Ribeye Steaks können für ein saftiges, zartes Abendessen entrichten. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass sie richtig geschnitten sind.

Methode eins von dreien:
Gekochte Ribeye Steaks schneiden

  1. 1 Wickeln Sie das Steak in Folie und lassen Sie es für ca. 10 Minuten sitzen. Sobald Ihr Steak nach Ihren Wünschen gekocht ist, entfernen Sie es von seiner Wärmequelle und wickeln Sie es in Alufolie ein. Lassen Sie Ihr Steak etwa 10 Minuten ruhen, damit es seine Säfte aufnehmen kann. Dann entfernen Sie die Aluminiumfolie.[1]
  2. 2 Schneiden Sie das Steak bei Bedarf vom Knochen ab. Transportiere das Steak zu einem Schneidebrett und benutze ein Steakmesser, um den Knochen abzuschneiden, wenn du ein knochenförmiges Ribeye-Steak hast. Dieser Knochen sollte sich am äußeren Rand des Steaks befinden. Das Fleisch um den Knochen herum wird normalerweise ohne Utensilien gegessen, während der Rest des Steaks in Stücke geschnitten und gegessen werden kann.[2]
  3. 3 Scheibe gegen das Korn. Das "Korn" bezieht sich auf die langen Muskelfasern innerhalb des Steaks, die parallel zueinander sind. Wenn Sie Ihr Steak in Richtung dieser Muskelfasern schneiden, könnte das Steak zu hart sein. Schneiden Sie Ihre Stücke gegen das Korn, so dass das Steak so zart wie möglich ist.[3]
    • Sie können Ihr Steak so dünn oder dick schneiden, wie Sie möchten, aber wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, schneiden Sie es ein 1⁄2 Zoll (1,3 cm) Scheiben.

Methode zwei von drei:
Ungekochtes knochenloses Ribeye schneiden

  1. 1 Kaufen Sie ein ganzes knochenloses Ribeye. Wenn Sie mehrere Ribeye-Steaks kochen möchten, ist es am kostengünstigsten, das ganze Ribeye zu kaufen, das typischerweise etwa 12-18 Pfund (5,4-8,2 kg) Fleisch enthält. Sie können ein ganzes Ribeye in einer Metzgerei oder in einem Lebensmittelgeschäft für so wenig wie $ 5 pro Pfund kaufen, während vorgeschnittene Scheiben manchmal so teuer wie $ 11 pro Pfund sein können.[4]
  2. 2 Schneiden Sie das Fett auf der Rückseite des Ribeye mit einem Ausbeinmesser ab. Ein wichtiger Bereich, wo Sie Fett entfernen möchten, ist auf der Rückseite des Ribeye. Mit der Rückseite nach oben, bewegen Sie ein Ausbeinmesser horizontal über die Oberfläche, um das Fett abzuschneiden.[5]
  3. 3 Verwenden Sie Ihr Ausbeinmesser, um den Schwanz abzuschneiden. Der andere große Bereich, der typischerweise viel Fett enthält, ist der Schwanz, der sich entlang der schmaleren Seite des Ribeye befindet. Das Ausbeinmesser etwa 2,5 cm von der schmaleren Seite des Ribeye positionieren und den Schwanz abschneiden.[6]
  4. 4 Schneiden Sie 1 Zoll (2,5 cm) Steaks. Sie können die Ribeye Steaks so dünn oder so dick schneiden, wie Sie wollen, aber 1 Zoll (2,5 cm) ist eine gemeinsame Breite.[7] Messen Sie einfach 1 Zoll (2,5 cm) vom Ende des Ribeye und sägen Sie mit Ihrem Messer in einer geraden Linie.
    • Sie können die Dicke auch anhand der Anzahl der Personen bestimmen, die Sie mit dem Ribeye füttern möchten. Zum Beispiel, schneiden Sie Ihre Ribeye in 1 Zoll (2,5 cm) Steaks erhalten Sie 12-16 einzelne Steaks. Wenn Sie nur 10 Personen füttern, sollten Sie überlegen, die Steaks ein wenig dicker zu machen, vielleicht 1,5 Zoll (3,8 cm).
  5. 5 Restliches Schwanzfett abschneiden. Sobald Sie Ihre Ribeye in einzelne Steaks geschnitten haben, gehen Sie zurück und schneiden Sie große Fettstücke ab, die Sie am schmalen Ende von jedem bemerken. Selbst wenn Sie den Schwanz abschneiden, bevor Sie die Steaks geschnitten haben, kann überschüssiges Fett auf diesem Teil Ihrer Steaks bleiben.[8]

Methode drei von drei:
Schneiden von ungekochten Knochen Ribeye

  1. 1 Kaufe ein ganzes Ribeye vom Markt. Geh zu einer Metzgerei oder einem Lebensmittelgeschäft und kaufe ein ganzes Ribeye. Obwohl Sie das Ribeye in Steaks selbst schneiden müssen, ist es viel erschwinglicher, es auf diese Weise zu kaufen. Während vor Scheiben geschnittene Ribeye Steaks oft etwa $ 10-11 pro Pfund betragen, kosten ganze Ribeyes $ 8 oder weniger pro Pfund.[9]
  2. 2 Schneiden Sie die großen Fettstücke auf der Rückseite des Ribeye ab. Drehen Sie das ganze Ribeye auf seine Vorderseite, so dass der fettbedeckte Rücken frei liegt. Verwenden Sie ein scharfes Metzgermesser, um über die Oberfläche des Fettes zu schneiden und ziehen Sie es mit der anderen Hand ab.[10]
  3. 3 Drehen Sie das Ribeye um und schneiden Sie zwischen den Knochen. Lege das Ribeye auf den Rücken, so dass du die Enden der Rippenknochen sehen kannst, die sich im Fleisch befinden. Positioniere dein Messer direkt zwischen dem 1. und 2. Rippenstück und schneide es durch das Fleisch. Dies wird Ihnen ein großes, knochenförmiges Ribeye-Steak im Cowboy-Stil geben. Weiter schneiden zwischen den Knochen, um mehr Knochen Ribeye Steaks zu bekommen.[11]
  4. 4 Schneiden Sie das Fett vom Schwanz ab. Sobald Sie Ihre Ribeye in einzelne Steaks geschnitten haben, hacken Sie das fette Ende des Schwanzes ab. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie sie grillen, da das Fett in Brand geraten kann.[12]