auf und backen Sie, wie verwiesen.
  2. 2 Verwenden Sie die Schnellmischungsmethode. Diese schnelle Methode eignet sich für Hefebrote außer denen, die über Nacht oder gesäuerte Brote sitzen. Es kann nur mit granulierter gefriergetrockneter Hefe verwendet werden.
    • Die granulierte Trockenhefe mit allen anderen Zutaten, einschließlich der Flüssigkeit, gleichzeitig in das Mehl geben.
    • Stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Flüssigkeit etwas höher ist, da dies hilft, die Hefe aufzulösen und sie durch den Teig zu verteilen.
  3. 3 Mache einen Hefeschwamm. Diese Methode ist nützlich, um dem Teig einen stärkeren, säuerlicheren Geschmack zu geben. Es funktioniert wie folgt:
    • Löse die Hefe in etwas warmem Wasser.
    • Fügen Sie genug Mehl hinzu, um einen Schwamm zu machen.
    • Lassen Sie den Hefeschwamm über mehrere Stunden stehen. Es kann sogar über Nacht verlassen werden.
    • Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig. Lassen Sie wie gewohnt aufgehen.