Dieses Filet vom Beef Wellington Rezept ist ein extravagantes und wirklich luxuriöses Gericht! Obwohl das Rezept ziemlich zeitaufwendig zubereiten ist, kann fast die gesamte Vorbereitung im Voraus durchgeführt werden, wobei nur das letzte Backen bis zum letzten Moment übrig bleibt.

Methode eins von dreien:
Füllung (Duxelle)

  1. 1 Butter in einer Pfanne erhitzen.
  2. 2 Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie für 2 bis 3 Minuten, bis weich und golden.
  3. 3 Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und sautieren Sie, bis die ganze Feuchtigkeit verdunstet ist.
  4. 4 Die Sahne hinzufügen und gut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  5. 5 Weiter kochen bei schwacher Hitze, bis es zu einem dicken Püree reduziert.
  6. 6 Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterrühren und vollständig abkühlen lassen.

Methode zwei von drei:
Rindfleisch

  1. 1 Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
  2. 2 Das Rinderfilet mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  3. 3 In die heiße Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Dies sollte nur 3 bis 4 Minuten dauern.
  4. 4 Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Methode drei von drei:
Beenden der Schüssel

  1. 1 Auf einer bemehlten Oberfläche den Blätterteig zu einem länglichen Stück ausrollen, das groß genug ist, um in das Filet zu passen (ca. 1/8 Zoll, 3 mm dick). 2 Pfannkuchen auf den Teig legen und leicht überlappen.
  2. 2 Einen Streifen Pastete über die Mitte des Teiges verteilen, so breit wie das Rinderfilet. Dann verteilen Sie die kalte Pilzfüllung über die Oberseite der Pastete.
  3. 3 Legen Sie das Rindfleisch auf die Füllung und drücken Sie es sanft, um es in die Mischung zu setzen.
  4. 4 Legen Sie die 2 restlichen Pfannkuchen über die Oberseite des Rindfleisches.
  5. 5 Schneiden Sie die Mitte der Enden des Gebäcks weg und bürsten Sie alle Ränder mit etwas geschlagenem Ei. Den Teig vorsichtig hochklappen, um das Rindfleisch vollständig zu umhüllen und die Enden sauber zu stecken.
  6. 6 Das Päckchen vorsichtig auf ein mit Butter bestrichenes, großes Backblech wenden. Mit der Spitze eines scharfen Messers 4 bis 5 kleine Einschnitte in den Teig machen. Dekorieren Sie die Oberseite mit aus den Zutaten geschnittenen Blätterteigblättern. Kühl, für mindestens 30 Minuten unbedeckt.
  7. 7 Wenn Sie bereit sind, das Beef Wellington zu backen, heizen Sie den Ofen auf 450F / 230C / Gasmarkierung 8 vor.
  8. 8 Den Teig mit Ei bestreichen.
  9. 9 Das Rinderfilet 10 Minuten bei hoher Hitze backen. Dann die Hitze für weitere 20 bis 25 Minuten auf 375 ° F / 190 ° C / Gasmarke 5 absenken, oder bis die Innentemperatur 130 ° C erreicht und das Gebäck goldbraun ist.
  10. 10 Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen (unbedeckt), bevor Sie in dicke Scheiben schneiden.