Flambieren ist eine aufregende Art, um Ihr Essen schmackhafter zu machen. Das Feuer geht schnell aus, aber es schafft eine ziemlich beeindruckende Show! Mit einigen Vorbereitungen und Vorsichtsmaßnahmen können Sie diese Kochtechnik sicher auf süße und salzige Speisen anwenden.

Erster Teil von Drei:
Vorbereitung auf Flambieren

  1. 1 Messen Sie Ihre Zutaten aus. Ob Sie einen Braten, einen Fisch, ein Obstgericht oder ein Dessert flambieren möchten, legen Sie alles vor sich hin, um sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, bevor Sie beginnen. Messen Sie den Alkohol, den Sie verwenden werden, und legen Sie die Streichhölzer oder das Feuerzeug für später aus.
  2. 2 Wählen Sie eine 80-proof Flotte oder 40% Alkohol pro Volumen Flotte. Der Alkoholgehalt in Ihrem Likör ist wichtig, da er die Entflammbarkeit Ihres Gerichts bestimmt. Ein höherer Alkoholgehalt ist zu brennbar und kann Ihre Sicherheit gefährden. Auf der anderen Seite kann ein niedriger Alkoholgehalt überhaupt nicht entzünden.
  3. 3 Passen Sie die Speisen, die Sie kochen, an Ihre Lieblingsliköre an. Für entwickelte Aromen paaren Sie Rum oder Fruchtgeschmack Brandy mit Obst und Desserts und Paar Whiskey oder Cognac mit Fleisch.[1] Letztendlich gehen Sie mit dem Likörprofil, das Ihnen am besten gefällt. Zum Beispiel, fühlen Sie sich frei, Gin oder Wermut auf pikante Gerichte zu verwenden, wenn das Ihr Alkohol der Wahl ist.
  4. 4 Bereiten Sie vor und kochen Sie das Gericht, das Sie flambieren möchten. Folge dem Rezept, das du vor dir hast. Denken Sie daran, es wird zusätzliche Schritte geben, abhängig davon, was Sie machen. Einige traditionelle flambierte Gerichte umfassen Crêpes Suzette, Banane Foster und Chateaubriand.
  5. 5 Erhitzen Sie den Likör von selbst, bevor Sie ihn auf Ihrem Gericht verwenden. Kalte oder kalte Liköre entzünden sich nicht, was Ihr Essen ruinieren könnte. Erhitzen Sie den Alkohol auf Ihrem Herd mit einem Topf mit hohen Seiten. Halten Sie den Likör über der Flamme, bis Sie sehen, dass sich Blasen bei etwa 130 Grad Fahrenheit oder 54 Grad Celsius bilden.[2]
    • Statt den Alkohol auf einem Herd zu erhitzen, verwenden Sie eine Mikrowelle. Stellen Sie es auf 100 Prozent Leistung und verwenden Sie eine mikrowellenfeste Schüssel. Erhitze die Flotte für 30 bis 45 Sekunden für optimale Ergebnisse.[3]

Zweiter Teil von Drei:
Dein Gericht flambieren

  1. 1 Verwenden Sie eine flambierte Pfanne. Wenn Sie keinen haben, können Sie eine große Pfanne mit einem langen Griff und tiefen Seiten verwenden. Stellen Sie sicher, dass alles auf der richtigen Temperatur ist und prüfen Sie, ob Streichhölzer oder ein Feuerzeug in der Nähe sind.
    • Verwenden Sie für Obstgerichte eine vorgewärmte flache Pfanne.[4]
    • Verwenden Sie für Fleischgerichte eine Guss- oder Email-Bratpfanne.[5]
  2. 2 Gießen Sie die warme Likör in die Pfanne auf dem Teller. Sobald Ihr Gericht fertig ist, fügen Sie den Alkohol in die Pfanne. Entfernen Sie die Pfanne aus dem gezündeten Brenner, bevor Sie den Alkohol hinzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen Gasbrenner verwenden.[6] Gieße sanft und kippe die Pfanne von dir und deinen Gästen weg.
  3. 3 Zünde die Ränder der Pfanne sofort an. Entferne die Pfanne vom Brenner und benutze ein langes Grillfeuerzeug oder ein langes Streichholz, um es anzuzünden.[7] Zünden Sie die Pfanne sofort an, damit das Essen nicht die rohe Flüssigkeit absorbiert, die den Geschmack ruinieren kann. Versuchen Sie, die Dämpfe und nicht den flüssigen Alkohol direkt zu zünden.
  4. 4 Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner. Sobald das Gericht angezündet ist, legen Sie Ihre Pfanne wieder auf den Brenner. Schütteln Sie die Pfanne leicht über den Herd, damit sich die Flammen und der Alkohol gleichmäßig verteilen. Gleichmäßig verteilter Alkohol erzeugt einen gleichmäßig verteilten Geschmack.[8]
  5. 5 Kochen Sie das Essen, bis der Alkohol weg ist. Nach etwa 15-30 Sekunden wird der Alkohol abkochen und die Flammen werden absterben.[9] Lassen Sie das Feuer auf natürliche Weise aus, so dass der herbe Alkoholgeschmack abbrennt. Um den Alkoholgeschmack zu erhalten, decken Sie die Flammen mit einem Deckel ab, bevor sie natürlich austreten.[10]
  6. 6 Dienen Sie Ihren begeisterten Gästen! Teller und servieren Sie Ihr Gericht sofort nachdem die Flammen absterben. Es wird keine Abkühlzeit benötigt, dh zwischen Ihnen und Ihrem köstlichen Essen wird nichts stehen.

Teil drei von drei:
Die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen

  1. 1 Kremple die Ärmel hoch und zieh deine Haare zurück. Stecken Sie Ihr Hemd zusammen, falten Sie die Ärmel hoch und sichern Sie lose herumfliegende Stoffe, um sie von den Flammen fernzuhalten. Binde dein Haar zusammen, um es aus deinem Gesicht zu bekommen und frei von den Brennern.
  2. 2 Den Ofen abdichten. Schließen Sie den Deckenventilator oder die Haube über Ihrem Ofen, damit er nicht versehentlich die Flamme hochzieht.[11] Schalte auch die Brenner aus, damit sie beim Kochen nicht aufflackern.
  3. 3 Halten Sie einen Metalldeckel bereit. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt und die Pfanne vollständig bedeckt, falls die Flamme zu groß wird. Wenn die Flamme zu groß wird, decken Sie sie sofort mit dem Deckel ab. Wenn Sie die Flamme Sauerstoff entziehen, wird es aussterben.[12]
  4. 4 Bewege deine Pfanne von der offenen Flamme weg, bevor du den Likör eingießt. Wenn Sie Alkohol direkt aus der Flasche in den Ofen gießen, könnten Flammen den Likörstrom hochschießen.[13] Stattdessen gießen Sie die Flüssigkeit, sobald die Pfanne aus der Flamme entfernt wurde und verwenden Sie dann ein langes Streichholz oder ein Feuerzeug. Seien Sie besonders vorsichtig, indem Sie die erwärmte Lauge in einem schwer entflammbaren Behälter lagern.
  5. 5 Halten Sie Abstand zwischen Ihnen und Ihren Gästen. Stellen Sie sicher, dass sie weit genug von der Schüssel entfernt sind, dass sie nicht mit den Flammen in Berührung kommen. Ein Servierwagen ist ideal, um Ihren Gästen zu zeigen, was Sie tun, während Sie sie auf Distanz halten.