Kokosmehl ist ein weiches Mehl aus dem Fruchtfleisch, das nach der Herstellung von Kokosmilch übrig geblieben ist. Es ist ein beliebter glutenfreier, proteinreicher Ersatz für traditionelle Weizenmehle. Das Beste von allem, können Sie leicht zu Hause machen.

Zutaten

  • 1 reife Kokosnuss
  • 4 Tassen (1 l) Wasser

Teil eins von vier:
Das Kokosnussfleisch entfernen

  1. 1 Bohren Sie ein Loch in die Kokosnuss. Schneiden Sie ein Loch durch eines der Augen oder Vertiefungen der Kokosnuss.
    • Ein Power-Handbohrer ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein Loch in die Kokosnuss zu schneiden, aber wenn Sie keinen haben, können Sie stattdessen auch einen Korkenzieher, einen Schraubenzieher oder einen Metallspieß verwenden.
    • Im schlimmsten Fall können Sie einen Hammer und einen Nagel verwenden. Den Nagel mit dem Hammer in die Kokosnuss schlagen. Dann, mit dem hinteren Ende des Hammers, um den Nagel wieder heraus zu heben, ein Loch zu schaffen.
    • Erstellen Sie Ihr Loch in einem der drei "Augen" der Kokosnuss. Diese Flecken sind die dünnste Stelle auf der äußeren Schale und am einfachsten durchbohrbar.
    • Es kann hilfreich sein, die Kokosnuss auf einer rutschfesten Oberfläche wie einem Schneidebrett oder einem Küchentuch zu halten, um zu verhindern, dass sie herumrutscht, wenn Sie versuchen, sie zu durchbohren.
  2. 2 Das Kokoswasser abgießen. Tippe die Kokosnuss auf den Kopf, so dass die Flüssigkeit in der Mitte ausläuft.
    • Kokoswasser kann zu Kochzwecken verwendet werden oder mit Eis als Getränk serviert werden, aber wenn Sie keine Pläne für das Kokoswasser haben, werfen Sie es einfach weg, indem Sie das Wasser in den Abfluss gießen.
  3. 3 Brechen Sie die Kokosnuss auf. Legen Sie die Kokosnuss in eine große Plastiktüte oder wickeln Sie sie sicher in ein Küchentuch. Streichen Sie die Kokosnuss mit einem hölzernen Nudelholz oder Hammer durch die Tasche oder das Handtuch, bis sie in zwei Teile zerbricht.
    • Für beste Ergebnisse, legen Sie die Kokosnuss auf einen Zementboden, Gehweg oder eine andere gleich harte Oberfläche. Verwenden Sie keine Küchentheke, da Sie versehentlich die Theke beschädigen können, wenn Sie die Kokosnuss berühren.
    • Verwenden Sie so viel Kraft wie möglich, um die Kokosnuss in der direkten Mitte zu schlagen. Einige werden sich schnell öffnen, während andere sich mehr anstrengen können.
    • Sie können die Kokosnuss auch öffnen, indem Sie ihre Mitte auf einen scharfen Stein schlagen oder sie mit einer Handsäge in zwei Hälften schneiden. Wenn Sie eine Säge verwenden, sägen Sie die mittlere Naht, die zwischen den Augen der Kokosnuss verläuft.
  4. 4 Schneiden Sie das Kokosnussfleisch aus. Verwenden Sie ein Standard-Buttermesser oder ein kleines Gemüsemesser, um das weiße Fleisch von der harten äußeren Schale abzuschneiden.[1]
    • Schneide das Fleisch durch, indem du einen Schnitt von der Innenseite bis zur Schale machst. Benutzen Sie Ihre Finger oder die Spitze des Messers, um das Fleisch in Brocken aus der Schale zu hebeln.
    • Um den Prozess zu erleichtern, schneiden Sie das Fleisch in V-förmige Abschnitte oder kreuzweise schraffierte Abschnitte und erstellen Sie Stücke in der Schale, die leicht entfernt werden können.
    • Sie könnten vielleicht einen Metalllöffel oder ein stumpfes Messer zwischen Fleisch und Schale keilen, ohne irgendwelche Scheiben durch die Mitte des Fleisches zu schneiden. Wenn Sie können, versuchen Sie, das Fleisch von der Schale wegzuheben, nachdem Sie das Gerät in den Spalt geklemmt haben.
  5. 5 Die braune Haut abziehen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die dünne Schicht der braunen Haut auf der Außenseite des weißen Kokosnussfleisches zu entfernen.
    • Wenn Sie erfolgreich das gesamte Fleisch aus der Schale entfernt haben, wird eine braune Haut auf dem Teil des Fleisches sein, der die Schale berührte. Dieser Teil muss entfernt werden, bevor Sie die Kokosnuss für Mehl oder andere Verwendung vorbereiten können.

Teil zwei von vier:
Die Flüssigkeit spülen

  1. 1 Übertragen Sie das Kokosfleisch in einen Mixer. Wenn die Fleischstücke zu groß sind, um in Ihren Mixer zu passen, schneiden Sie sie in kleinere Portionen mit dem gleichen Buttermesser oder Schälmesser, mit dem Sie das Fleisch von der äußeren Schale schneiden.
    • Wenn gewünscht, können Sie eine Küchenmaschine anstelle eines Mixers verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Küchenmaschine groß genug ist, um sowohl die Kokosnuss als auch das Wasser, das Sie hinzufügen, zu halten.
  2. 2 Fügen Sie 4 Tassen (1 L) kochendes Wasser hinzu. Füllen Sie einen Teekessel oder einen Topf mit 1 Liter Wasser und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Gießen Sie dieses Wasser in den Mixer.
    • Das Wasser sollte die Kokosnuss vollständig bedecken.
    • Streng genommen muss das Wasser nicht kochen, aber kochendes Wasser wird schneller in die Kokosnuss eindringen als kaltes Wasser oder bei Raumtemperatur.
    • Um das gleiche Maß an Absorption bei kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur zu erreichen, lassen Sie das Kokosfleisch 2 Stunden im Wasser einweichen, bevor Sie es nach vorne drücken.
  3. 3 Mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit. Pulsieren oder mischen Sie das Wasser und die Kokosnuss für 3 bis 5 Minuten oder bis das Fruchtfleisch ziemlich glatt ist.
    • Das Fruchtfleisch wird nicht "pürieren" glatt, aber es sollte keine großen Stücke von Kokosnuss übrig bleiben oder irgendwelche soupy Bereiche. Das Wasser und die Kokosnuss sollten gleichmäßig vermischt und dispergiert werden.
  4. 4 Etwas abkühlen lassen. Warten Sie weitere 3 bis 5 Minuten, damit sich die Pulpehitze abkühlen kann.
    • Wenn Sie der Pulpa keine Zeit zum Ausruhen geben, können Sie sich die Finger verbrennen, wenn Sie versuchen, sie zu belasten. Beachten Sie jedoch, dass dies kein Problem ist, wenn Sie kaltes Wasser oder Wasser bei Raumtemperatur verwenden. In diesem Fall kann die Pulpe sofort gespannt werden.
  5. 5 Die Kokosmilch durch einen Nussmilchbeutel abseihen. Gießen Sie den Inhalt des Mixers durch einen Nussmilchbeutel. Sammeln Sie die Milch in einer Schüssel unter dem Beutel und speichern Sie das in der Tasche aufbewahrte Fruchtfleisch für Ihr Mehl.
    • Wenn Sie keine Nussmilchbeutel haben, könnten Sie ein Käsetuch verwenden. Das Seihtuch in ein Sieb legen und den Inhalt des Mixers durch das Käsetuch und das Sieb gießen. Wie zuvor, sammeln Sie die Milch in einer Schüssel unter dem Beutel und verwenden Sie das Fruchtfleisch für Ihr Mehl.
    • Sie werden die Kokosmilch für dieses spezielle Projekt nicht mehr brauchen. Die Kokosmilch kann, falls gewünscht, entsorgt werden, aber Sie können die Milch auch trinken oder als Ersatz für Milch verwenden.

Teil drei von vier:
Dehydratisierung der Kokosnusspulpe

  1. 1 Den Ofen auf 170 Grad Fahrenheit (77 Grad Celsius) vorheizen.[2] Unterdessen bereiten Sie ein großes Backblech vor, indem Sie ein Blatt Pergamentpapier darauf legen.
    • Der Ofen muss auf eine sehr niedrige Temperatur eingestellt werden. Ziel ist es, die Kokosnusspulpe zu entwässern, ohne sie zu toasten oder zu verbrennen. Die einzige Möglichkeit, dies in Ihrem Ofen zu tun, ist es, die Kokosnuss bei einer so niedrigen Temperatur wie möglich zu backen.
    • Kein Kochspray verwenden. Die Oberfläche des Backbleches muss trocken sein.
    • Verwenden Sie keine Aluminiumfolie. Der zarte Kokosnussgeschmack kann durch den metallischen Geschmack der Folie beeinflusst werden.
  2. 2 Übertragen Sie die Kokosmasse auf das Backblech. Verteilen Sie die gespannte Kokosmasse auf dem Pergamentpapier und formen Sie es zu einer flachen, gleichmäßigen Schicht.
    • Verwenden Sie eine Gabel, um große Brocken zu zerkleinern. Die Kokosschicht sollte so dünn wie möglich sein.
  3. 3 Bake das Fruchtfleisch für 45 Minuten. Kochen Sie das Fruchtfleisch, bis es sich völlig trocken anfühlt.
    • Nach dem Herausziehen aus dem Ofen 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen. Berühre es vorsichtig mit deinen Händen. Wenn es sich vollkommen trocken anfühlt, ist die Kokosnuss fertig. Wenn Sie noch etwas Feuchtigkeit fühlen können, sollten Sie es für ein paar Minuten wieder in den Ofen stellen.
    • Kokosnuss kann sogar bei niedrigen Temperaturen brennen, also müssen Sie die Kokosnuss genau überwachen, während sie dehydriert. Ziehen Sie es beim ersten Toasten oder Brennen aus dem Ofen.

Teil vier von vier:
Mahlen der Kokosnuss in Mehl

  1. 1 Übertragen Sie das dehydrierte Fruchtfleisch zu einer Küchenmaschine. Kratzen Sie die gesamte trockene Kokosnuss in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
    • Fügen Sie kein Wasser oder andere Zutaten hinzu. Es ist entscheidend, dass die Kokosnuss vollständig trocken ist, wenn sie in die Küchenmaschine oder den Mixer kommt.
    • Stellen Sie sicher, dass die Küchenmaschine oder der Mixer vollständig trocken ist. Wenn Sie den gleichen Mixer verwenden, der während des Kokosmilch-Teils des Prozesses verwendet wird, müssen Sie den Eimer mit Papiertüchern trocken wischen, bevor Sie das trockene, dehydrierte Fruchtfleisch wieder hineingeben können.
  2. 2 Mischen Sie hoch. Die Kokosnuss 1 bis 2 Minuten lang pudern oder vermischen oder bis sie fein gemahlen erscheint.
    • Möglicherweise müssen Sie das Kokosmehl mit einem trockenen Spatel umrühren, so dass alle Teile den Klingen ausgesetzt und gründlich vermahlen werden. Wenn Sie dies tun, unterbrechen Sie jedoch den Impuls oder den Mischvorgang, wenn Sie den Spatel in die Maschine geben.
  3. 3 Bewahren Sie das Mehl in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung bereit.[3] Sie können das Kokosnussmehl sofort verwenden, aber wenn Sie etwas davon für die spätere Verwendung speichern möchten, übertragen Sie es in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf.
    • Bei richtiger Lagerung kann Kokosnussmehl bis zu einem Jahr im Regal stehen.
    • Allerdings schmeckt frisches Kokosmehl meist besser als altes Kokosmehl.