Eintopf ist ein großartiges Eintopfgericht. Fügen Sie alles hinzu, was Sie mögen, und es ist ein komplettes Abendessen. Oder, servieren Sie mit einem Salat auf der Seite, und Sie sind von herzhaft zu luxuriös gegangen. Es gibt viele Variationen von "Eintopf", mit verschiedenen Fleisch oder Fisch, aber die Grundzutat in allen Eintöpfen sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln. Hier ist, wie man einen Eintopf macht, der einen Cowboy stolz machen würde.

Zutaten

  • 3-4 Pfund Rindfleisch Chuck Braten
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Stangensellerie, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Worcestershire, geteilt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3-6 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Rotwein, plus extra zu beenden
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Tassen Huhn oder Rinderbrühe
  • 3 Karotten, gewürfelt
  • 1 ½ Pfund Kartoffeln (vorzugsweise rot), gewürfelt
  • 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
  • Salz und Pfeffer

Methode eins von dreien:
Das Fleisch kochen

  1. 1 Schneiden Sie Ihr Rindfleischfutter in kleine, 1-Zoll-Würfel. Obwohl Ihre Rindfleischwürfel nicht alle dieselbe Einheitlichkeit haben müssen, ist es hilfreich zu versuchen, konsistent zu sein. Beim Schneiden des Rinderfutters, entfernen Sie überschüssiges Fett von der Außenseite der Fleischwürfel.
    • Was ist, wenn Sie kein Rinderfutter haben? Rump, bottom round oder topside cuts werden alle tun. Was Sie vermeiden wollen, ist das Vorschneiden von Rindfleisch "zum Schmoren" im Supermarkt oder auf dem Markt.[1] Sie werden am Ende zahlen mehr und bekommen eine niedrigere Qualität Fleisch.
  2. 2 Bedecke dein Rindfleisch mit dem Allzweckmehl. Die Rindfleischwürfel in Chargen in eine mittlere Schüssel geben, die das Mehl enthält. Die Rindfleischwürfel in das Mehl einarbeiten, so dass jeder Würfel eine dünne Schicht Mehl hat, die seine Außenseite bedeckt. Dies gibt dem Rindfleisch einen schönen nussigen Geschmack und eine tolle Textur. Es wird auch helfen, einen leckeren "Fond" auf dem Boden Ihres Kochtopfs zu etablieren.[2]
    • Ein Fond ist eine klebrige dunkle Glasur, die den Boden der Pfanne bedeckt. Es trägt zum reichen, karamellisierten Aroma bei, das einen nur guten Eintopf von einem großen trennt.
  3. 3 In einem großen Schmortopf oder Suppentopf die Rindfleischwürfel bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie zuerst 2 Teelöffel Pflanzenöl und die Butter hinzu. Dann das Rindfleisch in Chargen anbraten. Lassen Sie das Rindfleisch auf einer Seite für 3 bis 5 Minuten, bis es eine tolle Farbe entwickelt hat und leicht aus der Pfanne kommt. Stellen Sie es auf die Seite und bräunen Sie es auf allen Seiten.
    • Wenn eine Charge fertig ist, entferne Rindfleisch mit einem Schaumlöffel und füge die nächste Charge hinzu. Weiter kochen auf die gleiche Weise wie oben beschrieben, bis alles Rindfleisch ausreichend gebräunt ist.
    • Unterlassen Sie Reinigen Sie die Schüssel nach dem Kochen des Rindfleisches. Sie werden feststellen, dass sich Ihr Fond entwickelt hat. Dieser Fond verleiht Ihrem Gericht mehr Geschmack, also machen Sie nicht den Fehler, es zu entfernen.

Methode zwei von drei:
Das Gemüse hinzufügen

  1. 1 Nach dem Entfernen von Rindfleisch aus dem Topf, beginnen Sie, die Zwiebeln und Sellerie bei mittlerer Hitze zu kochen. Fügen Sie den restlichen Teelöffel Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie, die Zwiebeln und den Sellerie über dem durch das Rindfleisch geschaffenen Fond zu kochen. Kochen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis Zwiebeln weich und durchscheinend sind, nicht gebräunt.
  2. 2 Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr 30 Sekunden. Während dieser Zeit häufig umrühren.
  3. 3 Fügen Sie die Tomatenpaste, eine Prise Salz und einen Esslöffel der Worcestersauce zu den Zwiebeln und Sellerie. Kochen Sie unter häufigem Rühren für 1 bis 2 Minuten, oder bis alle Tomatenpaste eingearbeitet worden ist.
  4. 4 Die Pfanne mit 1 Tasse Rotwein ablöschen. Mach die Hitze wieder auf mittel-hoch und füge den Rotwein hinzu. Der Wein sollte sofort anfangen zu dampfen und zu sprudeln. Mit einem Holzlöffel den Boden der Pfanne abkratzen und den Fond aufbrechen. Weiter schaben und rühren, bis sich der Wein etwas reduziert hat.
  5. 5 Das Fleisch und die Brühe in die Pfanne geben.
  6. 6 Machen Sie ein Bouquet Garni mit Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt und fügen Sie es in den Eintopf. Ein Bouquet garni ist eine einfache Art, Ihre Kräuter und Gewürze an einem Ort zu halten, so dass die Entfernung nach dem Eintopf vereinfacht wird. Einfach die Kräuter in Gaze legen und ein Ende mit einer Schnur zusammenbinden. Tauchen Sie das Krautende des Bouquets in den Eintopf und binden Sie die Schnur an einen der Henkel des Topfes, um die Entnahme zu erleichtern.

Methode drei von drei:
Beenden Sie Ihren Eintopf

  1. 1 Bedecke deinen Topf, reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und koche 1 1/2 Stunden. Stellen Sie sicher, dass der Eintopf köchelt, nicht kocht. Rühren Sie den Eintopf von Zeit zu Zeit.
  2. 2 Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten dem Eintopf hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für 40 bis 60 Minuten und rühren Sie sich hin und wieder. Karotten und Kartoffeln sind fertig, wenn eine Gabel sie leicht durchstechen kann.
  3. 3 Fügen Sie die Erbsen, Worcestershire und ein kleines bisschen Rotwein hinzu, um den Eintopf zu beenden. Lösen Sie das Bouquet garni und entfernen Sie es aus dem Topf. Geschmack und Zugabe von Salz und Pfeffer.
  4. 4 Dienen.