Bolognese-Sauce ist eine köstliche, fleischige Sauce, die aus einer einfachen Schüssel Spaghetti eine herzhafte Mahlzeit machen kann. Aber niemand will den ganzen Tag über einen heißen Ofen sklaven, umrühren und die Sauce überprüfen, um sicherzustellen, dass es perfekt ist. Betreten Sie Ihren Slow Cooker. Indem Sie die Soße in Ihrem Schmortopf aufschlagen, genießen Sie eine reichhaltige, köstliche Bolognesesoße mit minimaler Arbeit. Sie müssen ein wenig vorbereiten, wie das Gemüse anbraten und das Fleisch anbraten, aber sobald alle Zutaten in dem langsamen Kocher sind, können Sie sich einfach zurücklehnen und entspannen, bis die Soße fertig ist.

Zutaten

  • 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stangensellerie, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel (33 g) Tomatenmark
  • 2 Pfund (900 g) Rinderhackfleisch
  • 2 Teelöffel (11 g) Salz
  • ½ Teelöffel (½ g) getrockneter Thymian
  • ½ Teelöffel (½ g) getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel (1 g) Pfeffer
  • 1 Tasse (240 ml) Milch
  • 1 Tasse (250 ml) Weiß- oder Rotwein
  • 2 28-Unzen (794 g) Dosen ganze, geschälte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt

Teil eins von vier:
Das Gemüse kochen

  1. 1 Erhitzen Sie das Olivenöl. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und fügen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl hinzu. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Temperatur und lassen Sie das Öl für 3 bis 5 Minuten oder bis es zu schimmern beginnt.[1]
    • Sie können einen Niederländischen Ofen für die Pfanne ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. In die Pfanne 1 gehackte mittelgroße Zwiebel, 2 fein gehackte Sellerie-Stiele und 1 gehackte mittelgroße Karotte geben. Lassen Sie das Gemüse kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist und sie sind alle weich, was 8 bis 10 Minuten dauern sollte.[2]
    • Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.
  3. 3 Knoblauch und Tomatenmark einrühren und kurz kochen lassen. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen und 2 Esslöffel (33 g) Tomatenmark hinzu und rühren um zu kombinieren. Kochen Sie die Mischung für ungefähr 30 Sekunden oder bis Sie den Knoblauch riechen können.[3]
    • Wenn Sie möchten, können Sie auch ½ Tasse (12 ½ g) fein gehackte Petersilie zum Soßengrund mischen.

Teil zwei von vier:
Das Fleisch bräunen und die Mischung reduzieren

  1. 1 Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bissbraun kochen. Nachdem Sie die Knoblauch- und Tomatenpaste in die Mischung gegart haben, drehen Sie die Hitze auf der Pfanne auf mittelhohe. Als nächstes mischen Sie 2 Pfund (900 g) Hackfleisch. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um es auseinander zu brechen, und lassen Sie das Fleisch kochen, bis es gerade gebräunt ist, was 5 bis 10 Minuten dauern sollte.[4]
    • Für die besten Ergebnisse verwenden Sie Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von 15 bis 20 Prozent.[5]
  2. 2 Stir in das Salz, Pfeffer und andere Gewürze. Sobald das Rinderhackfleisch gebräunt ist, 2 Teelöffel (11 g) Salz, ½ Teelöffel (½ g) getrockneten Thymian, ½ Teelöffel (½ g) getrockneten Oregano und ½ Teelöffel (1 g) Pfeffer in die Pfanne geben. Umrühren, bis die Gewürze vollständig eingearbeitet sind.[6]
    • Sie können alle anderen Gewürze hinzufügen, die Sie mögen, wie zerdrückte rote Pfefferflocken oder getrocknetes Basilikum.
  3. 3 Milch einrühren und zum Kochen bringen. Wenn die Gewürze eingearbeitet sind, 1 Tasse (240 ml) Milch in die Pfanne gießen und gut umrühren. Lassen Sie die Mischung schnell köcheln, was ungefähr 3 bis 5 Minuten dauert.[7]
    • Für eine dicke, reichhaltige Sauce ganz oder 2% Milch verwenden.
  4. 4 Die Mischung köcheln lassen, bis die Milch vollständig reduziert ist. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, lassen Sie sie weiter kochen, bis die Milch reduziert ist und sich nicht viel Flüssigkeit in der Pfanne befindet. Es sollte ungefähr 10 Minuten dauern.[8]
  5. 5 Übertragen Sie die Rindfleischmischung in die Schüssel des langsamen Kochers. Sobald die Rindfleischmischung vollständig reduziert ist, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um es in die Schüssel Ihres langsamen Kochers zu legen. Versuchen Sie, dem Slow Cooker so wenig Flüssigkeit wie möglich hinzuzufügen.[9]
    • Für dieses Rezept muss Ihr Slow Cooker 6-Liter (5,7 l) oder mehr enthalten.

Teil drei von vier:
Die Tomaten einreiben und hinzufügen

  1. 1 Die Tomatendosen abseihen. Öffnen Sie 2 Dosen (284 Unzen) von ganzen, geschälten Tomaten. Verwenden Sie ein Sieb, um den Saft aus den Tomaten zu entfernen, und reservieren Sie ihn für später.[10]
  2. 2 Die Tomaten in den Slow Cooker geben und zerdrücken. Die ganzen Tomaten mit der Hackfleischmischung in die langsam kochende Schüssel geben. Verwenden Sie einen Löffel, um die Tomaten gegen die Seite des langsamen Kochers zu zerbrechen, um sie in kleinere Stücke zu zerbrechen.[11]
    • Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Tomaten mit sauberen Händen zerdrücken, während Sie sie dem langsamen Kocher hinzufügen.
  3. 3 Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und mischen Sie die Soße. Sobald Sie die Tomaten zum langsamen Kocher hinzugefügt haben, fallen Sie in ein Lorbeerblatt. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Es sollte eine dicke, sauceartige Konsistenz haben.[12]
    • Wenn die Sauce zu trocken erscheint, fügen Sie etwas von dem reservierten Saft aus den Tomaten hinzu.
    • Wenn die Soße zu flüssig erscheint, lassen Sie sie so wie sie ist. Sie können die überschüssige Flüssigkeit am Ende des Kochvorgangs verdampfen.

Teil vier von vier:
Soße kochen

  1. 1 Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie die Soße mehrere Stunden lang. Sobald alle Zutaten im Slow Cooker gemischt sind, legen Sie den Deckel darauf. Die Hitze auf niedrig stellen und 8 Stunden kochen lassen.[13]
    • Wenn Sie möchten, dass Ihre Sauce früher fertig ist, kochen Sie sie für 3 bis 4 Stunden.
  2. 2 Überprüfen Sie die Sauce in der letzten halben Stunde des Kochens. Wenn Sie die letzten 30 Minuten des Kochens erreicht haben, entfernen Sie den Deckel von der Soße, um die Konsistenz zu bestimmen. Wenn es zu flüssig ist, lassen Sie den Deckel für die letzte halbe Stunde aus, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunsten wird.[14]
    • Wenn die Soße zu dick erscheint, mischen Sie etwas von dem reservierten Saft der Tomaten ein, um ihn zu verdünnen.
    • Die Soße wird cremig und reich, wenn es fertig ist zu kochen.
  3. 3 Servieren Sie die Sauce mit Nudeln. Wenn die Soße fertig ist, werfen Sie sie mit Ihrer Lieblingsnudeln. Es passt typischerweise am besten zu bandähnlichen Teigwaren oder schlauchartigen Teigwaren. Bevor Sie die Pasta und die Soße servieren, können Sie etwas Parmesankäse über dem Teller reiben.[15]
    • Wenn Sie bandförmige Pasta bevorzugen, sollten Sie die Sauce Bolognese mit Fettuccine, Tagliatelle oder Pappardelle kombinieren.
    • Wenn Sie eine röhrenartige Pasta bevorzugen, sollten Sie die Sauce Bolognese mit Rigatoni, Penne oder Makkaroni kombinieren.
  4. 4 Fertig.