Dieses traditionelle irische Rezept verwendet den dunklen, malzigen Geschmack von Guinness-Bier, um einen Eintopf mit einem reichen, fleischigen Geschmack zu schaffen, der mit der Zeit besser wird.

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
  • 15 g Butter
  • 3 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 4 Stangensellerie, gehackt
  • 2 Tomaten, geschält und gehackt
  • 300 ml Guinness Bier
  • 450 ml Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
  • Ein paar Thymianzweige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 Pimentbeeren
  • 3 EL Mehl
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Schritte

  1. 1 Stellen Sie den Ofen auf 180ºC (Gasmarke 4).
  2. 2 Etwas Fleisch auf ein Tablett geben und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Staub mit etwas Mehl und mischen Sie es ein wenig mit Ihren Händen. Wiederholen Sie mit dem Rest des Fleisches.
  3. 3 Stellen Sie einen Topf auf hohe Hitze, fügen Sie das Öl und die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Wenn geschmolzen, fügen Sie einige der Rindfleischwürfel hinzu. Kochen Sie sie in Chargen. Sie wollen die Pfanne nicht überladen, sonst kochen sie nicht gleichmäßig. Lassen Sie sie für ein paar Minuten auf jeder Seite braun werden, entfernen Sie sie und legen Sie sie auf ein Tablett. Wiederholen Sie mit anderen Chargen, bis das ganze Rindfleisch gebräunt ist.
  4. 4 Fügen Sie ein wenig mehr Öl in die Pfanne, gefolgt von den Zwiebeln. Als nächstes fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu. Rühren Sie gelegentlich, lassen Sie sie für ein paar Minuten bis etwas weich kochen. Das Fleisch zusammen mit dem ganzen Saft in den Topf geben. Fügen Sie das Guinness-Bier und die Brühe hinzu. Bring es zum Kochen. Überfliegen Sie die Oberfläche, um alle Unreinheiten oder überschüssiges Fett loszuwerden.
  5. 5 Sobald es zu köcheln beginnt, fügen Sie die Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter und den Piment hinzu. Berühre es und bedecke es mit einem Deckel. Es ist jetzt bereit, in die Mitte des vorgeheizten Ofens zu stellen. Zwei bis drei Stunden kochen lassen. Auf halbem Weg, den Kochvorgang, entfernen Sie den Deckel. Und lassen Sie es kochen, unbedeckt, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
  6. 6 Nach der Garzeit, entfernen Sie das Finish aus dem Ofen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Es ist bereit für den Tisch.