Bei der Herstellung von frittierten Speisen wie Kroketten oder Zwiebelringen, die eine Teigschicht benötigen, ist es ideal, dass der Teig auf dem Lebensmittel gleichmäßig, frisch und ansprechend bleibt. Wenn Sie jedoch feststellen, dass der Teig herunterfällt, ist dies ein Anzeichen für eine unzureichende Hitze während des Frittiervorgangs oder schmutziges Fett oder Öl oder kann auch die Verwendung der falschen Fettart zum Braten widerspiegeln. Um dieses Problem zu beheben, müssen Sie die Temperatur jedes Mal richtig einstellen, wenn Sie mit dem Teig überzogene Lebensmittel braten.

Schritte

  1. 1 Stellen Sie sicher, dass das Fett oder Öl sauber und klar ist. Verwenden Sie kein altes Fett oder Öl mit zuvor gebratenen Lebensmitteln usw. darin. Etwas Öl kann wiederverwendet werden, vorausgesetzt, es ist sauber, aber das wird im Allgemeinen nicht empfohlen; siehe "Tipps".
  2. 2 Stellen Sie sicher, dass das Fett oder Öl, in dem Sie das Essen braten, heiß genug ist. Es ist Ja wirklich wichtig, um Fett oder Öl zu verwenden, das in der Lage ist, hohe Temperaturen wie Erdnussöl zu nehmen. Gute Fette zum Frittieren sind:
    • Butter, Ghee
    • Maisöl
    • Baumwollsamenöl
    • Schmalz
    • Macadamianussöl
    • Erdnussöl
    • Reiskleie-Öl
    • Walnussöl[1]
  3. 3 Erhitzen Sie das Fett oder Öl, bis es ganz still ist. Du wirst sehen, wie ein kleiner blauer Rauch aufsteigt. Dies ist bekannt als sein "Rauchpunkt", die Temperatur, bei der das Fett oder Öl Rauch abgibt. Der Rauchpunkt des Öls wird durch die Reinheit und das Alter des Öls beeinflusst.[2]
  4. 4 Überprüfen Sie die Hitze mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass das Fett ausreichend erhitzt wird. Dieser Schritt ist optional, wenn Sie kein Thermometer haben, aber es ist sehr hilfreich.
  5. 5 Fry das Essen wie in dem Rezept angewiesen.