Gegrillter Mais ist die perfekte Sommerbeilage. Es ist billig, einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Es gibt drei gängige Arten, Mais zu grillen, aber die einfachste Methode besteht darin, dass die Schale Wärme und Feuchtigkeit speichert.

Methode eins von vier:
In der Schale

  1. 1 Wähle deinen Mais weise aus. Suchen Sie nach dem frischesten, am wenigsten reifem Mais, vorzugsweise auf einem Bauernmarkt. Wählen Sie leuchtend grüne Hülsen, dicht am Ohr befestigt. Die Stiele sollten hellgelb und die Enden der Seide hellbraun sein. Während Sie auf dem Markt sind, haben Sie keine Angst, die Spelzen gerade genug abzuziehen, um ein paar Reihen von Kernen zu enthüllen. Sie sollten weiß oder hellgelb sein, hübsch und rundlich aussehen und in geraden Reihen von einem Ende des Kolben zum anderen gepackt sein.[1]
    • Frischer, junger Mais ist voll von natürlichem Zucker, der über die Hitze des Grills wunderbar karamellisiert. Wenn der Mais altert, werden diese zu weniger geschmacksintensiven Stärken.[2]
    • Wenn das Ohr eine ungewöhnlich dicke Schicht von Schalen hat, entfernen Sie die äußersten zwei oder drei, bevor Sie fortfahren.[3]
  2. 2 Wärmen Sie Ihren Grill vor. Wärmen Sie Ihren Grill auf eine mittlere Hitze, ungefähr 350-400 ° F (177-204 ° C) vor. Für einen Kohlengrill Kohlen in einer gleichmäßigen Schicht anordnen und bis zum Grau erhitzen.[4]
    • Der beste Weg, um einen Gasgrill zu erhitzen, ist, ihn hoch zu zünden und ihn dann auf die gewünschte Temperatur abzusenken. Dies gewährleistet einen Hot-Rack.
  3. 3 Weichen Sie den Mais ein (optional). An diesem Punkt können Sie die Ähren in kaltem Wasser einweichen, um die Saftigkeit zu erhöhen und die Menge zu reduzieren, die die Hülse brennt.[5] Tauchen Sie die Ohren vollständig ein, weichen Sie ca. 15 Minuten ein und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.
    • Wenn Sie den Geruch von verbrannten Maisspelzen hassen, tränken Sie stattdessen für 30-60 Minuten. (Viele Menschen stören diesen Geruch nicht oder genießen ihn sogar.)
  4. 4 Fügen Sie Butter und Aroma hinzu (optional). Es gibt keinen echten Geschmacksunterschied zwischen dem Hinzufügen von Gewürzen und dem Warten auf das Garen.[6] Wenn Sie mit der ersten Option gehen, schälen Sie die Spelzen gerade genug zurück, um die Kerne freizulegen. Pinsel auf Olivenöl oder Zimmertemperatur Butter mit einem Pinsel, und mit Salz, Pfeffer und / oder Bohnenkraut würzen (oder probieren Sie diese ausgefallenen Optionen). Ziehen Sie die losen Spelzen wieder über die Kerne.[7]
    • Reiße die Seide ab und verwerfe sie kurz vor dem Würzen.
    • Schmelzen Sie die Butter nicht zuerst. Dies kann das Anhaften von Kräutern erschweren.[8]
  5. 5 Grillen Sie den Mais. Binde ein Stück Schnur oder lose Schale über die Spitze der Schale, um sie auf dem Mais zu halten. Stellen Sie den Mais auf ein leicht geöltes Grillgestell, entweder kurz über den Kohlen für eine kürzere Kochzeit oder hoch über den Kohlen, um das Risiko des Verkohlens zu verringern.[9] Schließen Sie den Grill und kochen Sie ca. 15-20 Minuten lang und drehen Sie alle 5 Minuten oder so. Überprüfen Sie den Mais bereit, wenn die Schalen beginnen, kernförmige Char Zeichen zu bekommen und von der Spitze wegzuziehen.[10] Wenn die Kerne nicht weich sind, wenn sie mit einer Gabel gestochen werden, ist es in Ordnung, den Mais zu lassen, bis die Schale schwarz ist.
    • Achten Sie darauf, Ihren Mais nicht zu überkochen, sonst wird er weich und matschig. Wenn Sie den Maiskolben leicht in Ihren Händen biegen können, ist er wahrscheinlich verkocht.[11]
    • Sie können stattdessen Mais direkt auf den Kohlen kochen. In diesem Fall ist der Mais fertig, wenn die Schale vollständig verkohlt ist.[12] Überprüfen Sie häufig, um das Brennen zu vermeiden.
  6. 6 Dienen. Mit einer Zange oder einem Ofenhandschuh den Mais von der Hitze nehmen. Bedecken Sie beide Hände mit Ofenhandschuhen oder einem Geschirrtuch und ziehen Sie die Schalen von der Spitze nach unten ab. Den Mais servieren, solange er noch heiß ist.
    • Achtung. Der Mais in der Schale wird extrem heiß sein.
    • Wenn Sie den Mais nicht vorher würzen, servieren Sie ihn neben Butter, Salz und Pfeffer.
    • Wenn Asche auf den Mais gelangt, spülen Sie ihn einfach in warmem Wasser ab.

Methode zwei von vier:
In Aluminiumfolie

  1. 1 Befolgen Sie dieses Rezept für große Portionen. Die Aluminiumfolie hält den Mais lange warm. Wenn Sie für eine große Party grillen, grillen Sie zuerst Maisfolie mit Folie und lassen Sie sie dann eingewickelt, während Sie den Rest Ihres Kochens beenden.
  2. 2 Weichen Sie den Mais ein (optional). Einige Köche möchten ihren Mais vor dem Grillen einweichen. Wenn Sie Ihren Mais einweichen möchten, tauchen Sie die ganzen Maiskolben für etwa 15 bis 20 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser. So können die Maiskörner zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen und sind prall und saftig. Nach dem Einweichen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch abtupfen.
  3. 3 Schütte den Mais. Beginnend an der Spitze, entfernen Sie alle Schalen und Seide von den Ähren und verwerfen sie. Wenn die Kerne verschmutzt sind, spülen Sie sie ab.
  4. 4 Den Grill vorheizen. Wärmen Sie Ihren Grill auf eine mittlere Hitze, ca. 350-400 ° F (177-204 ° C).
  5. 5 Bereiten Sie den Mais zum Grillen vor. Die Kerne mit Butter oder Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rollen Sie jeden Maiskolben in ein Quadrat aus Aluminiumfolie und verdrehen Sie die Enden, um sie zu befestigen, wie ein Bonbonpapier.
    • Wenn Sie möchten, können Sie auf die Butter und Kräuter warten, bis der Mais gekocht ist.
  6. 6 Grillen Sie den Mais. Legen Sie jede mit Aluminium umwickelte Maiskolben auf den vorgeheizten Grill / Deckel und lassen Sie sie ca. 15-20 Minuten kochen. Wenden Sie sich gelegentlich mit einer Küchenzange, um zu verhindern, dass der Mais auf einer Seite verkohlt.
    • Sie können testen, ob der Mais fertig ist, indem Sie einen Kern mit einer Gabel durchbohren. Es sollte sich zart anfühlen und klare Flüssigkeit herausschießen.
  7. 7 Dienen. Entfernen Sie den Mais vom Grill mit Ofenhandschuhen oder Zange. Entfernen Sie vorsichtig die Aluminiumfolie. es wird sehr heiß sein! Serviere den Mais sofort.

Methode drei von vier:
"Naked" Gegrillter Mais

  1. 1 Folge diesem Rezept für einen rauchigen Geschmack. Mais, der ohne Verpackung gegrillt wird, wird nie so saftig sein wie die anderen Optionen, und es besteht die Gefahr, dass er in Vergessenheit gerät.Wenn sie richtig gemacht werden, nehmen die Kerne jedoch viel Geschmack vom Grill auf und karamellisieren in rauchige Süße.
    • Dies ist auch die schnellste Methode, Mais zu grillen.
  2. 2 Erhitzen Sie den Grill auf mittelheiß. Eine mittlere Temperatur ist die beste Option für Ihren ersten Versuch. Sobald Sie ein Gefühl dafür haben, wie der Mais enden soll, können Sie ihn für einen schnelleren Grill auf sehr hohe Hitze abfeuern.
  3. 3 Schütte den Mais. Streifen Sie die Schalen und die Seide ab. Die Seide verbrennt auf dem Grill, so dass Sie nicht jeden Strang brauchen.[13]
  4. 4 Grill bis goldbraune Flecken erscheinen. Stellen Sie den Mais auf einen oberen Korb, wenn Sie einen haben, um Verkohlung zu verhindern. Beobachten Sie den Mais aufmerksam und drehen Sie ihn gelegentlich. Die Kerne werden in der Farbe aufhellen, dann werden sie braun, wenn sie karamellisieren. Der Mais ist bereit, wenn es viele hellbraune Flecken gibt, aber der größte Teil des Mais ist immer noch gelb.[14]

Methode vier von vier:
Aromatisierte Butter Rezepte

  1. 1 BBQ-Butter. Für eine köstliche Variation der normalen Butter, versuchen Sie, diese BBQ-Butter zusammen mit Ihrem gegrillten Mais zu machen. Es verleiht Ihrem perfekt gegrillten Mais einen zusätzlichen Geschmack und überzeugt Ihre Gäste. Du wirst brauchen:[15]
    • 2 Esslöffel Canolaöl
    • 1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Teelöffel spanischer Paprika
    • 1/2 Teelöffel Cayenne-Pulver
    • 1 Teelöffel gerösteter Kümmel
    • 1 Esslöffel Ancho Chilipulver
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 1 1/2 Stangen ungesalzene Butter, leicht erweicht
    • 1 Teelöffel Worcestersauce
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Das Öl in eine mittelgroße Pfanne geben und hoch erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Fügen Sie alle Gewürze in die Pfanne und rühren Sie um zu kombinieren. Geben Sie das Wasser in die Pfanne und kochen Sie für ein oder zwei Minuten weiter, bis die Mischung eindickt. Die Pfanne von der Hitze nehmen.
    • Die Butter, die Worcestershiresauce und die Gewürzmischung in einer Küchenmaschine vermischen, bis sie miteinander vermengt sind. Salz und Pfeffer hinzufügen, in eine kleine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen entwickeln. Entfernen Sie aus dem Kühlschrank zehn Minuten vor dem Servieren.
  2. 2 Limone Mayonnaise Butter. Diese Butter aus Limonenmayonnaise verleiht Ihrem gegrillten Mais eine pikante Note und lässt Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit nach mehr suchen. Du wirst brauchen:[16]
    • 1 Stange ungesalzene Butter, erweicht
    • 1/4 Tasse Mayonnaise
    • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
    • 1 Limette, zested
    • Limettenschnitze zum Servieren
    • In einer Schüssel oder Küchenmaschine Butter, Mayonnaise, Zwiebelpulver und Limettenschale mischen. In eine kleine Schüssel geben und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Wenn der Mais gekocht ist, großzügig auf die aromatisierte Butter streichen und mit einem Limettenkeil servieren.
  3. 3 Kräuterbutter: Eine Kräuterbutter ist eine weitere gute Möglichkeit, gegrillten Mais zu beleben, und ist so einfach zu machen. Sie mischen alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammen, bis sie glatt sind. Stellen Sie sie in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie vor dem Servieren 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. Hier sind die Zutaten:[17]
    • 2 Stangen ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
    • 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter, wie Basilikum, Schnittlauch oder Estragon
    • 1 Teelöffel koscheres Salz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  4. 4 Knoblauch Schnittlauch Butter. Knoblauch und Butter sind perfekte Begleiter, besonders wenn es um gegrillten Mais geht. Einfach diese wenigen einfachen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie vollständig vermischt sind, und dann auf den heißen Mais für eine weitere Beilage pinseln. Hier sind die Zutaten:
    • 2 Stück Butter, bei Raumtemperatur
    • 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1/2 Teelöffel koscheres Salz