Eintopf ist traditionell ein geschmortes Fleisch- und Gemüsegericht, das bei geringer Hitze lange kocht. Wenn du die Grundlagen des Geschmacks in einem Eintopf erfährst, kannst du damit beginnen, das Gericht ohne Rezept zu kreieren. Befolgen Sie diese allgemeinen Richtlinien, um einen Eintopf mit den Zutaten zu machen, die Sie zur Hand haben.

Teil eins von fünf:
Sauté Aromaten

  1. 1 1 Selleriestiel, 1 Karotte und 2 Zwiebeln klein schneiden.
    • Sie können auch Fenchel, Schalotten oder Lecks in diese Mischung hinzufügen.
  2. 2 Erhitzen Sie einen Schmortopf oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 EL hinzu. (30 ml) Öl, um es zu beschichten.
    • Wenn Sie vorhaben, Ihren Eintopf in einem Schmortopf zu garen, möchten Sie vielleicht die Aromastoffe vor dem Bräunen Ihres Fleisches anbraten und den gleichen Topf verwenden.
  3. 3 Das Gemüse etwa 5 Minuten sautieren, bis es weich ist.
  4. 4 Legen Sie sie in eine Schüssel, um später wieder hinzugefügt zu werden.

Teil Zwei von Fünf:
Brown das Fleisch

  1. 1 Entscheiden Sie sich für ein Fleisch, wie Huhn, Schwein oder Rind. Wenn Sie Meeresfrüchte verwenden möchten, sollte es am Ende hinzugefügt werden, weil es schneller kocht.
    • Eintopfgerichte sind in der Regel weniger teure, härtere Fleischstücke. Der Schmorprozess baut die Fette im Fleisch auf und macht sie zart. Wählen Sie Fleisch wie Schweineschulter, Hähnchenschenkel, Chuck Braten, unten rund oder sogar Fleisch mit der Aufschrift "Eintopf".
  2. 2 Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das Auftauen in der Mikrowelle kurz vorher kann einige der Eintopfaromen verändern, weil es etwas von dem Fleisch zu schnell kochen kann.
  3. 3 Würfel das Fleisch. Schneiden Sie 1 bis 2 Zoll (2,5 bis 5 cm) Stücke Fleisch. Die Größe hängt von Ihrer Vorliebe ab.
    • Im Allgemeinen, je länger die Kochzeit ist, desto größer sollten Ihre Fleischstücke sein. Du willst nicht, dass dein Fleisch überkocht.
    • Nicht alles Fleisch muss geschnitten werden, bevor es zu einem Eintopf hinzugefügt wird. Hähnchenschenkel, Hähnchenflügel und kurze Rippen können mit dem Knochen zubereitet und während des Essens entfernt werden.
  4. 4 Gießen Sie eine Tasse Mehl in eine mittelgroße Rührschüssel. Bagger deine Fleischstücke in Mehl. Dies gibt ihnen einen knusprigen Rand und verleiht dem Eintopf einen komplexeren Geschmack.
  5. 5 Erhitzen Sie Ihre Pfanne oder den Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gießen Sie 1 bis 2 EL. (15 bis 30 ml) Öl in den Boden der Pfanne, um es zu beschichten.
  6. 6 Das Fleisch in die Pfanne gießen. Brown es auf allen Seiten. Dies sollte ungefähr 5 bis 8 Minuten mit 2 lbs dauern. (0,9 kg) Fleisch.
  7. 7 Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Legen Sie ein Handtuch oder eine Folie über die Oberseite, um es warm zu halten.

Teil Drei von Fünf:
Entglasung

  1. 1 Halten Sie den Bratpfanne / Schmortopf, den Sie verwendet haben, zu Sauté und bräunen Sie Ihre Zutaten bei mittlerer Hitze.
  2. 2 Gießen Sie 1 Tasse (236 ml) Wein (weiß oder rot), Rindfleisch oder Hühnerbrühe oder Apfelwein in den Boden der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass es den gesamten Boden bedeckt und bei Bedarf mehr hinzufügt.
  3. 3 Lassen Sie die saure Flüssigkeit für 2 bis 5 Minuten erhitzen.
  4. 4 Lösen Sie die gebräunten Zutaten auf der Unterseite des Banns mit einem Holzlöffel. Stellen Sie sicher, dass Sie so viele dieser Bits wie möglich lösen und integrieren. Es wird den Geschmack stärken.

Teil vier von fünf:
Zutaten schmoren

  1. 1 Das gebräunte Fleisch und die Aromastoffe in den Schmortopf geben.
    • Wenn Sie einen langsamen Kocher verwenden, sollten Sie jetzt die entkochte Soße, das Fleisch und die Aromastoffe in den Topftopf geben.
  2. 2 Gießen Sie genügend Brühe oder Brühe und Wasser, um die Zutaten zu bedecken.
    • Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, sollten Sie nur ungefähr die Hälfte des Volumens der Zutaten mit Ihrer Flüssigkeit abdecken. Der Kocher konzentriert den gesamten Dampf und die Säfte im Topf.
  3. 3 Fügen Sie Gewürze zu der Mischung hinzu. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Thymian werden häufig mit Eintöpfen verwendet, aber Sie sollten Ihre Gewürze den Geschmacksrichtungen anpassen, die Sie bevorzugen.
  4. 4 Bringen Sie die Zutaten zum Kochen, wenn Sie einen Schmortopf verwenden.
  5. 5 Drehen Sie die Hitze zu niedrig, gerade als es zu kochen beginnt. Sie möchten das Fleisch nicht zu schnell kochen, sondern nur die Temperatur erhöhen, damit es schmoren kann.
  6. 6 Bedecke den Topf oder den langsamen Herd. Köcheln Sie die Zutaten für 1 bis 4 Stunden, je nach der Menge des Eintopfes und der Menge an Fleisch, die Sie verwendet haben.
    • Wenn Sie einen Eintopf in einem Schmortopf zubereiten, muss er 4 Stunden bei hoher Einstellung oder 6 bis 8 Stunden bei niedriger Einstellung garen.

Teil fünf von fünf:
Hinzufügen von Gemüse

  1. 1 Schneiden Sie Wurzelgemüse, wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben, Pastinaken, Steckrüben oder Karotten. Fügen Sie sie während der letzten 20 bis 30 Minuten Ihres Kochens hinzu.
    • Wenn Sie das Wurzelgemüse zu früh hinzufügen, werden sie matschig sein.
  2. 2 Testen Sie das Fleisch und Wurzelgemüse mit einer Gabel. Wenn sie zärtlich genug sind, um mit nur einer Gabel wegzubrechen, ist der Eintopf bereit zu dienen.
  3. 3 Entfernen Sie den Eintopf von der Hitze und servieren Sie sofort.
  4. 4 Fertig.