Der Geschmack und die Qualität von frisch geriebenem Parmesan ist besser als vorgeriebener, verpackter Käse. Das Reiben von eigenem Käse ist nicht so schnell und einfach wie das Verwenden von vorgeriebenem Käse, aber die Geschmacksergebnisse sind die zusätzliche Zubereitungszeit wert. Mit einer Reibe, im Gegensatz zum dünnen Rasieren des Käsesteins oder dem Zerkleinern in Stücke, eignet sich der Parmesan perfekt für die Zubereitung von Teigwaren oder für Rezepte, die frisch geriebenen Käse erfordern.

Zutaten

Portionen: Macht genug, um 4 bis 6 Portionen Pasta zu belegen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten

  • 1 8 Unzen (225 g) Backstein Parmesankäse

Methode eins von zwei:
Parmesan mit einer Handreibe rasieren

Die Verwendung einer Handreibe ist eine schnelle Möglichkeit, kleine Mengen geriebenen Käse für die Verwendung in Rezepten zuzubereiten.

  1. 1 Legen Sie Ihre Käsereibe in eine flache Schüssel. Sie könnten auch ein flaches Schneidebrett oder einen großen Teller benutzen, aber Sie sollten sicherstellen, dass es groß genug ist, um die geriebenen Käsestücke zu fangen, die schwer zu halten sind.
  2. 2 Fassen Sie den frischen Parmesanstein und schieben Sie ihn auf der Reibe auf und ab. Wenn Ihre Reibe mehrere Löcher hat, verwenden Sie die Seite mit den größeren Löchern, die ein zusätzliches Gitter bilden.
  3. 3 Verwenden Sie ein Messer oder einen Löffel, um Käse zu kratzen, der am Rost haftet. Wenn Sie eine kastenförmige Reibe verwenden, achten Sie darauf, den Käse, der sich an der Innenseite der Reibe festklammert, ebenfalls zu kratzen.
    • Je kälter Ihr Parmesan, desto unwahrscheinlicher ist es, dass der geriebene Käse an der Reibe kleben bleibt.
  4. 4 Übertragen Sie den geriebenen Käse in einzelne Servierschalen.

Methode zwei von zwei:
Reiben von Parmesan mit einem Mixer

Verwenden Sie einen Mixer, um Frischkäse zu reiben, wenn Sie keine Handreibe haben oder wenn Sie eine große Menge Käse in ein Rezept geben.

  1. 1 Den Käseblock auf ein Schneidebrett legen.
  2. 2 Den Parmesan mit einem Messer in 1/2 "(1,27 cm) Stücke schneiden.
  3. 3 Toss 3 oder 4 Brocken in den Mixer auf einmal.
  4. 4 Verwenden Sie die Einstellung "Rost". Wenn Ihr Mixer keine "Rost" Einstellung hat, verwenden Sie die Pulsfunktion und pulsieren Sie den Käse in kurzen Stößen.