Ein Lammkotelett ist ein Rippenschnitt, der normalerweise einen Rippenknochen enthält. Sie sind eine zarte, dünne und saftige Portion Fleisch, die in der Regel bei hoher Hitze halbgar gekocht wird. Sie können ein Lammkotelett würzen, indem Sie es mit Gewürzen bestreuen oder mehrere Stunden marinieren. Marinaden enthalten in der Regel eine saure und eine ölige Zutat, die hilft, das Fleisch etwas zart zu machen.

Erster Teil von Drei:
Die Marinade mischen

  1. 1 Lammkoteletts auftauen, indem Sie sie 12 bis 4 Stunden vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen. Sie sollten nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie für eine Stunde leicht marinieren.
  2. 2 Legen Sie die Lammkoteletts in eine große, verschließbare Plastiktüte.
  3. 3 Mischen Sie Ihre Marinade in einer Schüssel. Es gibt mehrere großartige Optionen für verschiedene Marinadenaromen. Probieren Sie eine der folgenden Möglichkeiten aus:
    • Erstellen Sie eine nahöstliche Marinade mit einer halben (118 ml) Tasse Joghurt, einige Esslöffel. (30 ml) Olivenöl, 1 EL. frisch gehackte Minze, eine gehackte Knoblauchzehe und 1 TL. (3g) Ingwer. Add ¼ zu ½ TL. (0,5 bis 1 g) Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander.
    • Mix ein EL. (15 ml) Hoisin Sauce, ein Esslöffel. (15 ml) Sojasauce, ein Esslöffel. (15 ml) Reiswein, ein Teelöffel. (5 ml) Honig und ¼ TL. chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver.
    • Probieren Sie eine französische Marinade mit einem Teelöffel. (5 ml) Dijon-Senf, einige EL. (30 bis 45 ml) Olivenöl und zwei Esslöffel. (30 ml) trockenem Wermut mit gehacktem Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer.
    • Mache eine vietnamesisch inspirierte Mischung aus zerdrücktem Knoblauch mit mehreren Esslöffeln. (30 ml) Limettensaft und (30 ml) Sojasauce.[1]
    • Probieren Sie Rotwein, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch für eine einfache italienische Marinade.
  4. 4 Die Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Die genauen Mengen, die Sie verwenden, sollten mindestens die Hälfte der Koteletts abdecken. Versuchen Sie, gleiche Mengen Öl und Säure (Essig, Saft oder Wein) zu verwenden.

Zweiter Teil von Drei:
Lammkoteletts marinieren

  1. 1 Gießen Sie die Marinade in die Plastiktüte. Massieren Sie die Koteletts, um sie gründlich mit der Marinade zu überziehen.
  2. 2 Schieben Sie zusätzliche Luft aus dem Beutel. Versiegele es.
  3. 3 Stellen Sie es 4 bis 24 Stunden vor dem Kochen in den Kühlschrank. Je länger die Koteletts marinieren, desto stärker werden die Aromen.
  4. 4 Drehen Sie den Beutel alle zwei Stunden, so dass die Flüssigkeit die Oberflächen gleichmäßig bedeckt. Sie können es auch einfach zur Hälfte Ihrer Marinierzeit drehen.

Teil drei von drei:
Lammkoteletts kochen

  1. 1 Entfernen Sie die Lammkoteletts 30 bis 45 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Dies wird ihnen helfen, auf Raumtemperatur zu kommen und gleichmäßig zu kochen.
  2. 2 Die Koteletts eins nach dem anderen herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
  3. 3 Erhitzen Sie Ihren Grill oder die Pfanne auf hohe Hitze. Beschichten Sie die Pfanne mit Öl, wenn sie vollständig erhitzt ist, wenn Sie eine Pfanne verwenden.
  4. 4 Legen Sie die Koteletts auf den Grill oder in die Pfanne. Lassen Sie die Koteletts während des Kochens nicht berühren. Nach drei oder vier Minuten drehen.
  5. 5 Kochen Sie die andere Seite für drei bis vier Minuten.
  6. 6 Entfernen Sie die Koteletts aus der Pfanne. Legen Sie sie zur Seite, um sich fünf bis zehn Minuten auszuruhen.
  7. 7 Sofort servieren.