Wenn Sie nicht einen ganzen Hummer für Ihr fantastisches Meeresfrüchtefest kaufen und vorbereiten möchten, betrachten Sie Hummerschwänze für Ihren Abendtisch. Viele Meeresfrüchte-Märkte und Lebensmittelgeschäfte verkaufen Hummerschwänze zu einem niedrigeren Preis als das, was Sie für einen vollen Hummer zahlen würden. Die meisten Hummerschwänze kommen aus Langusten, nicht aus Maine Hummer, und Langusten haben fleischigere Schwänze. Entscheiden Sie, ob Sie Ihren Hummerschwanz kochen oder grillen möchten und genießen Sie dann Ihr leckeres Abendessen.

Zutaten

Portionen: 1

  • 1 Acht-Unzen-Hummerschwanz pro Person
  • 3 EL Meersalz
  • 6 Tassen Wasser
  • Mehrere Butterstreifen (zur Herstellung von Butterschmalz)
  • Gewürze wie Speisesalz, weißer Pfeffer, Zitronensaft und Paprika

Teil eins von vier:
Prepping um Hummerschwänze zu machen

  1. 1 Reinigen Sie Ihre Hände und Ihren Arbeitsplatz. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie Ihren Hummerschwanz vorbereiten. Dies ist im Allgemeinen eine gute Idee, wenn Sie mit irgendeinem Essen arbeiten. Ihre Hände kommen im Laufe des Tages mit Tausenden von Bakterien in Kontakt. Mit etwas antibakterieller Seife aufschäumen. Wischen Sie auch Ihre Arbeitsplatten und Kochwerkzeuge ab.
  2. 2 Holen Sie sich die Hummerschwänze. Abhängig von der Speisekarte für Ihr Hummeressen, werden Sie genug Hummerschwänze kaufen wollen, um die Teilnehmer Ihrer Party zu füttern. Ein Acht-Unzen-Hummerschwanz ist normalerweise genug für einen einzelnen Erwachsenen.
    • Hummerschwänze können in den meisten Supermärkten, Fischmärkten und online gekauft werden.[1] Achten Sie darauf, das Ablaufdatum der Schwänze zu überprüfen. Kaufen Sie kein Hummerschwanz nach dem Verfallsdatum.
    • Im Allgemeinen sind Kaltwasser-Hummerschwänze besser zu bearbeiten als Warmwasser-Hummerschwänze. Branchenexperten stellen fest, dass Warmwasserschwänze nicht so gut kochen und in ihrem Zentrum eher matschig als zärtlich bleiben. Kaltwasser-Hummerschwänze sind normalerweise etwa 5 Dollar mehr als Warmwasserschwänze.[2]
  3. 3 Waschen Sie Ihren Hummerschwanz in heißem Wasser. Wie bei jeder Lebensmittelzubereitung möchten Sie den Schwanz gründlich reinigen. Entfernen Sie Schmutz von der Außenhülle des Hummerschwanzes.
  4. 4 Verringern Sie die Mitte der Schale. Nehmen Sie eine Küchenschere (richtig gereinigt) und schneiden Sie von der Mitte eines Endes des Schwanzes zum anderen. Stellen Sie sicher, dass Sie nur das äußere Außenskelett des Hummerschwanzes schneiden, nicht das Fleisch darin.
  5. 5 Verteile die Schale mit deinen Händen. Dieser Teil des Prozesses kann unordentlich sein. Halten Sie daher einen Lappen bereit, wenn Sie auslaufende Flüssigkeiten entfernen müssen.
    • Achten Sie auf graues, gelbes oder sonst verfärbtes Fleisch. Diese Farben können von einer Vielzahl von Faktoren herrühren, z. B. durch unsachgemäßes Einfrieren, allgemeine Blutergüsse oder die Ernährung des Hummers, bevor er auf den Markt gebracht wurde. Wenn Sie die verfärbte Region entfernen können, sollte der Hummerschwanz noch gut zu essen sein.[3]

Teil zwei von vier:
Kochende Hummerschwänze

  1. 1 Bringe sechs Tassen gesalzenes Wasser zum Kochen. Verwenden Sie einen Topf, der drei Liter Wasser für die Hummer aufnehmen kann. Stellen Sie sicher, dass das Wasser gut kocht.[4]
  2. 2 Fügen Sie den Hummerschwanz dem kochenden Wasser hinzu. Simmer, 8 bis 12 Minuten aufgedeckt. Sie wissen, dass es fast fertig ist, wenn die Schale des Hummers hellrot wird. Das ausgesetzte Fleisch wird auch zarter. Es kann sogar beginnen, sich von der äußeren Schale des Hummers zu trennen.[5]
  3. 3 Lass das Wasser ab. Entfernen und 10 Minuten abkühlen lassen. Der Hummerschwanz wird nach dem Entfernen aus dem kochenden Wasser sehr heiß sein. Lassen Sie den Hummerschwanz 10 Minuten lang auf einem Teller oder einer Serviette abkühlen.[6]
  4. 4 Schneiden Sie bei Bedarf mehr von der Schale ab. Manchmal zieht sich die äußere Schale zusammen, nachdem Sie den Schwanz aus dem kochenden Wasser entfernt haben. Nehmen Sie Ihre Schere und schneiden Sie mehr Schale ab, um den Schwanz leichter essen zu lassen.[7]

Teil drei von vier:
Hummerschwänze gebraten

  1. 1 Den Broiler vorheizen. Wenn Sie sich dazu entschließen, lieber Ihren Hummer kochen zu lassen, beginnen Sie, indem Sie Ihren Grill anstellen und ihn für etwa fünf bis zehn Minuten aufwärmen lassen.[8]
  2. 2 Würze deinen Hummerschwanz. Mischen Sie 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1/2 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Zitronensaft zusammen und reiben Sie das freigelegte Hummerfleisch großzügig ein. Beim Braten werden diese Gewürze tief in den Hummer eindringen und einen ausgezeichneten Geschmack hinzufügen.[9]
  3. 3 Legen Sie den Hummerschwanz auf ein Backblech in Ihrem Broiler. Sie können das Backblech in Alufolie abdecken, wenn Sie möchten. Die Folie verringert die Notwendigkeit, die Pfanne zu reinigen.[10]
  4. 4 Grillen für fünf bis 10 Minuten. Grillen, bis das Hummerfleisch trüb wird und der äußere Schwanz hellbraun wird.[11]
  5. 5 Vom Broiler entfernen. Lassen Sie Ihren Hummerschwanz fünf bis zehn Minuten abkühlen, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben.[12]

Teil vier von vier:
Hummerschwänze genießen

  1. 1 Legen Sie die Hummerschwanzschale auf einen Teller. Dadurch bleibt das Schwanzfleisch oben und wird leichter zu essen sein.
  2. 2 Butterfly deinen Hummerschwanz. Viele Restaurants schneiden den Hummerschwanz oft komplett in zwei Hälften und legen die Hälften nebeneinander. Restaurants wählen oft diese Präsentation, um den Eindruck zu erwecken, dass Sie mehr Hummer bekommen. Es wird "Butterfliegen" genannt, weil die beiden Hälften grob der Symmetrie eines Schmetterlings ähneln.[13]
  3. 3 Gabel und Messer bereithalten. Möglicherweise benötigen Sie diese Werkzeuge, um das Fleisch zu schneiden oder die äußere Schale des Hummerschwanzes aufzubrechen. Manche Leute essen gern Hummerschwanz mit ihren Händen. In diesem Fall wird offensichtlich keine Gabel oder kein Messer benötigt.
  4. 4 Mit geklärter Butter servieren. Mehrere Stäbchen Butter in einen Topf schmelzen. Die klarere Flüssigkeit, die nach oben steigt, ist die geklärte Butter. Langsam die geklärte Butter in eine kleine Schüssel abtropfen lassen, in die Ihre Gäste Hummerstücke tauchen können.[14]
    • Im Geschäft können Sie auch vorgeklärte Butter kaufen, die ungefähr einen Monat in Ihrem Kühlschrank hält.
  5. 5 Pair mit einem schönen Weißwein. Hummer ist ein leichtes Fleisch, also sollten Sie einen Wein wählen, der keinen kräftigen Geschmack hat.Der kräftige Geschmack und die Tannine in Rotwein passen nicht so gut zum Jod und Salz des Hummers. [15]
  6. 6 Als Alternative, servieren Sie Ihre Hummerschwänze mit einer Seite von Steak. Viele halten Surf-and-Turf (Hummer und Steak) für eine perfekte Paarung.