Kalbfleisch ist eine gute Wahl, wenn Sie Fleisch haben möchten, das sowohl mager als auch zart ist. Es ist sehr vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Wählen Sie aus einer Reihe von verschiedenen Schnitten und entscheiden Sie sich für menschliches Kalbfleisch. Für ein köstliches Abendessen probieren Sie Gerichte wie panierte Kalbskammuscheln oder grillen Sie oder braten Sie Ihr Fleisch für großartige Ergebnisse.

Zutaten

Making Panierte Kalbfleisch Jakobsmuscheln

  • 2-3 frische Kalbsschnitzel
  • 1 Tasse (240 ml) Paniermehl
  • 1 Tasse (240 ml) Mehl
  • 2-3 Eier
  • 1 Esslöffel (15 ml) Speiseöl oder Butter

Grillen Kalbskoteletts, Medaillons oder Burger

  • Frisches Kalbsschnitzel, Kalbfleisch oder Kalbsmedaillons
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Andere Gewürze (optional)
  • 1 Teelöffel (4,9 ml) Speiseöl

Kalbfleisch

  • Frisches Kalbsschnitzel, Kalbsbraten oder Kalbssteaks
  • 1 Esslöffel (15 ml) Speiseöl
  • 1 Tasse (240 ml) Brühe oder Wasser

Methode eins von vier:
Kalbfleisch auswählen

  1. 1 Kaufen Sie Kalbfleisch, das feinkörnig ist und eine gesunde rosa Farbe hat. Wenn Sie Kalbfleisch kaufen, achten Sie darauf, dass das Fleisch eine cremige rosa Farbe hat. Es sollte eine feinkörnige Textur haben, die für das Auge sichtbar ist. Es sollte sehr wenig Fett Marmorierung auf Kalbfleisch sein, da es eine sehr schlanke Art von Fleisch ist.[1]
    • Stellen Sie sicher, dass Sie Kalbfleisch kaufen, das ausreichend gekühlt und gut verpackt ist, um die Qualität zu gewährleisten.
  2. 2 Wählen Sie den Schnitt von Kalbfleisch, das Sie bevorzugen würden. Wählen Sie den Schnitt des Kalbs, den Sie kaufen möchten, basierend auf der Mahlzeit, die Sie im Sinn haben. Während viele Rezepte für Kalbfleisch einfache Schnitzel verwenden, wie Kalbs-Mailänder oder Wiener Schnitzel, gibt es andere interessante Fleischstücke, aus denen man wählen kann. Machen Sie einen Stich beim Kochen:[2]
    • Kurze Kalbsrippchen, die erschwinglich und leicht zu kochen sind, indem man sie anbraten und langsam im Ofen backen.
    • Kalbskoteletts aus der Lende oder dem Rack, die am besten mittel-selten serviert werden.
    • Kalbshaxe, ein Knochenschnitt aus dem Unterschenkel des Kalbes.
    • Kalbfleisch, das eine sehr schlanke Alternative zu Rind oder Schwein ist.

Methode zwei von vier:
Making Panierte Kalbfleisch Jakobsmuscheln

  1. 1 Die Schnitzel bei Bedarf ausdünnen. Wenn Sie die Dicke Ihres Kalbs nicht mögen, schneiden Sie es in dünnere Stücke. Wenn Sie Schnitzel, eine sehr dünne Version von Kalbfleisch Jakobsmuscheln machen wollen, verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Kalbfleisch sanft zu schlagen, bis es nach Ihren Wünschen abgeflacht ist. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem Holzbrett.
  2. 2 Überschüssiges Fett abschneiden. Zusätzliches Fett an den Rändern Ihres Kalbs kann zu Curling führen, wenn Sie es braten. Bevor Sie Ihre Schnitzel zerschlagen, verwenden Sie ein kleines, scharfes Messer, um zusätzliches Fett zu trimmen. Stecke jedes Stück mit einer Hand und führe die Kanten vorsichtig nach, bis die Stücke perfekt sind.[3]
  3. 3 Kalbsschnitzel in Mehl eintauchen. Beginnen Sie mit dem Panieren, indem Sie Kalbfleischstücke in normales Allzweckmehl einlegen. Als nächstes tauchen Sie sie in eine Schüssel mit rohem Ei, bis sie vollständig bedeckt sind. Zum Schluss legen Sie die Schnitzel in eine Schüssel mit Semmelbröseln, die sehr leicht an der Mehl- und Eihülle haften bleiben.[4]
  4. 4 Sautierte die Schnitzel. Einen Tupfer Butter oder einen Esslöffel (15 ml) Öl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Legen Sie Ihre Schnitzel auf den Plan. Kochen Sie sie für 2-3 Minuten und drehen Sie einmal zur Hälfte durch.[5]
    • Stellen Sie die Kochzeit für dickere Schnitzel ein. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie durchgegart sind.
  5. 5 Das Kalbfleisch mit Gemüse oder Nudeln servieren. Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie panierte Kalbskammuscheln mit gebratenem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zucchini und roten Paprikaschoten. Sie können sie auch mit Spaghetti oder anderen Pasta für ein gutes Abendessen servieren. Um den Geschmack Ihrer Mahlzeit zu steigern, füllen Sie Ihre panierten Kalbfleisch Jakobsmuscheln mit einer Knoblauch-Sahne-Sauce oder Tomatensauce.

Methode drei von vier:
Grillen Kalbskoteletts, Medaillons oder Burger

  1. 1 Bereiten Sie das Kalbfleisch vor. Würzen Sie Ihr Kalbfleisch jedoch nach Ihrem Geschmack. Um die Dinge einfach zu halten, reiben Sie das Fleisch mit ein paar Tropfen Speiseöl und so viel Salz und Pfeffer wie Sie wünschen. Sie können auch gehackten Knoblauch, Steak Gewürz oder experimentieren mit anderen Gewürzen.[6]
  2. 2 Den Grill vorheizen oder grillen. Vermeiden Sie es, Ihr Kalbfleisch auf einen Grill oder Grill zu legen, der nicht richtig erhitzt wird. Wenn Sie mit einem Gasgrill kochen, starten Sie es und lassen Sie es ca. 10 Minuten aufheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill benutzen, zünden Sie ihn mit einem Kohlekamin an und lassen Sie ihn ungefähr 20 Minuten lang erhitzen. [7]
  3. 3 Legen Sie das Fleisch auf den Grill oder Grill. Verwenden Sie eine Grillzange, um Ihr Kalbfleisch auf den Grill zu stellen. Lassen Sie ein paar Zentimeter zwischen jedem Stück, um es einfacher zu machen, sie zu drehen. Stellen Sie ein Fleischthermometer in der Nähe auf, um regelmäßig zu überprüfen, wie das Kalbfleisch kocht. [8]
  4. 4 Umdrehen und das Kalbfleisch für 12-14 Minuten kochen. Verwenden Sie die Grillzange, um die Kalbfleischstücke alle paar Minuten umzudrehen, wodurch ein Anhaften verhindert wird. Dies gewährleistet auch ein gleichmäßiges Kochen. In der Regel erreichen Kalbskoteletts und Burger nach 12-14 Minuten auf dem Grill eine mittlere Garzeit. Um ein Überkochen zu vermeiden, überprüfen Sie die Temperatur des Kalbs mit einem digitalen Fleischthermometer in etwa 10 Minuten.[9]
    • Das Kalbfleisch sollte jeweils eine Innentemperatur von etwa 155 ° F (68 ° C) haben.

Methode vier von vier:
Kalbfleisch

  1. 1 Das Kalbfleisch in einer schweren Pfanne anbraten, um es zu bräunen. 1 Esslöffel (15 ml) Kochöl in einer schweren Pfanne erhitzen. Mit einer Zange das Kalbfleisch in das Öl geben. Lassen Sie es 1-2 Minuten lang anbraten, bis es gebräunt ist und drehen Sie es halb durch.[10]
  2. 2 Flüssigkeit in die Pfanne geben und abdecken. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Fügen Sie 1 Tasse (240 ml) Brühe oder Wasser in die Pfanne. Bedecke es mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie.[11]
  3. 3 Kalbfleisch bei 325 ° F (163 ° C) kochen. Kalbfleisch 1,5 bis 2,5 Stunden im Ofen backen, je nach Größe des Kalbsfleisches. Vermeide es, das Fleisch zu überkochen, indem du die Temperatur bei der 1,5-Stunden-Marke und alle 15-20 Minuten danach kontrollierst. Fügen Sie ein digitales Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches ein, um eine genaue Ablesung zu erhalten.[12]
  4. 4 Fertig.