Corned Beef ist ein salzgetrocknetes Rindfleisch, das entweder als Braten oder als Mittagsfleisch serviert wird. Der "Mais" ist eigentlich große Körner Salz, die verwendet werden, um es zu heilen. Es wird häufig in der jüdischen, irischen und karibischen Küche serviert. Sie können herausfinden, wie man Corned Beef schneidet, um seinen Geschmack zu maximieren.

Erster Teil von Drei:
Zeitliche Koordinierung

  1. 1 Kochen Sie Ihr Corned Beef mit dem Rezept Ihrer Wahl. Stellen Sie sicher, dass es langsam gekocht wird, aber auch eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius) oder mehr hat.
  2. 2 Entfernen Sie das Fleisch aus dem Ofen oder einem anderen Heizelement. Legen Sie es auf eine warme Oberfläche.
  3. 3 Das Fleisch mit Alufolie abdecken. Ruhen Sie es für 10 bis 15 Minuten aus, bevor Sie es schneiden.

Zweiter Teil von Drei:
Korn-Muster

  1. 1 Schärfen Sie Ihr Tranchiermesser, wenn es eine Weile nicht geschärft wurde.
  2. 2 Legen Sie Ihr Corned Beef auf das Schneidebrett.
  3. 3 Legen Sie es mit der fettesten Seite nach unten.
  4. 4 Achten Sie auf das Kornmuster des Fleisches. Dies ist das Muster von sichtbaren langen Muskelfasern, die parallel zueinander verlaufen.
    • Bruststücke haben längere, zähere Muskelfasern, weil der Schnitt von Fleisch aus Bereichen kommt, die aufgebaut wurden, als das Tier am Leben war.
    • Das Korn ist nicht dasselbe wie Grillmarken. Wenn Sie einen Grill verwendet haben, um Fleisch zu kochen, denken Sie daran, dass Grillmarken oft willkürlich sind und nichts mit den Muskelfasern im Fleisch zu tun haben.

Teil drei von drei:
Carving

  1. 1 Legen Sie das Fleisch auf das Schneidebrett, so dass Sie es gegen das Korn schneiden können. Ihr Messer sollte nicht parallel, sondern senkrecht zur Maserung verlaufen.
    • Schneiden gegen das Korn ermöglicht es Ihnen, Muskelfasern zu schneiden, so dass sie sehr kurz sind und nicht mehr berühren. Wenn Sie Muskelfasern lang und intakt lassen, bleiben sie stark und sehr schwer zu kauen.
  2. 2 Verwenden Sie eine Abwärtsbewegung, die von der Klingenkante bis zur Spitze der Klinge reicht.
  3. 3 Schneiden Sie so dünn wie möglich gegen das Korn. Sofort servieren.