Corned Beef ist ein Gaumenschmaus, den Sie nicht verpassen sollten ... auch wenn es nicht um den St. Patrick's Day geht! Probieren Sie das zu Hause aus!

Zutaten

  • 10 Pfund Rinderbraten
  • ⅝ Tasse Pökelsalz
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 EL Koriandersamen
  • 1 EL Senfkörner
  • 10 ganze Nelken
  • ⅓ Tasse Pfefferkörner
  • ⅝ Tasse brauner Zucker
  • 2 ½ TL Salpeter für Farbe (optional)
  • 2 ½ TL Knoblauchzehen, zerkleinert

Schritte

  1. 1 Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Koriandersamen, Pfefferkörner und Senfkörner im Mixer vermischen.
  2. 2 Mischen bis grob gehackt.
  3. 3 Fügen Sie braunen Zucker hinzu. Beiseite legen.
  4. 4 Trim Braten (Wild, Rindfleisch usw.)), wiegen und 1 Stufe messen Esslöffel Pökelsalz pro Pfund.
  5. 5 Fügen Sie das gemessene Pökelsalz zu der Gewürzmischung hinzu, die Sie beiseite gelegt haben.
  6. 6 Die Gewürzmischung in den Braten einreiben und gut eindrücken.
  7. 7 Messen Sie den Braten an der dicksten Stelle.
  8. 8 In einen schweren Gefrierbeutel geben und sicher verschließen.
  9. 9 In eine flache Pfanne im Kühlschrank stellen.
  10. 10 Cure 5 Tage pro Zoll der gemessenen Dicke, Beutel täglich drehen.
  11. 11 Am Ende der Aushärtezeit wickeln und einfrieren.

Cook Corned Beef

  1. 1 Abtropfen lassen, falls gewünscht, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um Salz und Gewürze zu entfernen
  2. 2 In Folie wickeln und bei 300 ° F 2 bis 3 Stunden oder bis zum Anbraten versiegeln, oder in jedem Corned-Beef-Rezept verwenden.
  3. 3 Erwägen Sie, Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzuzufügen.
  4. 4 Fertig.