Zitronensaft dient vielen kulinarischen Zwecken. Die Herstellung von Marinaden ist eine der wichtigsten Anwendungen für Zitronensaft in der Küche, aber die Säuren und würzigen Zitrusgeschmack von Zitronensaft kann weit mehr als das allein verwendet werden. Zum Beispiel kann Zitronensaft verwendet werden, um Getränke und Lebensmittel zu aromatisieren, und es kann auch verwendet werden, um Obst und Gemüse zu konservieren.

Methode eins von zwei:
Marinierende Nahrungsmittel

  1. 1 Verwenden Sie Zitronensaft, um Fleisch, Geflügel und Fisch zu marinieren. Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten: Säure, Öl und Aromen. Das Öl befeuchtet das Fleisch, während Gewürze und Kräuter Geschmack verleihen. Die Säure macht es möglich, indem das rohe Fleisch zerlegt wird, wodurch das Öl und die Gewürze wirken können. Viele Marinaden verwenden Essig für die Säure, aber Zitronensaft ist genauso wirksam und verleiht einen Zitrusgeschmack.
    • Verwenden Sie zwischen 1 Esslöffel und 1/4 Tasse Zitronensaft für Marinaden, je nachdem, wie viel Fleisch Sie verwenden, wie zart Sie es möchten und wie stark Sie den Zitronengeschmack haben wollen.
  2. 2 Achten Sie darauf, Gewürze und Kräuter zu wählen, die den Geschmack von Zitrone ergänzen. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Sie probieren sollten, sollten Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Dill oder Petersilie probieren.
  3. 3 Marinieren Sie Rindfleisch und Schweinefleisch für zwei Stunden, um die Menge an Geschmack zu maximieren, die das Fleisch von der Marinade aufnimmt. Diese Fleischsorten sind die dichtesten, so dass der Zitronensaft mehr abgebaut wird als bei Geflügel oder Fisch. Kleinere Stücke von Rind- und Schweinefleisch können in etwa 45 Minuten Geschmack von einer Marinade aufnehmen, während Braten und große Schnitte bis zu zwei Tage marinieren können.
  4. 4 Lassen Sie das Geflügel 30 Minuten bis etwa vier oder fünf Stunden marinieren. Hühnchen sind weniger dicht als Rind- und Schweinefleisch und können den Geschmack normalerweise innerhalb der ersten 30 Minuten bis zu einer Stunde aufnehmen, abhängig von der Größe des Schnitts. Sie können Huhn für mehrere Stunden marinieren, ohne die Beschaffenheit negativ zu beeinflussen, aber während es technisch sicher ist, Hühnchen zu erlauben, für bis zu zwei Tage zu marinieren, erlaubt es, so lange zu sitzen, wird die Textur hart und zäh machen.
  5. 5 Fische nicht länger als 60 Minuten marinieren. Fisch und andere Arten von Meeresfrüchten haben eine sehr geringe Dichte und der saure Zitronensaft kann den Fisch sogar "kochen", wenn er länger als eine Stunde einzieht. Für die meisten Gerichte ist eine Marinade von 30 Minuten ideal.

Methode zwei von zwei:
Zusätzliche Zubereitungs- und Kochanwendungen

  1. 1 Erfrischen Sie Ihr Getränk, indem Sie eine kleine Menge Zitronensaft hineinpressen. Diese Praxis ist besonders üblich zum Aromatisieren von Wasser und Tee. Der Saft von ein oder zwei Keilen reicht normalerweise für die meisten Personen, aber Sie sollten erwägen, zusätzlichen Saft hinzuzufügen, wenn Sie einen stärkeren, erfrischenderen Geschmack bevorzugen.
  2. 2 Halten Sie frisch geschnittene Früchte von der Bräunung, indem Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft bestreichen. Frisch geschnittene Früchte verfärben sich aufgrund eines Prozesses, der Oxidation genannt wird. Das in Zitronensaft enthaltene Vitamin C oder Ascorbinsäure reagiert chemisch mit dem Sauerstoff in der Luft, um eine Oxidation der Früchte zu verhindern. Wenn Sie Ihre geschnittenen Früchte mit etwas Zitronensaft bestreuen, behalten Sie ihre Farbe länger.
    • Sie können die geschnittene Frucht auch in eine Mischung tauchen, die mit 1 Tasse (250 Milliliter) Wasser und 1 Esslöffel (15 Milliliter) Zitronensaft gemacht wird, um die gleiche Aufgabe zu erfüllen.
  3. 3 Helfen Sie Gemüse, länger frisch zu bleiben, indem Sie es mit Zitronensaft spritzen. Wie frisches Obst ist auch frisches Gemüse anfällig für Oxidation. Infolgedessen sind ihre Farben langweilig. Drücken Sie ein wenig Zitronensaft über Ihr frisches Gemüse und werfen Sie es um zu mischen, um die Farben hell zu halten.
  4. 4 Kleide deine Salate mit Zitronensaft. Ein einfaches Dressing, bekannt als Vinaigrette, verwendet Essig und Olivenöl. Anstelle von Essig können Sie jedoch Zitronensaft für einen extra herben Geschmack verwenden. Versuchen Sie, 1/4 Tasse Olivenöl mit etwa 2 Esslöffeln (30 Milliliter) Zitronensaft zu starten. Sie können mehr Zitronensaft für einen stärkeren Geschmack verwenden, oder Sie können die Säure verringern, indem Sie 1 Teelöffel (4,8 Gramm) Zucker oder Honig einrühren. Sie können auch den Geschmack des Dressings verbessern, indem Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack oder andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.
    • Neben Standard-Grünsalaten können Sie ein Zitronensaft-Dressing verwenden, um gekochtes Gemüse, kalte gekochte Pasta und vieles mehr zu überziehen.
    • Für ausgeworfene Salate sollten Sie in Erwägung ziehen, das Öl und den Zitronensaft separat über den Salat zu träufeln. Sie können die beiden auch zu einem einzigen Dressing kombinieren, aber wenn sie kombiniert werden, können Blattsalate schnell feucht werden, wenn der Dressing in Hülle und Fülle verwendet wird.
  5. 5 Servieren Sie flauschigeren Reis, indem Sie Zitronensaft in das Wasser geben, während es kocht. Kochen Sie den Reis in Wasser und drücken Sie 1 Teelöffel bis 3 Esslöffel (5 bis 45 Milliliter) Zitronensaft. Wenn Sie die Flauschigkeit, die Zitronensaft bietet, während Sie die Menge an Zitronengeschmack, der durchkommt, minimieren, mit 1 Teelöffel (5 Milliliter) Saft stecken. Je mehr Saft Sie verwenden, desto stärker wird der Geschmack.
  6. 6 Reduzieren Sie die Menge an Salz, die Sie im Rezept verwenden, indem Sie Zitronensaft verwenden. Salzkonserven und Aromen Essen. Ein wenig ist eine gute Sache, aber eine Menge kann schädliche Nebenwirkungen für Ihre Gesundheit haben. Zitronensaft auch konserviert und Aromen, so lange wie der Saft die anderen Aromen in Ihrem Gericht ergänzt, Zitronensaft kann eine gesündere Wahl als Salz sein.
  7. 7 Erstellen Sie eine Sauce mit Zitronensaft. Viele Soßen mit Zitronensaft sind Butter. Die Sauce Hollandaise zum Beispiel verwendet Eigelb, Butter und Zitronensaft. Es ist auch mit etwas Salz und weißem oder Cayennepfeffer gewürzt, und die Sauce wird in der Regel mit Eiern Benedict und gedünstetem Gemüse verwendet.
    • Eine Zitronensaft-Sauce kann auch Ihre Verdauung verbessern. Zitronensaft ist besonders hilfreich bei der Verdauung von frittierten Speisen.
  8. 8 Fügen Sie Zitronensaft gegen Ende des Kochprozesses hinzu. Wenn Sie nur den Zitronensaft wegen seiner säurehaltigen Eigenschaften wünschen, ist dies nicht notwendig, da die Säuren während des gesamten Prozesses weiter wirken. Wenn Sie jedoch den Zitronengeschmack verbessern möchten, verhindert das Hinzufügen von Zitronensaft am Ende der Kochzeit einen Geschmacksverlust.