Das Messen von Mehl mag wie eine einfache Aufgabe erscheinen, aber die meisten Leute machen es falsch. Eine Tasse Weißmehl wiegt viereinhalb Unzen. Wenn Sie Mehl fest packen oder es sogar direkt aus dem Beutel nehmen, haben Sie ein ganz anderes Gewicht als das, was Sie erhalten, wenn Sie es richtig messen: indem Sie es aus dem Mehlbehälter in Ihr Messgerät löffeln und dann den Deckel abflachen mit einer geraden Kante. Sie werden überrascht sein, was für ein Unterschied die Qualität Ihrer Backwaren genau misst.

Methode eins von dreien:
Messen von nicht gesiebtem Mehl

  1. 1 Verwenden Sie Messbecher in der richtigen Größe. Dies ist der beste Weg, um Genauigkeit sicherzustellen, wenn Sie Mehl nach Volumen abmessen. Es ist schwieriger, die richtige Technik mit einem übergroßen Messbecher zu verwenden, da Sie den letzten Schritt des Abflachens nicht abschließen können. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 1/2 Tassen Mehl erfordert, verwenden Sie sowohl einen 1-Tassen-Messbecher als auch einen 1-Tassen-Messbecher. Wenn Ihr Rezept 2/3 Tasse Mehl erfordert, messen Sie zwei 1/3 Tassen, anstatt eine größere Tasse zu verwenden.
  2. 2 Mehl auflösen. Mehl tendiert dazu, dicht gepackt in Papiertüten zu kommen. Wenn Sie es vor dem Messen nicht aufflocken, werden Sie am Ende mehr Mehl ausmessen, als Sie tatsächlich für Ihr Rezept benötigen. Grabe deinen Löffel in den Behälter, in dem sich das Mehl befindet, und fülle es ein wenig auf.[1]
    • Vielleicht möchten Sie Ihr Mehl in einem Metall-, Plastik- oder Glasbehälter mit einem Deckel aufbewahren, anstatt es in dem Beutel zu behalten, in dem es geliefert wurde. So wird Ihr Mehl nicht so dicht gepackt und es wird leichter zu erreichen sein und fluff es, wenn Sie einige verwenden müssen.
  3. 3 Löffle es in deinen Messbecher. Verwenden Sie einen Löffel, um Mehl in die Tasse zu schaufeln, bis die Tasse leicht überfüllt ist. Packen Sie das Mehl nicht in den Becher; schaufeln Sie es leicht ein, bis die Tasse voll ist und sich in der Mitte ein kleiner Gipfel gebildet hat.
  4. 4 Reduziere es. Verwenden Sie eine gerade Kante, wie z. B. die Rückseite eines Messers, um die Oberseite zu ebnen, indem Sie sie gegen den Rand der Tasse führen. Tu dies über den Behälter, damit das überschüssige Mehl wieder hineinfällt. Du bist nun bereit, das Mehl in deinem Rezept zu verwenden. Wenn es nach zusätzlichen Bechern verlangt, messen Sie sie auf die gleiche Weise.

Methode zwei von drei:
Messendes Mehl

  1. 1 Sieben Sie das Mehl. Gießen Sie ein wenig mehr Mehl, als Sie für Ihr Rezept benötigen, in einen Mehlsichter und sieben Sie es gründlich über eine Schüssel. Sieben Mehl durchlüftet es, was zu leichteren Backwaren führt. Das hört sich für jedes Rezept wie eine großartige Sache an, aber du solltest Mehl nur sieben, wenn das Rezept dies erfordert. Für bestimmte Kuchen und Gebäck ist ein dichteres Endprodukt tatsächlich bevorzugt.
    • Wenn Sie keinen Mehlsichter haben, können Sie Mehl einfach durch Rühren filtern. In eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren, bis es leicht und locker ist.[2]
  2. 2 Schütte das Mehl in deinen Messbecher. Verwenden Sie einen Löffel, um das Mehl in eine Tasse genau die richtige Größe zu messen. Vermeiden Sie einen größeren Messbecher als Sie benötigen, da es auf diese Weise schwieriger ist, eine genaue Messung zu erhalten.
  3. 3 Nimm es mit einem Lineal ab. Führen Sie den Rücken eines Messers oder eines anderen Lineals über den Rand des Messbechers und lassen Sie das überschüssige Mehl zurück in den Behälter fallen. Sie können jetzt Ihr perfekt dosiertes Mehl in Ihrem Rezept verwenden.

Methode drei von drei:
Mehl nach Gewicht messen

  1. 1 Kaufen Sie eine Küchenwaage. Wenn Sie sich mit Brotbacken oder Konditorei beschäftigen und sicherstellen möchten, dass Sie Mehl genau messen, lohnt es sich, in eine Küchenwaage zu investieren. Das ist so, weil selbst die Schaufel- und Füllmethode nicht so genau ist wie das Mehl zu wiegen, um sicherzustellen, dass es zum richtigen Gewicht kommt. Da eine halbe Unze einen Unterschied im Ergebnis Ihrer Backwaren ausmachen kann, ist die Verwendung einer Waage die erste Wahl für ernsthafte Bäcker.
  2. 2 Ermitteln Sie das Gewicht des spezifischen Mehls, das Sie verwenden. Eine Tasse weißes, ungebleichtes Mehl kommt auf etwa vierviertel Unzen, aber andere Mehle haben unterschiedliche Gewichte. Wenn Sie mit Vollkornmehl, selbstaufgehendem Mehl oder einer anderen Mehlsorte arbeiten, finden Sie genau heraus, wie viel eine Tasse wiegen sollte. Hier sind die Gewichte von häufig verwendeten Spezialmehlen:[3]
    • Kuchenmehl: 1 Tasse = 4 Unzen
    • Selbst aufsteigendes Mehl: 1 Tasse = 4 Unzen
    • Vollkornmehl: 1 Tasse = 4 Unzen
    • Weizenvollkornmehl: 1 Tasse = 3 3/8 Unzen
  3. 3 Berechnen Sie, wie viel Mehl Sie insgesamt in Unzen benötigen. Wenn Ihr Rezept zum Beispiel 2 1/2 Tassen Weißmehl verlangt, müssen Sie herausfinden, wie viele Unzen zu Ihnen kommen. Rechne in deinem Kopf oder benutze einen Taschenrechner, um herauszufinden, wie viel du abwiegen musst.
  4. 4 Null das Gewicht Ihres Behälters. Da jeder Behälter, den Sie zum Halten des Mehls verwenden, nicht auf das Gewicht des Mehls zählen soll, müssen Sie sein Gewicht von der endgültigen Menge abziehen. Sie können dies tun, indem Sie Ihre Waage verwenden, um das Gewicht des Containers "Null" zu setzen.
    • Wenn Sie eine mechanische Waage verwenden, drehen Sie den Knopf mit dem Behälter auf der Waage zurück auf die Nullmarke.[4]
    • Wenn Sie eine digitale Waage verwenden, drücken Sie die Schaltfläche "Löschen" mit dem Container auf der Waage.
  5. 5 Fügen Sie das Mehl langsam hinzu, bis die Waage das richtige Gewicht registriert. Sobald das Gewicht des Behälters Null ist, können Sie Ihr Mehl hinzufügen. Schöpfen Sie es in den Behälter, bis das korrekte Gewicht erreicht ist. Wenn Sie normales Weißmehl verwenden, sollte es zu 4,25 Unzen pro Tasse kommen. Wenn Sie ein anderes Mehl verwenden, überprüfen Sie, wie viel eine Tasse wiegen sollte.