Spargel ist mit seinem milden, erdigen Geschmack ein schmackhaftes Gemüse, das als Beilage in der Saison im Frühling beliebt ist. Wenn Sie jedoch die gleichen alten Spargelgerichte satt haben, können Sie versuchen, rasierten Spargel zu machen. Aus den Stängeln werden dünne Bänder hergestellt und Sie erhalten eine besonders zarte, köstliche Version von Spargel. Die Späne sind oft mit einer einfachen Vinaigrette und serviert als Salat für einen ersten Gang. Sie können den rasierten Spargel jedoch in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, um jeder Mahlzeit etwas Frühlingsgeschmack hinzuzufügen.

Zutaten

Rasierter Spargel

10 bis 12 Spargelstangen

Vinaigrette

  • ¼ Tasse (25 g) fein geriebener Parmesan
  • 1 ½ Esslöffel (22 ½ ml) frischer Zitronensaft
  • ¼ Tasse (59 ml) natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Erster Teil von Drei:
Den Spargel rasieren

  1. 1 Schneiden Sie die Spitzen vom Spargel ab. Sie können so viele Spargelstangen rasieren, wie Sie möchten, aber 10 bis 12 Speere machen normalerweise 4 Portionen. Lege die Speere flach auf ein Schneidebrett und entferne die holzigen Spitzen mit einem scharfen Messer. Verwerfe die Enden.[1]
    • Stellen Sie sicher, dass der Spargel sauber ist, indem Sie die Spieße unter kaltem Wasser an der Spüle abspülen, um Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie sie, indem Sie sie zwischen zwei Küchentüchern rollen.[2]
  2. 2 Schäle die Stiele in lange Streifen. Um den Spargel zu rasieren, nehmen Sie 1 Speer auf einmal und verwenden Sie einen Gemüseschäler, um lange, dünne Späne zu erzeugen. Sammeln Sie die Späne in einer mittleren Schüssel und arbeiten Sie weiter, bis Sie alle Speere rasiert haben.[3]
    • Ein Gemüseschäler mit drehbarem Messer eignet sich am besten zum Rasieren des Spargels.
    • Wenn der Spargel rutscht oder sich bewegt, während Sie ihn schälen, rasieren Sie eine Seite vollständig, um eine flache Oberfläche zu erhalten, und legen Sie sie mit der flachen Seite nach unten, um sie zu stabilisieren.
  3. 3 Schneiden Sie die letzte Schicht der Stiele in dünne Streifen. In vielen Fällen können Sie den ganzen Speer mit dem Gemüseschäler rasieren. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die letzte Schicht des Stiels zu schwer zu schälen ist, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in dünne Streifen.[4]
    • Keine Sorge, wenn die geschnittenen Streifen nicht so dünn wie die Späne sind. Sie werden sich gut einfügen.

Zweiter Teil von Drei:
Die Vinaigrette machen

  1. 1 Den Käse und den Zitronensaft vermischen. Fügen Sie ¼ Tasse (25 g) fein geriebenen Parmesankäse und 1 ½ Esslöffel (22 ½ ml) frischen Zitronensaft in eine kleine Schüssel. Rühre die beiden zusammen, bis sie vollständig vermischt sind.[5]
    • Sie können geriebenen Pecorino Romano, Grana Padano oder Asiago Käse für den Parmesan ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Das Öl einrühren und die Mischung würzen. Wenn der geriebene Käse und der Zitronensaft kombiniert werden, wird nach und nach ¼ Tasse (59 ml) natives Olivenöl extra hinzugegossen. Langsam das Öl in die Käsemischung einrühren, bis es vollständig eingemischt ist. Als nächstes etwas koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um es zu würzen. [6]
    • Achten Sie darauf, das Dressing zu probieren, indem Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, damit Sie es nicht übertreiben.
  3. 3 Werfen Sie den rasierten Spargel mit dem Dressing. Sobald der Dressing vollständig gemischt und gewürzt ist, den rasierten Spargel in die Schüssel geben. Werfen Sie die Späne vorsichtig mit der Vinaigrette, bis sie vollständig überzogen sind.[7]
  4. 4 Rasieren Sie noch etwas Parmesan über den Spargel vor dem Servieren. Wenn die Späne mit dem Verband bedeckt sind, teilen Sie sie zwischen vier Platten. Den Parmesan mit dem Gemüseschäler über den rasierten Spargel rasieren und als Vorspeise servieren.[8]
    • Wenn Sie möchten, können Sie etwas von der Vinaigrette, die in der Schüssel übrig geblieben ist, löffeln, nachdem Sie den Spargel über die Späne gelegt haben, um mehr Geschmack zu erhalten.

Teil drei von drei:
Andere Gerichte mit rasiertem Spargel zubereiten

  1. 1 Fügen Sie den rasierten Spargel zu einem Salat hinzu. Während die Spargelspäne einen leckeren Salat selbst machen, können Sie sie auch in den Salat mischen, den Sie mögen. Sie passen besonders gut zu Avocado und Minze für einen leckeren Sommersalat.[9]
    • Rasierter Spargel vermischt sich auch gut mit Getreidesalaten wie Gerste, Quinoa, Farro oder Taboulé.
  2. 2 Top Pizza oder Focaccia mit rasiertem Spargel. Rasierter Spargel macht einen leckeren, einzigartigen Belag für Pizza. Fügen Sie es zum Teig oben auf der Soße hinzu und bedecken Sie dann mit Käse, bevor Sie es im Ofen backen. Sie können den rasierten Spargel auch verwenden, um Salat oder andere Grüns auf einer Focaccia zu ersetzen.[10]
    • Rasierter Spargel ist auch ein leckerer Ersatz für Salat oder andere Grüns auf einem Sandwich.
    • Sie können auch Spargel als Topping für einfachen Toast verwenden. Verteilen Sie ein wenig Ricotta oder pürierte Avocado auf dem getoasteten Brot und fügen Sie einige Spargelringe hinzu, um es fertig zu machen.
  3. 3 Den rasierten Spargel in Nudeln mischen. Da der rasierte Spargel eine ähnliche Form und Größe wie Fettucine hat, ist er eine ideale Mischung für Pastagerichte. Mischen Sie es zu einem einfachen Fettuccine Alfredo oder Carbonara, um ihm einen köstlichen Frühlingsgeschmack zu geben.[11]
    • Spargelspäne arbeiten nicht nur mit Sahne-Pastasaucen. Mischen Sie es in Ihre Lieblings-Tomaten-Pasta, Knoblauch und Öl-Rezept oder andere Pasta-Gerichte.
  4. 4 Kombinieren Sie den rasierten Spargel mit Eiern. Wenn Sie Ihr gewohntes Frühstück mit Rührei oder Omelett verkleiden möchten, fügen Sie etwas rasierten Spargel zu den Eiern hinzu. Es passt besonders gut zu Ziegenkäse und geriebenem Fontina, so dass Sie cremige, köstliche Eier mit dem erdigen Geschmack des Spargels bekommen können.[12]
    • Spargel-Bänder zu Rührei oder Omelett hinzufügen ist eine besonders leckere Option, wenn Sie sie für Brunch oder Abendessen vorbereiten.