Um die grundlegenden Reisgerichte zu stärken, probieren Sie den warmen, komplexen Geschmack von Curry. Curry-Reis zu machen ist einfach, auch wenn Sie noch nicht wissen, wie man Reis zubereitet. Der grundlegende Prozess besteht darin, ein paar einfache pflanzliche Zutaten zu braten und sie dann mit dem Reis und den Gewürzen in Wasser zu kochen, bis es angenehm weich und flauschig ist. Rezeptvariationen wie gebratener Reis zu machen, erfordert nur wenige Änderungen.

Zutaten

Einfacher Curry Reis[1]

  • 2 Tassen Basmati-Reis, trocken
  • 1 weiße oder gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Teelöffel süßes Currypulver
  • Salz, nach Geschmack
  • 3 1 / 2-4 Tassen Wasser

Gebratener Curry Reis[2]

  • 4 Tassen Basmati-Reis, gekocht
  • 1 Ei
  • 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Teelöffel süßes Currypulver
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Ein Schuss Sesamöl

Für optionale Serving-Vorschläge

  • 1 Tasse gewürfelte Tomate
  • 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Okra, entstielt
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 1/2 Tasse goldene Rosinen
  • 1/3 Tasse Mandelsplitter
  • Roter Pfeffer (nach Geschmack)
  • Garam Masala

Methode eins von dreien:
Grundlegender Curry-Reis machen

  1. 1 Öl auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie das Öl zu einem breiten, starken Kochtopf hinzu und setzen Sie es über einen Brenner, der zu mittler-hoch eingestellt wird. Hitze bis zum Schimmern oder du bemerkst kaum Rauch.
  2. 2 Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Übertragen Sie diese Gemüse in die heiße Pfanne. Sie sollten sofort anfangen zu brutzeln. Wenn nicht, erhöhe die Hitze.
    • Kochen bis das Gemüse weich wird. Je nach Hitzezeit sollte dies etwa fünf Minuten dauern. Versuchen Sie, das Gemüse in einer einzigen Schicht zu verteilen und nur einmal pro Minute zu rühren, um die Kochzeit zu verkürzen.
  3. 3 Fügen Sie trockenen Reis und Currypulver hinzu. Fügen Sie das Wasser noch nicht hinzu - Sie möchten, dass der trockene Reis im Öl kocht. Die Zutaten in der Pfanne verteilen. Lassen Sie sie für bis zu fünf Minuten kochen, oft umrühren. Wenn der Reis eine perlweiße Farbe annimmt, können Sie fortfahren.
    • Diese Technik des Kochens des trockenen Reises in der Pfanne ist bekannt als "Toast" des Reises. Es wird verwendet, um dem Gericht einen zufriedenstellenden nussigen Geschmack zu geben und, nach einigen, die Kochzeit zu reduzieren.[3]
  4. 4 Fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Rühren Sie die Zutaten zu kombinieren. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um das Wasser zu halten, übertragen Sie Ihre Zutaten in eine steilere Pfanne.
  5. 5 Aufkochen lassen. Die Hitze auf hoch stellen und die Mischung ohne Rühren kochen lassen. Überprüfen Sie den Reis alle paar Minuten, um seinen Fortschritt zu überwachen.
    • Schließlich wird die Oberfläche des Reises trocken erscheinen und Dampf wird aus kleinen Löchern aufblähen (gewöhnlich nach ungefähr acht bis zehn Minuten). Dies ist ein Zeichen, um fortzufahren.
  6. 6 Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Brenner auf die niedrigst mögliche Hitze stellen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie weitere 15 Minuten. Rühren oder entfernen Sie den Deckel während dieser Zeit nicht.
  7. 7 Fluff und servieren. Nach dem Kochen die Pfanne vom Brenner nehmen und den Deckel abnehmen. Lassen Sie es für fünf Minuten stehen, um abzukühlen und das Wasser zu absorbieren. Verwenden Sie die Rückseite einer Gabel, um den Reis zu "flackern" und geben Sie ihm ein wenig zusätzliches Volumen. Löffel auf Servierplatten und genießen.
    • Wenn der Reis noch eine merkliche Menge Wasser enthält, geben Sie ihn in fünf Minuten Schritten auf niedrige Temperatur zurück, um die verbleibende Feuchtigkeit zu verdampfen.

Methode zwei von drei:
Fried Curry Reis zubereiten

  1. 1 Bereiten Sie eine Portion Reis normalerweise vor. Dieses Rezept erfordert einfachen Reis, der bereits gekocht wurde. Um dies zu erreichen, folgen Sie einfach dem obigen Rezept und ignorieren Sie das Gemüse und Curry. Mit anderen Worten:
    • Zwei Tassen Reis und vier Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen.
    • Kochen, bis die Oberfläche des Reises trocken erscheint und Dampflöcher bilden. Reduziere die Hitze auf niedrig.
    • Die Pfanne abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
    • Vom Herd nehmen, aufdecken und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
  2. 2 Pflanzenöl auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie das Öl zu einer großen, robusten Antihaftpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten warm halten, bis sie schimmern.
  3. 3 Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu. Knacke ein Ei in eine kleine Schüssel und schlage mit einer Gabel, bis Eigelb und Weiß kombiniert sind. Das geschlagene Ei in die heiße Pfanne geben. Schwenken Sie die Pfanne, um ein Festkleben zu verhindern. Wenn sich das Ei verfestigt hat, geben Sie es auf eine separate Platte und legen Sie es beiseite.
  4. 4 Gebratene Frühlingszwiebeln und Curry. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die Würze zusammen in die Pfanne und rühren Sie, um zu kombinieren. Sie können hier einen zusätzlichen Schuss Öl hinzufügen, um ein Festkleben zu verhindern. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Kochen bis weich gemacht (ca. fünf Minuten).
    • Wenn Sie keine Schalotten haben, ersetzen Sie eine weiße oder gelbe Zwiebel.
  5. 5 Fügen Sie gekochten Reis hinzu. Umrühren und mit den Zutaten in der Pfanne vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen und für etwa drei Minuten kochen, einmal umrühren.
  6. 6 Ei hinzufügen. Das Ei zurück in die Pfanne geben. Rühre das Ei auf und kombiniere es mit den anderen Zutaten. Mit Salz abschmecken.
  7. 7 Mit Sesamöl beträufeln und servieren. Das Rühren in einer kleinen Menge Sesamöl in der letzten Minute des Kochens gibt dem Reis eher eine "gebratene" Qualität. Fügen Sie nicht mehr als ein Teelöffel oder zwei über den Reis hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Lassen Sie für 30 Sekunden bis eine Minute kochen und von der Hitze entfernen. Löffel auf Servierplatten. Heiß servieren.

Methode drei von drei:
Rezeptvariationen machen

  1. 1 Fügen Sie zusätzliches Gemüse für eine Auflaufbratform hinzu. Curry-Reis ist ein vielseitiges Gericht, das sich für viele Rezeptvariationen eignet. Zum Beispiel ist es nicht schwierig, viel Gemüse hinzuzufügen, um etwas zu machen, das einem Aufruhr ähnelt. Einfach die Rezepte hacken und sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zum oben genannten Rezept "Basic" hinzufügen. Fahren Sie dann wie gewohnt mit dem Rest des Rezepts fort. Beachten Sie, dass "hartes" Gemüse (Karotten, Brokkoli usw.) ein wenig mehr Kochzeit benötigt, daher sollten Sie es ein paar Minuten hinzufügen Vor die Zwiebeln, Knoblauch usw.
    • In der Zutatenliste oben sind Tomaten, Auberginen und Okra zu empfehlen, da sie mit Curry-Reis hervorragend schmecken und schnell kochen. Sie können jedoch auch andere benutzen - haben Sie keine Angst, kreativ zu werden.
  2. 2 Fügen Sie Paprika für die rauchige Hitze hinzu. Paprika ist eine ausgezeichnete Wahl für dieses Gericht - sein rauchiger, würziger Geschmack ergänzt das Curry natürlich. Versuchen Sie, einen oder zwei Teelöffel mit dem Currypulver zu mischen, um die beiden Gewürze miteinander zu vermischen. Alternativ verwenden Sie Paprika für seine satte rote Farbe, indem Sie es über den fertigen Reis streuen.
  3. 3 Verwenden Sie Kokosmilch für Kokos-Curry-Reis. Kokosmilch ist eine häufige Zutat in vielen Currys für seine glatte, süße Geschmack. Versuchen Sie, Kokosnussmilch durch die Hälfte des Wassers zu ersetzen, wenn Sie die Flüssigkeit zu Ihrem Reis hinzufügen, um einen starken Kokosgeschmack zu erhalten. Wenn Sie einen subtileren Geschmack oder ein Gericht, das weniger reich ist, verwenden Sie nur ein Viertel des Wassers für Kokosmilch.[4]
  4. 4 Fügen Sie Rosinen und Mandelsplitter für den Geschmack des Nahen Ostens hinzu. Viele Reisgerichte aus dem Nahen Osten und Zentralasien verwenden Mandeln und Rosinen. Cashew Hälften ersetzen manchmal Mandelsplitter. Wenn Sie nicht an die Kombination gewöhnt sind, kann es ein wenig ungewöhnlich erscheinen, aber es ist lecker für Gaumen, die daran gewöhnt sind. Um diese Aromen zu Ihrem Gericht hinzuzufügen:[5]
    • Fügen Sie die Rosinen der Reismischung hinzu, bevor Sie das Wasser hinzufügen und zu kochen beginnen.
    • Rühren Sie die Mandelsplitter kurz vor dem Servieren ein.
  5. 5 Verwenden Sie rote Paprika für trockene Hitze. Die Rezepte in diesem Artikel sind nicht besonders scharf. Wenn Sie etwas mit etwas mehr "Kick" wollen, fügen Sie einfach Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu, um zu schmecken. Rühren Sie diese würzigen Zutaten in die Mischung mit dem Currypulver, um den Zutaten ein ausreichendes Maß an Wärme zu geben.
    • Wenn Sie versehentlich zu viel Hitze hinzugefügt haben, versuchen Sie, etwas griechischen griechischen Joghurt zu rühren, wenn das Gericht fertig ist, um die Schärfe zu neutralisieren. Sie können den Geschmack auch einfach verdünnen, indem Sie mehr Reis hinzufügen.[6]