Gegrilltes Fleisch und Gemüse sind Hauptbestandteile der Sommerküche. Spieße sind besonders schmackhaft mit frischem Gemüse in der Saison direkt aus dem Laden- oder Bauernmarkt. Mit ein paar einfachen Zutaten, einem Grill und Holzspießen können Sie marinierte Kebabs kreieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Gemüse für Spieße zubereiten.

Schritte

  1. 1 6 rote Kartoffeln, mittelgroße Zucchini, mittlerer gelber Kürbis, Pfeffer, 15 Champignons und 15 Kirschtomaten waschen.
  2. 2 Viertel 6 kleine rote Kartoffeln. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 3 Minuten. In kaltem Wasser abspülen und die Kartoffeln abtropfen lassen. Nach dem Spülen oder Tappen zum Trocknen beiseite stellen.
  3. 3 Bereiten Sie Ihre Marinade zu, während Sie auf Ihre Kartoffeln warten. Gießen Sie 4 EL. (59 ml) Essig in eine Schüssel geben. Apfelwein, Weißwein, Rotwein oder Sherry-Essig sind eine gute Wahl.
    • Fügen Sie 4 EL hinzu. (63 g) Dijon-Senf.
    • Hackfleisch und fügen Sie 2 kleine Schalotten oder 1 kleine Zwiebel hinzu.
    • Fügen Sie 2 EL hinzu. (30 ml) Zitronensaft.
    • Fügen Sie 2/3 Tasse (158 ml) Olivenöl hinzu. Schneebesen zum kombinieren. Es sollte ein paar Minuten dauern, bis sich das Olivenöl mit den anderen Zutaten vermischt hat.
    • Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Für einen kräftigeren Geschmack, fügen Sie 2 EL hinzu. (30 g) frisch gehackter Rosmarin. Stellen Sie die Mischung zur Seite.
  4. 4 Schneiden Sie eine mittelgroße Zucchini und einen mittelgroßen gelben Kürbis in etwa 12 Portionen.
  5. 5 Eine mittelgroße rote Zwiebel und einen mittelgroßen roten oder grünen Pfeffer in 2,54 cm große Stücke schneiden.
  6. 6 Entfernen Sie Stiele von 15 bis 20 Cremini oder Champignons.
  7. 7 Das geschnittene Gemüse und die Tomaten mit der Marinade in eine große Schüssel geben und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind.
  8. 8 Marinieren Sie das Gemüse für 2 bis 24 Stunden vor dem Grillen.
  9. 9 Etwa 30 Holzspieße 30 Minuten vor dem Grillen in warmem Wasser einweichen. Sie tun dies, damit sie nicht brechen oder brennen, wenn sie auf dem Grill sind. Wenn Sie Metallspieße verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
  10. 10 Heizen Sie den Grill vor oder grillen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
  11. 11 Fädeln Sie Ihr Gemüse auf die eingeweichten Spieße, nachdem Sie es 30 Minuten lang eingeweicht haben. Wenn Sie beabsichtigen, sie am Spieß zu servieren, wechseln Sie das Gemüse ab. Lassen Sie etwa 1/4 Zoll (2/3 cm) Platz zwischen jedem Gemüse.
    • Für das gleichmäßigste Grillen fädeln Sie das gleiche Gemüse auf jeden Spieß. Kochzeiten zwischen Gemüse variieren zwischen 3 und 10 Minuten. Sie können das schneller kochende Gemüse entfernen und andere auf dem Grill lassen.
  12. 12 Bürsten Sie den Grill kurz vor dem Grillen mit Pflanzenöl.
  13. 13 Setzen Sie die Spieße auf den Grill und kochen Sie sie für ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Sie sollten außen weich aber dunkel sein.
  14. 14 Entfernen Sie die Spieße und servieren Sie das gegrillte Gemüse sofort.