Beim Backen wird der Begriff "Falten" verwendet, um eine empfindliche Mischung zu einer schwerer texturierten, dickeren Mischung auf eine Weise zu kombinieren, die sicherstellt, dass beide Mischungen richtig kombiniert werden, ohne die Fähigkeit beider Mischungen zu beeinträchtigen, wie gewünscht zu arbeiten. Beim Falten geht es oft darum sicherzustellen, dass Luftblasen in der leichteren Mischung nicht durch die schwerere Mischung platzen.
Das hier skizzierte Faltverfahren gilt allgemein; Befolgen Sie immer die zusätzlichen Faltanweisungen, die in Ihrem Rezept enthalten sind.

Schritte

  1. 1 Befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts richtig. Das Falten tritt gewöhnlich auf, nachdem Sie die Mischungen bereits in ihren eigenen Behältern getrennt gemischt haben. Das bedeutet zwar mehr Arbeit und Abwasch, aber auch ein besseres Endergebnis, also lohnt es sich, das zu tun, was das Rezept verlangt!
  2. 2 Verwenden Sie einen metallischen Löffel oder einen Gummispatel. Die Dünne der beiden Geräte ist wichtig, um das korrekte Falten zu erleichtern.
  3. 3 Fügen Sie die zarte Mischung der schweren Mischung hinzu. Tun Sie dies niemals andersherum, um das Risiko zu vermeiden, die empfindliche Mischung zu überwältigen und möglicherweise Luftblasen zu platzen oder andere überwältigende Reaktionen zu verursachen.
  4. 4 Verwenden Sie den metallischen Löffel oder Spatel in einer Schneidaktion. Durch die Mitte der beiden Mischungen schneiden und die schwere Mischung wieder nach oben bringen. Baking 911 erklärt dies als "Down-Over-Up-and-Over-Bewegung", was es gut erklärt.[1] Drehen Sie die Schüssel währenddessen, um sicherzustellen, dass die Faltung gleichmäßig verteilt ist. Machen nicht rühren!
  5. 5 Fahren Sie fort, bis beide Mischungen ausreichend kombiniert sind. Siehe "Tipps" zur Vermeidung von Über- oder Unterfaltung.