Johannisbrotbaum kommt von der Hülse eines kleinen Strauchs, der zum Mittelmeer gebürtig ist. Sie können Johannisbrot als Pulver oder in Chipform kaufen, und die Chips werden oft als Ersatz für Schokoladenstückchen beim Backen verwendet. Aber Johannisbrotchips schmelzen nicht auf die gleiche Weise wie Schokolade. Daher hilft es, den Chips eine kleine Menge Canola oder Kokosnussöl zuzusetzen, damit sie zu einer glatten Konsistenz schmelzen können.

Zutaten

  • ½ Tasse (78 g) Johannisbrotschnitzel
  • 1 Esslöffel (15 ml) Kokosnuss oder Rapsöl

Methode eins von dreien:
Schmelzende Johannisbrotbaum-Chips in der Mikrowelle

  1. 1 ½ Tasse (78 g) Johannisbrot-Chips in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Messen Sie die Menge an Johannisbrot-Chips, die Sie für das Rezept benötigen, das Sie herstellen. Übertragen Sie die Chips in eine Glas- oder Plastikschüssel, die sicher in der Mikrowelle erhitzt werden kann. Lass die Schüssel unbedeckt.
    • Wenn Sie nicht mit einem Rezept arbeiten und nicht wissen, wie viele Johannisbrot-Chips Sie benötigen, beginnen Sie mit ½ Tasse (78 g).
    • Vermeide es, mehr als 1 Tasse (155 g) Johannisbrotschnitzeln gleichzeitig zu schmelzen; sonst schmelzen sie nicht gleichmäßig.[1]
  2. 2 Mikrowelle die Chips auf Medium für 30 Sekunden. Setzen Sie die Schüssel mit Johannisbrot Chips in die Mikrowelle und schließen Sie die Tür. Stellen Sie die Mikrowelle auf die mittlere Leistungseinstellung, stellen Sie die Zeit für eine halbe Minute ein und drücken Sie die Starttaste, um die Chips zu garen.
    • Es ist wichtig, die Chips in kurzen Schritten und mittlerer Leistung zu kochen; Andernfalls könnten sie austrocknen oder verbrennen anstatt zu schmelzen.[2]
    • Wenn Ihre Mikrowelle keine mittlere Einstellung hat, verwenden Sie die niedrigste mögliche Einstellung oder verwenden Sie die normale Leistungseinstellung in Schritten von 15 Sekunden.
  3. 3 Rühre die Johannisbrotschnitzel um. Entferne die Schüssel aus der Mikrowelle und rühre mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel die Chips. Mach dir keine Sorgen, wenn sie noch ihre Formen halten. Die Chips werden schließlich gleichmäßig zu einer dicken Flüssigkeit schmelzen.[3]
  4. 4 Setzen Sie die Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten fort. Nach dem Rühren die Johannisbrot-Chips in die Mikrowelle geben und für eine weitere halbe Minute auf mittlerem Pulver kochen. Nach 30 Sekunden die Chips aus der Mikrowelle nehmen und nochmals umrühren. Wenn die Chips geschmolzen und glatt sind, sind sie fertig. Wenn dies nicht der Fall ist, bringen Sie die Chips für eine letzte 30-Sekunden-Stufe in die Mikrowelle zurück.
  5. 5 In 1 Esslöffel (15 ml) Öl verquirlen. Entfernen Sie die Chips aus der Mikrowelle. Gießen Sie etwas Canola oder Kokosnussöl hinein und verquirlen Sie die Mischung kräftig, bis sie glatt und glänzend wird. Das Öl wird die Körnigkeit von dem Johannisbrot entfernen und eine glattere, schokoladenartige Mischung erzeugen. Sie können bei Bedarf noch 1 Esslöffel (15 ml) Öl einrühren, um den geschmolzenen Johannisbrot leichter gießen oder nieseln zu lassen.
    • Sie können auch 1 Unze (28 g) der wichtigsten Kristalle anstelle des Öls einrühren. Paramount-Kristalle sind eine Kombination aus Palmkernöl und Sojalecithin und dienen zum Ausdünnen von Schokoladen- und Candy-Coatings und machen sie cremiger.[4]

Methode zwei von drei:
Schmelzende Johannisbrotbaum-Chips in einem doppelten Kessel

  1. 1 ½ Tasse (78 g) Johannisbrotschnitzel in eine Glasschale geben. Wählen Sie eine große hitzebeständige Glasschale, die in einen mittelgroßen Topf passt, ohne den Boden der Pfanne zu berühren. Messen Sie Ihre Johannisbrotschnitzel aus und geben Sie sie in die Schüssel. Wenn Sie einen richtigen Doppelkessel haben, legen Sie die Johannisbrotchips in die flache obere Pfanne.
    • Ein Doppelkocher ist gut zum Kochen von Dingen bei indirekter Hitze. Indirekte Wärme ist ideal für Johannisbrot-Chips, da sie leicht verbrennen können, wenn sie direkter Hitze ausgesetzt sind.[5]
  2. 2 Fügen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinzu. Verwenden Sie Canola oder Kokosöl, und fügen Sie es in die Schüssel mit den Carob-Chips. Anstelle des Öls können Sie 28 g (1 ounce) Kristallkristalle pro ½ Tasse (78 g) Johannisbrotchips verwenden.[6]
  3. 3 Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 1 Zoll (2,5 cm) Wasser. Oder, wenn Sie einen doppelten Boiler verwenden, füllen Sie den tieferen unteren Kochtopf mit dem Wasser. Fügen Sie nicht mehr als 2,5 cm Wasser hinzu, da die Oberseite des Doppelkessels das Wasser berühren könnte und Sie daher mit direkter Hitze kochen.[7]
  4. 4 Stellen Sie die Schüssel auf den Topf. Das Wasser kann in der Nähe der Schüssel sein, aber der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Entfernen Sie die Schüssel und lassen Sie etwas Wasser aus, wenn die Schüssel das Wasser berührt.
    • Stellen Sie den flachen Kochtopf mit einem geeigneten Wasserbad auf den unteren Kochtopf.
  5. 5 Erhitze das Wasser, um die Späne zu schmelzen. Schalten Sie die Hitze auf mittel-niedrig, um das Wasser langsam zum Kochen zu bringen. Halten Sie die Hitze niedrig, damit der Johannisbrotbaum nicht körnig wird.[8] Rühren Sie die Johannisbrot-Chips und Öl ständig mit einem Holzlöffel. Wenn sich die Johannisbrotschnitzel erhitzen und mit dem Öl vermischen, beginnen sie zu schmelzen.[9]
  6. 6 Den Johannisbrot glatt rühren. Wenn die Johannisbrotchips zu schmelzen beginnen und ihre Form verlieren, wechseln Sie zu einem Schneebesen. Den Johannisbrotbrand weiter im Wasserbad erhitzen und kräftig rühren, bis der Johannisbrotbaum etwa eine Minute lang vollständig geschmolzen und glatt ist.[10]
    • Wenn der geschmolzene Johannisbrotbaum zu dickflüssig ist, damit er nieselt, einen weiteren Esslöffel (15 ml) Öl einrühren, um es gießbar zu machen.

Methode drei von drei:
Verwenden von geschmolzenen Johannisbrot-Chips

  1. 1 Die Sauce über Backwaren oder Desserts verteilen. Die natürliche Süße von Carob macht es zu einem perfekten Finish für Backwaren wie Kekse und Kuchen, aber Sie können es auch wie eine Schokoladensauce für Eis und andere Leckereien verwenden. 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) geschmolzenen Johannisbrots über einzelne Desserts wie Cupcakes träufeln oder eine ganze Tasse (235 ml) geschmolzenen Johannisbrotkerns für einen ganzen Nachtisch wie einen Kuchen verwenden.
    • Verwenden Sie die Carob-Chips sofort nachdem Sie sie geschmolzen haben - sie beginnen zu verhärten, wenn die Mischung abkühlt.
  2. 2 Verwenden Sie es als Fondue-Stil Dip. Geschmolzener Johannisbrot kann auch anstelle von Schokolade in einem Fondue verwendet werden. Stellen Sie die Schüssel mit geschmolzenem Johannisbrot auf den Tisch, zusammen mit ganzen Erdbeeren, gehackten Bananen, Apfelscheiben und anderen Lieblingsobst. Verwenden Sie Spieße oder Zahnstocher, um einzelne Fruchtstücke zu greifen und in den Johannisbrotbaum einzutauchen.[11]
    • Verwenden Sie die Chips sofort nach dem Schmelzen - sie werden aushärten, wenn die Mischung abkühlt.
  3. 3 Verwenden Sie es, um Hundeleckereien zu beschichten. Hunde wie Johannisbrot, so macht es eine gute Ergänzung zu hausgemachten Keksen und Leckereien. Im Gegensatz zu Schokolade ist Johannisbrot für Hunde absolut sicher. Wenn du das nächste Mal eine Portion Hundekekse machst, lass die Kekse vollständig abkühlen und tauche sie dann in den geschmolzenen Johannisbrotbaum. Stellen Sie die Kekse auf ein Stück Pergamentpapier und lassen Sie den Johannisbrotbaum vor dem Servieren aushärten.[12]
    • Es dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde, um die geschmolzenen Schnitzel bei Raumtemperatur zu härten.
  4. 4 Gießen Sie es in Formen, um Schokolade Alternativen zu machen. Geschmolzener Johannisbrotbaum kann auch als Ersatz für die Herstellung von hausgemachten Pralinen verwendet werden. Sobald der Johannisbrotbaum geschmolzen ist, portionieren Sie ihn in einzelne Formen. Stellen Sie den Johannisbrotbaum auf die Arbeitsplatte, um ihn abzukühlen, und geben Sie ihn dann zum Aushärten in den Kühlschrank.
    • Es dauert ca. 15-20 Minuten, bis die geschmolzenen Chips im Kühlschrank aushärten.
  5. 5 Mach ein warmes Getränk. Kombinieren Sie 1 Tasse (235 ml) Milch oder Nichtmilch Milch und 2 Esslöffel (19 g) geschmolzenen Johannisbrot in einem Topf. Fügen Sie bis zu 1 Esslöffel (14 g) Zucker hinzu, um zu schmecken, um das Getränk zu versüssen, wenn Sie mögen. Milch und Johannisbrot verquirlen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
  6. 6 Fügen Sie es Smoothies hinzu. Johannisbrot ist eine großartige Ergänzung für Smoothies. Mischen Sie in einem Mixer eine Handvoll Ihrer Lieblingsfrüchte und ½ Tasse (118 ml) Milch, milchfreie Milch, Saft oder Joghurt. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel (9,5 bis 19 g) geschmolzenen Johannisbrot hinzu und mischen Sie die Mischung glatt.
  7. 7 Drizzle es auf Haferflocken. Da Johannisbrot einen Hauch von Süße hat, ist es eine gute Ergänzung für Frühstück Lebensmittel wie Haferflocken. Nieselregen Sie vor dem Servieren 1 EL (9,5 g) geschmolzenen Johannisbrot über Ihren heißen Haferflocken, um Ihr Frühstück aufzupeppen.