Parboiling ist das Kochen von Essen teilweise, so dass seine Kochzeit reduziert wird, wenn es zu einem Rezept hinzugefügt wird. Kartoffeln werden häufig gekocht, weil sie viel länger kochen als andere Zutaten. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten, um Kartoffeln zu köcheln, bevor Sie sie in ein Rezept Ihrer Wahl einschließen (obwohl dieser Artikel Ihnen auch ein paar Ideen geben wird).

Zutaten

  • Kartoffeln
  • Kochendes Wasser
  • Kaltes Wasser
  • Prise Salz

Erster Teil von Drei:
Vorbereitung für Parboiling

  1. 1 Wählen Sie Ihre Kartoffeln. Die ideale Kartoffel ist fest und glatt. Es sprießt nicht und hat keine Grünfärbung - dies deutet darauf hin, dass es Giftstoffe produziert und einen unerwünschten Geschmack hat und sogar zu Kopfschmerzen oder Durchfall führen kann.[1] Seien Sie vorsichtig mit Kartoffeln mit weichen Flecken oder Flecken.
    • Wie für die Art der Kartoffel, das liegt letztlich an Ihnen. Es gibt Wachskartoffeln, stärkehaltige Kartoffeln und Allzweckkartoffeln. Wachskartoffeln (Rose Finn Apple, Russische Banane, Red Thumb) halten ihre Form besser und eignen sich hervorragend zum Kochen oder Braten. Stärkehaltige Kartoffeln (Russet, Jewel Yam, Japanische Süßkartoffel) eignen sich hervorragend zum Backen und Braten.[2]
  2. 2 Die Kartoffeln putzen. Überprüfen Sie, ob das Rezept geschält oder ungeschält ist und schälen Sie sie bei Bedarf.
    • Wenn sie nicht geschält werden müssen, schrubben Sie sie unter fließendem Wasser, bis sie ungefähr so ​​sauber sind, wie sie erhalten werden.
    • Wenn sie geschält werden müssen, schälen Sie sie mit Ihrem Kartoffelschäler oder einem scharfen Messer (seien Sie vorsichtig!) Über eine Schüssel oder den Abfall. Dies macht die Reinigung viel einfacher. Waschen Sie sie nach dem Schälen für ein gutes Maß.
  3. 3 Wenn nötig, schneiden Sie sie in passende Größen. Kartoffeln brauchen viel Zeit zum Kochen, also warum kocht man sie, oder? Um sicherzustellen, dass alle gleich schnell kochen, schneiden Sie sie auf die gleiche Größe. Wenn einige Kartoffeln größer als andere sind, können sie nicht mit der gleichen Geschwindigkeit wie die kleineren Kartoffeln erfolgen.
    • Und im Allgemeinen gilt: Je kleiner die Kartoffel, desto schneller wird sie kochen. Wenn Sie wirklich große Kartoffeln haben, schneiden Sie sie in Viertel, nur um Ihre Ankochzeit zu reduzieren.

Zweiter Teil von Drei:
Parboiling Ihre Kartoffeln

  1. 1 Füllen Sie einen Topf mit Wasser bei Raumtemperatur und Ihre Kartoffeln. Sie wollen genug Wasser, um etwa 1 "(2 cm) über Ihre Kartoffeln zu kommen. So werden sie alle gleichmäßig kochen.
    • Stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln sauber und zu Größe sind! Sie möchten alle auf einmal tun, wenn es möglich ist, um sicherzustellen, dass sie alle das gleiche Niveau an Dardheit haben.
  2. 2 Zum Kochen bringen. Kochen Sie kleine bis mittlere Kartoffeln für ca. 7-10 Minuten; Kochen Sie größere Kartoffeln für ca. 12-15 Minuten.
    • Manche Leute schwören darauf, die Kartoffeln zum Kochen zu bringen und sofort auszuschalten, so dass die Kartoffeln in dem heißen Wasser auf dem heißen Brenner stehen bleiben. Diese Methode dauert in der Regel 15 Minuten, ist aber besser, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Kartoffeln nicht überkochen.
  3. 3 Entfernen Sie die Kartoffeln von der Hitze, sobald diese Zeit verstrichen ist. Wenn Sie nicht sicher sind, wie "fertig" die Kartoffel ist, stecken Sie eine Gabel hinein. Vorzugsweise sollte es eine gekochte äußere Kante und eine rohe Mitte geben; Die Kartoffel sollte immer noch fest sein und Ihre Gabel sollte auf Widerstand stoßen, nachdem die anfängliche Kante sie leicht durchlässt
    • Sie können auch Ihr Messer an den Rand der Kartoffel nehmen. Sind die Kanten ganz schön flauschig? Wenn Sie in die Mitte kommen, ist es weißer, härter und deutlich ein bisschen roh? Das ist perfekt.
  4. 4 Tauchen Sie die Kartoffeln direkt in kaltes Wasser. Dies stoppt das Kochen sofort. Sie sind jetzt bereit, wie in Ihrem Rezept benötigt verwendet werden.
    • Parboiled Kartoffeln werden nicht für sehr lange Zeit behalten - zielen darauf ab, sie innerhalb eines Tages oder zwei höchstens zu verwenden. Halten Sie sie in einer Schüssel, nicht in einer Plastiktüte, in den Kühlschrank (dadurch werden sie geschwitzt und aufgeweicht).

Teil drei von drei:
Verwenden Sie Ihre angekochten Kartoffeln

  1. 1 Gebratene Baby Kartoffeln. Eine der besten Möglichkeiten, angekochte Kartoffeln zu verwenden, ist das Braten. Wenn Ihre Kartoffeln angekocht und dann geröstet werden, erhalten Sie diese große, knusprige Außenseite und weiche Innenseite, die alle Geschmacksknospen befriedigt.
    • Wenn Sie ein Fan von den knusprigen sind, versuchen Sie wikiHow wie man extra knusprig gebratene Kartoffeln Rezept zu machen.
  2. 2 Machen Sie ein Gemüse braten. Ein weiterer Grund für das Ankochen ist, dass Kartoffeln nehmen so viel länger kochen als anderes Gemüse. Mit angekochten Kartoffeln, können Sie sie mit dem Rest Ihrer Pfanne braten und es wird alles ungefähr die gleiche Zeit dauern!
  3. 3 Mach geschredderte Hashbrowns. Ein wenig bekanntes Geheimnis für hausgemachte Kartoffeln? Parboil sie zuerst. Genau wie Bratkartoffeln macht es sie an den richtigen Stellen knusprig und in anderen weich. Legen Sie die gefrorenen Rösti aus dem Gefrierschrank Ihres Lebensmittelhändlers und versuchen Sie, sie selbst zu machen.
  4. 4 Braten Süßkartoffeln. Neben den klassischen Kartoffeln können auch Süßkartoffeln gekocht werden. In der Tat kann jedes stärkehaltige Gemüse gekocht werden, einschließlich Karotten. Sobald Sie die Magie sehen, die mit Kartoffeln kocht, erweitern Sie Ihr Repertoire mit dem Rest der stärkehaltigen, Wurzelgemüse-Familie. boi