Wie man ein Rezept halbiert

Viele Hauskochs sind enttäuscht worden, nachdem sie das perfekte Rezept gefunden und entdeckt haben, dass der ursprüngliche Ertrag doppelt so hoch ist, wie man braucht. Die meisten Rezepte können jedoch halbiert werden, so dass Sie immer noch das perfekte Rezept zubereiten können, ohne sich um verschwenderische Essensreste kümmern zu müssen.

Erster Teil von Drei:
Grundsätzliches Halbierungsverfahren

1. 1 Überprüfen Sie das Rezept. Wie bei jedem Rezept sollten Sie zuerst die Zutatenliste und die Anweisungen vollständig und sorgfältig lesen. Dadurch wissen Sie, welche Zutaten genau halbiert werden müssen und welche nicht. Sie erfahren auch, wann jede Zutat verwendet wird und ob sie während der Zubereitung weiter unterteilt werden muss.
2. 2 Teilen Sie die Menge jeder Zutat in zwei Hälften. Gehen Sie durch die Liste der Zutaten und schneiden Sie jede benötigte Menge in zwei Hälften. Verwenden Sie die Hälfte der gesamten Zutaten, und für den Rest der Zutaten, teilen Sie die Messungen in zwei Hälften.
   • Für ganze Zutaten teilen Sie einfach die Menge der verwendeten Zutaten in zwei Hälften. Zum Beispiel sollte ein Rezept, das ursprünglich zwei Äpfel verlangt, nur eins verwenden, wenn es halbiert wird. Ein Rezept, das nur einen Apfel verlangt, sollte nur halbiert werden, wenn es halbiert wird.
   • Wenn eine Zutat gemessen wird, halbieren Sie das Gewicht. Wenn das Originalrezept zum Beispiel 450 g Rinderhackfleisch verlangt, verwenden Sie für das halbierte Rezept nur 1/2 Pfund (225 g) Hackfleisch.
   • Verwenden Sie die folgende Anleitung, wenn Sie Messungen halbieren möchten:^[1]
     • 2 EL (30 ml) anstelle von 1/4 Tasse (60 ml)
     • 2 Esslöffel und 2 Teelöffel (40 ml) anstelle von 1/3 Tasse (80 ml)
     • 1/4 Tasse (60 ml) anstelle von 1/2 Tasse (125 ml)
     • 1/3 Tasse (80 ml) anstelle von 2/3 Tasse (160 ml)
     • 6 Esslöffel (90 ml) anstelle von 3/4 Tasse (185 ml)
     • 1 und 1/2 TL (7,5 ml) anstelle von 1 EL (15 ml)
     • 1/2 Teelöffel (2,5 ml) anstelle von 1 Teelöffel (5 ml)
     • 1/4 TL (1,25 ml) anstelle von 1/2 TL (2,5 ml)
     • 1/8 TL (0,625 ml) anstelle von 1/4 TL (1,25 ml)
     • 1 Schuss anstelle von 1/8 TL (0,625 ml)
3. 3 Arbeite sorgfältig mit Gewürzen. Verringern Sie die Vorsicht, wenn Sie die Anzahl der Gewürze halbieren. Anstatt genau die Hälfte zu verwenden, solltest du vielleicht nur die Hälfte der Menge verwenden, besonders wenn die Gewürze später leichter anzupassen sind. Es ist normalerweise besser, mehr Würze zu brauchen, als zu viel zu haben.
4. 4 Notieren Sie alle Ersetzungen, die Sie möglicherweise benötigen. Wenn Sie keine bestimmte Zutat auf der Liste haben oder diese aus irgendeinem Grund nicht verwenden möchten, müssen Sie diese Zutat durch etwas mit ähnlichen Eigenschaften ersetzen. Bestimmen Sie, wie viel von dieser anderen Zutat Sie benötigen, um die gesamte Menge der ursprünglichen Zutat zu erreichen. Reduzieren Sie danach die gesamte Menge des Ersatzes um die Hälfte.
5. 5 Schreiben Sie das Rezept zu Ihrer eigenen Bequemlichkeit neu. Sie werden es wahrscheinlich einfacher finden, das Rezept zu schreiben, einschließlich der Zutatenliste und der Anweisungen. Es wird einfacher sein, auf eine korrigierte Version des Rezepts zu verweisen, als Sie es machen, anstatt zu versuchen, sich daran zu erinnern, welche Korrekturen Sie vorgenommen haben, während Sie die Originalversion betrachtet haben.
   • Beim Umschreiben des Rezepts müssen Sie besonders auf die in den Anweisungen genannten Messungen achten. Zum Beispiel könnte ein Originalrezept 2 Teelöffel (10 ml) Salz erfordern, und die Hälfte dieses Salzes muss möglicherweise am Anfang verwendet werden, während die andere Hälfte am Ende verwendet wird. So könnte ein Teil der Anweisungen lauten: "Verwenden Sie 1 TL (5 ml) Salz", und ein späterer Teil könnte sagen, "Verwenden Sie die verbleibende Salz." Wenn Sie die erste Anweisung umschreiben, stellen Sie sicher, dass Sie es umschreiben reflektieren die Hälfte der ursprünglichen Menge, oder "Verwenden Sie 1/2 TL (2,5 ml) Salz."
   • Nehmen Sie auch Änderungen an der Kochzeit oder der Pfannengröße vor, wenn Sie das Rezept neu schreiben. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt "Weitere Überlegungen".

Zweiter Teil von Drei:
Problem Zutaten

1. 1 Teile ein Ei. Eier sind eine der berüchtigtsten einschüchternden Zutaten, um ein Rezept in zwei Hälften zu teilen, aber wenn Sie eine ungerade Anzahl von Eiern teilen müssen, können Sie dies ohne große Probleme tun. Die volle Menge in einen Messbecher geben und leicht schlagen, bis Eigelb und Weiß kombiniert sind. Messen Sie dann die Hälfte, um sie für Ihr Rezept zu verwenden.^[2]
   • Wenn Sie ein halbes Ei von der vollen Menge abmessen, messen Sie zuerst die Anzahl der Esslöffel (Milliliter), die das volle gequirlte Ei entspricht. Nachdem Sie dies getan haben, messen Sie die Hälfte der ursprünglichen Menge und fügen Sie das zu Ihrem Rezept hinzu.
   • Ein typisches großes Ei entspricht ungefähr 3 Esslöffel (45 ml) gequirltem Ei, so dass Sie dies berücksichtigen können, wenn Sie nicht mehr Eier als nötig brechen wollen und eine geschätzte Menge im Voraus berechnen möchten.
   • Alternativ können Sie anstelle von ganzen Eiern einen Eierersatz oder einen Karton mit "geschlagenen" Eiern verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Karton, um zu bestimmen, wie viel Sie für ein volles Ei und wie viel für ein halbes Ei ausmessen würden.
2. 2 Ganze Gewürze würzen. Wenn ein Rezept eine ganze Gewürzbeere oder ein anderes ganzes Gewürz erfordert, das schwer zu trennen ist, müssen Sie die gesamte Menge an Gewürzen mit einem Mörser und einem Stößel zermahlen. Danach messen Sie den vollen Betrag und schneiden ihn in zwei Hälften. Verwenden Sie den halbierten Betrag für Ihr halbiertes Rezept.
   • Wenn Sie wissen, wie viel pulverisierte Würze einem bestimmten ganzen Gewürz entspricht, können Sie die pulverförmige Form von Anfang an kaufen und verwenden, anstatt das ganze Gewürz von Hand zu zerkleinern. Möglicherweise müssen Sie diese Informationen online oder in einem Kochbuch recherchieren, aber einige gängige Beispiele sind:^[3]
     • 1 Stern Anis gleich 1/2 TL (2,5 ml) gemahlener Anis; 1/4 TL (1,25 ml) für die Hälfte verwenden
     • 3 Zoll (7,6 cm) Zimtstange entspricht 1 TL (5 ml) gemahlenem Zimt; Verwenden Sie 1/2 TL (2,5 ml) für die Hälfte
     • 3 ganze Nelken entsprechen 1/4 TL (1,25 ml) gemahlener Gewürznelken; Verwenden Sie 1/8 Teelöffel (0,625 ml) für die Hälfte
     • 1 Knoblauchzehe entspricht 1/8 TL (0,625 ml) gemahlenem Knoblauch; Verwenden Sie einen Strich für die Hälfte
     • 1 Inch (2,5 cm) Vanilleschote entspricht 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt; Verwenden Sie 1/2 TL (2,5 ml) für die Hälfte
3. 3 Pakete ausmessen Wenn Sie gebeten werden, eine vollständige Packung einer bestimmten Zutat im Originalrezept zu verwenden, müssen Sie abmessen, wie viel ursprünglich in einer Packung enthalten ist. Sobald Sie diese Informationen haben, können Sie die Hälfte des ursprünglichen Betrags ausmessen und zu Ihrem Rezept hinzufügen.
   • Einige Pakete listet die Menge im Inneren auf. Wenn das Paket dies nicht tut, sollten Sie den vollen Betrag selbst ausmessen.
   • Versuchen Sie nicht zu messen, welche "Hälfte" das Paket mit dem Auge hat, besonders wenn Sie mit empfindlichen Zutaten wie Hefe arbeiten.
   • Als ein Beispiel enthält eine Standardpackung aus aktiver Trockenhefe mit 0,25 Unzen (7,5 g) 2 1/4 Teelöffel (11,25 ml).^[4] Wenn Sie eine halbe Packung verwenden müssen, verwenden Sie 1,125 TL oder 1 TL und eine Prise (5,625 ml) Hefe.
4. 4 Im Zweifelsfall ausmessen. Im Grunde genommen muss jede Zutat, die Sie durchqueren, nur schwer in zwei Hälften geschnitten werden, so dass sie auf eine Form reduziert werden muss, die mit Messlöffeln, Messbechern oder Schuppen gemessen werden kann. Messen Sie diese Zutat vollständig und schneiden Sie die gesamte Messung für Ihr Rezept auf die Hälfte.

Teil drei von drei:
Weitere Überlegungen

1. 1 Ändern Sie die Schwenkgröße.^[5] Obwohl dies nicht immer notwendig ist, müssen Sie oft ein halbiertes Gericht in einer Pfanne zubereiten, die halb so groß ist wie die Pfanne, die ursprünglich im Rezept verlangt wurde.
   • In der Regel sollten Sie die Pfannengröße so reduzieren, dass die Zutaten in der gleichen Tiefe wie im Originalrezept gemessen werden. Mit anderen Worten, wenn Sie eine große Auflaufform mit Kuchenteig bis zur Hälfte füllen müssen, wählen Sie eine kleinere Auflaufform, die Sie bis zur Hälfte mit Ihrem halbierten Kuchenteig füllen können.
   • Beachten Sie, dass dies mehr zählt, wenn Sie ein Rezept haben, das ein ganzes Gericht füllt. Wenn Sie ein Rezept haben, das ganze Portionen produziert, können Sie fast jede Pfanne verwenden. Wenn Sie zum Beispiel 12 Kekse backen, wenn das Originalrezept 24 erfordert, können Sie immer noch dasselbe Backblech verwenden. Es wird mehr Platz geben, aber dieser zusätzliche Raum beeinflusst nicht die Art, wie die Kekse gebacken werden.
2. 2 Berücksichtigen Sie die Kochtemperatur. Die Kochtemperatur bleibt für ein Rezept fast immer gleich, auch wenn Sie es halbieren. In der Tat sollten Sie die Kochtemperatur als Konstante behandeln und verwenden Sie es als eine Möglichkeit, den Fortschritt der Schüssel zu überwachen, wie es kocht.
   • Sie müssen auch die Innentemperatur des Lebensmittels überprüfen, wenn das Rezept diese Informationen auflistet. Wie die Gartemperatur muss die Innentemperatur nicht halbiert werden und sollte für ein halbiertes Rezept gleich bleiben.
   • Die einzige Zeit, die Sie erwägen sollten, die Temperatur zu erhöhen, ist, wenn Sie mehr als ein Gericht gleichzeitig im Ofen kochen. Erhöhen Sie in diesem Fall die Temperatur um 25 Grad Fahrenheit (14 Grad Celsius).
3. 3 Ändern Sie die Kochzeit nach Bedarf. Wenn Sie ein halbes Rezept in einer Schüssel backen, die die Hälfte der ursprünglichen Größe hat, müssen Sie möglicherweise auch die Kochzeit reduzieren. Beachten Sie, dass diese Kochzeit normalerweise nicht exakt halbiert wird. Sie sollten das Essen auf halbem Weg überwachen, aber es kann länger dauern, bis das Kochen beendet ist.
   • Für ein halbes Rezept von Kuchen, Brot oder Kuchen beträgt die Kochzeit zwischen zwei Drittel und drei Viertel der ursprünglichen Kochzeit.
   • Bei einem halben Rezept mit Fleisch oder Gemüse beträgt die Kochzeit in der Regel etwa die Hälfte. Die Ausnahme ist jedoch, wenn Sie einzelne Fleischstücke verwenden, die die gleiche Größe wie die in Ihrem Originalrezept verlangten Schnitte aufweisen. Mit anderen Worten, ein 2 lb (900 g) Braten wird in der Hälfte der Zeit kochen, die ein 4 lb (1800 g) Braten zum Garen benötigt, aber zwei 1/4 lb (115 g) Hamburger werden in der gleichen Zeit kochen Es dauert bis zu vier 1/4 Pfund (115 g) Hamburger durchzukochen.
4. 4 Kenne die Ausnahmen. Während die meisten Rezepte halbiert werden können, gibt es einige, die schwieriger sind als andere. Wenn ein Rezept nicht halbiert werden kann, sollten Sie sich fragen, ob Sie es trotzdem riskieren wollen oder ob es besser wäre, ein besseres Rezept für ein ähnliches Gericht zu finden, das weniger Portionen ergibt.
   • Delikate Speisen wie Soufflés und Backwaren mit Hefe tendieren dazu, sich nur schwer zu halbieren, da die Lebensmittelchemie nicht immer zu den gewünschten Ergebnissen führt. Sie können es versuchen und haben vielleicht Erfolg, aber Sie sind immer mit dem Risiko konfrontiert, dass das Rezept nicht richtig verläuft.