Limettensaft nimmt oft einen Rücksitz zu seinem Cousin, Zitronensaft, aber Limettensaft kann ebenso vielseitig und geschmackvoll sein. Die Säure in Limettensaft kann tatsächlich verwendet werden, um Fisch ohne Hitze in einem Gericht, das als Ceviche bekannt ist, zu "kochen". Sie können auch Limettensaft in Ihrer Küche verwenden, um Huhn, Fisch und Schweinefleisch zu marinieren, und es kann auch verwendet werden, um die Aromen anderer Gerichte zu verbessern.

Zutaten

Für Ceviche

  • 1 Pfund (450 g) Fisch, in Würfel geschnitten
  • 1 Tasse (250 ml) Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel (2,4 g) Salz
  • 1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
  • 3/4 Tasse (170 g) gehackte Roma-Tomaten
  • 1/2 Tasse (113,4 g) gewürfelte rote Zwiebel
  • 1/2 Tasse (113,4 g) gehackter Koriander
  • 1/2 Tasse (113,4 g) gehackte scharfe Chilischote (optional)

Methode eins von dreien:
Ceviche

  1. 1 Kombinieren Sie Limettensaft, Salz und gehackten Knoblauch in einer Glasschale. Verwenden Sie keine Metallschüssel, da die sauren Eigenschaften von Limettensaft eine chemische Reaktion mit dem Metall haben können, die Ihre Lebensmittel verunreinigen könnte.
  2. 2 Gebe Fisch in die Schüssel. Beliebte Gerichte sind Lachs, Ahi Thunfisch, Heilbutt, Tilapia und Wolfsbarsch, aber viele Fischarten und andere Meeresfrüchte können tatsächlich für das Gericht verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig vom Limettensaft bedeckt ist.
  3. 3 Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lege sie in den Kühlschrank. Alle Fische mindestens 8 Stunden in der Limettensaftmischung oder bis der Fisch weiss und opak wird. Rühren Sie es gelegentlich, während es sitzt, um sicherzustellen, dass der Limettensaft gleichmäßig verteilt ist.
    • Die Säure im Limettensaft zersetzt den Fisch in einer chemischen Reaktion, die den Fisch ohne Wärmezufuhr "kocht".
    • Beachten Sie, dass einige Fische, wie Ahi und Lachs, beim Kochen nicht weiß werden, obwohl sie undurchsichtig werden. Bei diesen Fischarten müssen Sie den Fisch eventuell mit einer Gabel anstechen, um zu sehen, ob er abblättert.
  4. 4 Fügen Sie Tomaten, rote Zwiebel, Koriander und Peperoni zu der Limettenmischung und Fisch hinzu. Rühren und lassen Sie alle Zutaten für weitere 30 Minuten sitzen. Fügen Sie diese Gemüse nicht zu Beginn des Prozesses in den Limettensaft, da die Säure im Limettensaft sie zu sehr abbrechen und sie breiig machen kann, wenn Sie das Ceviche servieren.
  5. 5 Mit einem Schaumlöffel den Fisch und das Gemüse aus dem Limettensaft schöpfen. Einige Versionen von Ceviche enthalten tatsächlich die Limettensaft-Mischung in der Schüssel, so dass Sie es auch mit einem Standard-Servierlöffel austeilen können.

Methode zwei von drei:
Marinieren

  1. 1 Bereiten Sie eine Marinade für Fleisch, Geflügel oder Fisch mit Limettensaft zu. Jede Marinade besteht aus einer Säure, einem Öl und Aromen. Das Öl befeuchtet das Fleisch, während Gewürze und Kräuter eindringen und einen ausgeprägten Geschmack hinzufügen. Die Säure bricht das Fleisch ab und lässt Öl und Gewürze ihre Arbeit machen. Essig und Zitronensaft sind die am häufigsten verwendeten Säuren, aber Limettensaft ist auch sauer genug, um den Trick zu machen. Limettensaft passt besonders gut zu Hühnchen und Fisch.
    • Die einfachsten Marinaden verwenden gleiche Teile Öl und Säure. Für die meisten Marinaden müssen Sie 1/2 Tasse pro Pfund (125 Milliliter pro 450 Gramm) Fleisch oder 1/4 Tasse (60 Milliliter) Limettensaft und 1/4 Tasse (60 Milliliter) Olivenöl pro Pfund zubereiten.
  2. 2 Verwenden Sie Limettensaft anstelle von Zitronensaft für Marinaden, die über einen längeren Zeitraum sitzen. Während es genug Säure hat, um Fleisch abzubauen, ist Limettensaft etwas weniger sauer als Zitronensaft, so dass die Reaktion etwas langsamer abläuft. Infolgedessen kann Fleisch, das im Limettensaft badet, ein bisschen länger sitzen, ohne hart zu werden.
  3. 3 Lassen Sie Fleisch, Geflügel und Fisch nicht zu lange marinieren. Der saure Limettensaft kann tatsächlich mit dem "Kochen" des Fleisches beginnen, wie es bei der Verwendung von Ceviche der Fall ist. Aufgrund des Öls wird der Garprozess jedoch nicht so gründlich sein, so dass Sie rohes Fleisch erhalten, das beim Kochen mit Hitze hart wird.
    • Marinieren Sie Schweine- und Rindfleisch für 2 Stunden, damit sie genügend Zeit haben, die Marinade zu genießen. Große, dichte Schnitte können bis zu 1 oder 2 Tage dauern, bevor sie zäh werden.
    • Marinieren Sie Huhn für ungefähr 1 Stunde. Hühnchen und andere Arten von Geflügel sind weniger dicht als Schwein oder Rind, so dass Marinaden eine stärkere Wirkung haben. Lassen Sie das Huhn nicht länger als 8 bis 10 Stunden marinieren.
    • Marinieren Sie Meeresfrüchte für 30 Minuten. Fisch hat eine bemerkenswert geringe Dichte und saurer Limonensaft wird ihn früh stark beeinflussen. Lassen Sie den Fisch nicht länger als 60 Minuten marinieren oder er beginnt zu "kochen" und endet mit einer harten, unangenehmen Konsistenz, wenn Sie ihn weiter mit Hitze kochen.

Methode drei von drei:
Andere kulinarische Anwendungen

  1. 1 Fügen Sie einen Spritzer Limettensaft zu einem milden Rezept hinzu, um ihm einen exotischen lateinischen oder Insel-artigen Geschmack zu geben. Limettensaft wird am häufigsten in der Küche aus Mexiko, Lateinamerika, Hawaii und anderen Inselstaaten verwendet. Sie können nach Rezepten aus diesen Regionen suchen, um Ihren Limettensaft zu verwenden, oder Sie können einen Spritzer Limettensaft gegen Ende Ihrer Küche hinzufügen, um ansonsten milde Gerichte wie Suppen oder Pasta zu genießen.
  2. 2 Pair Limettensaft mit komplementären Aromen. Cilantro ist eine besonders häufige Kraut mit Limettensaft zu verwenden. Kokosnuss ist ein weiterer wertvoller Geschmack, der zu Limettensaft passt und bringt einen schönen Knoten der Süße in die Säure der Limette.
  3. 3 Reis mit Limettensaft kochen. Der Reis absorbiert den Geschmack während des Kochens, so dass 1 oder 2 Esslöffel (15 bis 30 Milliliter) Limettensaft einen würzigen, exotischen Geschmack verleihen. Die Zitrusfrucht in Limone macht den Reis auch flaumiger, aber die Wirkung ist nicht so ausgeprägt wie bei Zitrusfrüchten.
    • Alternativ können Sie Kokos-Limetten-Reis auch herstellen, indem Sie die Hälfte oder das gesamte Wasser durch Kokosmilch ersetzen und 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 Milliliter) Limettensaft hinzufügen. Dieser Reis wird aufgrund der Wirkung der Kokosmilch eher schwer als flauschig sein.
  4. 4 Machen Sie einen Schlüssel Kalk Dessert. Key Limes sind kleiner als andere Limettensorten und haben eine schärfere, ausgeprägtere Säure, die bei ansonsten süßen Desserts einen interessanten Kontrast schafft. Key Lime Pie ist das gebräuchlichste Kalkgebäck, aber Sie können auch Kuchen, Käsekuchen, Eiscreme und mehr mit dem Saft der wichtigsten Limetten herstellen.
  5. 5 Ein Getränk mit Limettensaft abschmecken. Zitronensaft ist zwar nicht so gebräuchlich wie Zitronensaft, aber er kann einer Vielzahl von Getränken erfrischende Zitrusfrüchte verleihen. Ein oder zwei Teelöffel Limettensaft wirken besonders gut in Wasser, aber Sie können auch versuchen, einen Spritzer zu einem Limonen-Limetten-Drink oder andere Soda hinzuzufügen. Alternativ können Sie Limettensaft verwenden, um Limeade zu erstellen.
  6. 6 Geben Sie Limettensaft zu Ihrer Lieblingssauce. Limettensaft kann einem alten Soßenrezept eine neue Dimension geben. Versuchen Sie, 1 oder 2 Teelöffel (5 bis 10 Milliliter) Limettensaft zu einer Standard-Grill- oder Marinara-Sauce zu geben. Rühren Sie den Limettensaft hinein und erwärmen Sie die Soße, damit sich die Aromen vermischen können.
  7. 7 Erstellen Sie einen Limettensaft-Dressing. Ein einfaches Vinaigrette-Dressing kombiniert Olivenöl und Essig im Verhältnis 3: 1. Für einen exotischen Twist können Sie den Essig überspringen und Limettensaft im gleichen Verhältnis hinzufügen. Mischen Sie etwas Honig, um die Säure des Limettensaftes zu schneiden, oder fügen Sie etwas Koriander, Ingwer und Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können dieses Dressing bei kalten gekochten Nudeln, lockeren Blattsalaten und Gurkensalaten verwenden.
  8. 8 Mach einen Guacamole-Dip. Authentisches Guacamole neigt dazu, Limettensaft zu verwenden, da der Geschmack des Avocado-Fruchtfleisches durch den Säuregehalt von Limonen verstärkt wird. Andere Zutaten, wie Koriander, Salz und Knoblauch, werden hinzugefügt und zusammengemischt, um einen leicht klobigen Dip zu schaffen.