Wenn es um das Grillen geht, sind köstliche Rippchen das Gericht, das vielen einfällt. Schweinerippchen sind in der Regel die traditionelle Variante, aber auch Rinderrippchen können genauso lecker sein - und genauso einfach auf dem Grill zu kochen. Damit die Rippchen schmackhaft und würzig schmecken, beginnt alles mit einer guten Gewürznote - aber es ist auch wichtig, den Grill richtig zuzubereiten. Durch die Verwendung direkter Hitze, um die äußere und indirekte Hitze zu erhitzen, um ein zärtliches Inneres zu schaffen, haben Sie die köstlichsten Rinderrippen für Ihr nächstes Barbecue, auch wenn Sie kein Meister der Grube sind.

Zutaten

  • 2 Esslöffel (14 g) heiße oder süße Paprika
  • 1 Esslöffel (8 g) Chilipulver
  • ½ Esslöffel (3 g) trockener Senf
  • ½ Esslöffel (5 g) Knoblauchpulver
  • ½ Esslöffel (4 g) gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Esslöffel (1 g) getrockneter Salbei
  • ½ Esslöffel (9 g) Salz
  • ½ Esslöffel (3 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 3-Pfund (1,4 kg) Rack Rindfleisch Rippen, aufgetaut

Macht 2 bis 3 Portionen

Erster Teil von Drei:
Das Reiben machen

  1. 1 Mischen Sie alle Gewürze zusammen. Geben Sie alle Gewürze in eine mittelgroße Schüssel, um die Gewürzmischung zu kreieren. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten zusammen zu rühren, damit sie gut vermischt werden.[1]
    • Sie können Ihr Lieblings-Reibe-Rezept ersetzen oder verwenden Sie ein Geschäft gekauftes Fleisch reiben, wenn Sie bevorzugen. Sie benötigen etwa 6 bis 8 Esslöffel (88,7 bis 118 ml) (41 bis 54 g).
  2. 2 Tragen Sie die Gewürzmischung auf die Rippen auf. Gießen Sie das Gewürz reiben über ein 3-Pfund (1,4 kg) Rack von Rindfleisch Rippen, die aufgetaut wurden. Streichen Sie die Gewürze mit sauberen Händen sanft in das Fleisch und achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.[2]
    • Wenn Sie möchten, können Sie das Rack vor dem Auftragen in einzelne Rippen schneiden. Sie können sogar Ihren Metzger bitten, die Rippen zu schneiden, wenn Sie sie kaufen.
  3. 3 Lassen Sie die Rippen für eine Stunde stehen. Sobald die Rippen mit dem Gewürzreibe behandelt wurden, lassen Sie sie vor dem Kochen 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur. Dies gibt dem Fleisch Zeit, die Gewürze für einen besseren Geschmack aufzunehmen.[3]
    • Wenn die Rippen auf Raumtemperatur gebracht werden, können sie schneller kochen, sodass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob das Fleisch verkocht wird.
    • Lassen Sie die Rippen nicht länger als eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Sie laufen Gefahr, dass das Fleisch Bakterien entwickelt, wenn Sie dies tun.

Zweiter Teil von Drei:
Vorbereiten des Grills

  1. 1 Erhitzen Sie einen Bereich des Grills auf mittelhohe Hitze. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Temperaturregler für die Hälfte der Brenner auf mittel-hoch ein und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel vorwärmen.[4] Für einen Holzkohlegrill die Kohlen in einem Schornsteinstarter mit brennender Zeitung erhitzen. Lassen Sie die Kohlen 15 Minuten lang erhitzen, bevor Sie sie auf eine Seite des Grills geben. Lassen Sie den Deckel und öffnen Sie die unteren Lüftungsöffnungen, damit die Kohlen mittelhohe Hitze bekommen, was 5 bis 10 Minuten dauern sollte.[5]
  2. 2 Lassen Sie einen Bereich des Grills ungeheizt. Bei einem Gasgrill die restlichen Brenner ausgeschaltet lassen, damit sich die Seite des Grills nicht erwärmt. Bei einem Holzkohlegrill keine Kohlen auf die andere Seite des Grills geben und eine Abtropfschale unter den Rost im unbeheizten Bereich stellen.[6]
  3. 3 Den Grillrost ölen. Um zu verhindern, dass die Rippen am Grill anhaften, ist es wichtig, Öl auf den Rost zu geben. Bündeln Sie ein Stück Papierhandtuch und tauchen Sie es in ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt. Verwenden Sie eine Zange, um das Papierhandtuch zu halten, und reiben Sie es über den heißen Grillrost.[7]
    • Canola oder Erdnussöl eignen sich gut zum Ölen des Rostes.
    • Achten Sie darauf, das Papiertuch nicht so stark zu sättigen, dass es vom Öl tropft. Sie wollen gerade genug Öl, um den Rost zu beschichten.
  4. 4 Stellen Sie eine Platte neben dem Grill auf warm. Es hilft, eine warme Platte zu haben, um die Rippen anzubringen, wenn sie fertig sind, damit sie ihre Temperatur beibehalten. Stellen Sie eine Platte, die groß genug ist, um die Rippen neben dem Grill zu halten, um die Wärme zu erwärmen, wie die Rippen kochen.[8]

Teil drei von drei:
Die Rippen kochen

  1. 1 Setzen Sie die Rippen auf den heißesten Teil des Grills und kochen Sie sie, bis sie braun sind. Wenn der Grill erhitzt ist, legen Sie die Racks über den heißen Bereich. Lassen Sie die Rippen für 3 bis 5 Minuten oder bis sie auf allen Seiten gut gebräunt sind. Verwenden Sie eine Zange, um sie häufig zu drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.[9]
  2. 2 Bewege die Rippen in den ungeheizten Teil und bedecke den Grill. Wenn die Rippen an allen Seiten gebräunt sind, bringen Sie sie mit der Zange in den ungeheizten Teil des Grills. Schließen Sie den Grilldeckel, um die Hitze abzufangen.[10]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Rippen mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Soße bespannen, bevor Sie den Deckel schließen.
  3. 3 Kochen Sie die Rippen, bis sie weich sind. Lassen Sie die Rippen bei geschlossenem Grill kochen, bis sie außen knusprig, aber innen zart sind. Es sollte ungefähr 12 bis 15 Minuten dauern.[11]
    • Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, drehen Sie die Rippen nach ca. 6 bis 7 Minuten.
    • Wenn sie mit dem Kochen fertig sind, sollten die Rippen eine Innentemperatur von 145 ° F (63 ° C) erreichen, aber es kann schwierig sein, ein Instant-Read-Thermometer mit Rippen zu verwenden. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn du sie einfach mit einem Schälmesser schneiden kannst und der Innenraum keine Spur von Rosa hat.
    • Wenn Sie Barbecue-Soße verwenden, heften Sie die Rippen alle 5 Minuten, während sie kochen.
  4. 4 Übertragen Sie die Rippen auf die gewärmte Platte und servieren Sie sofort. Wenn die Rippen fertig gekocht sind, nehmen Sie sie mit der Zange vom Grill und legen Sie sie auf die erwärmte Platte. Serve die Rippen, während sie noch heiß sind.[12]
    • Vielleicht möchten Sie die Rippchen mit etwas Barbecue auf dem Tisch servieren, damit die Gäste es hinzufügen können, wenn sie möchten.
    • Legen Sie alle übrig gebliebenen Rippen in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.