Man könnte denken, dass Rinderrippen schwer zu bekommen sind, aber es ist nicht schwer, saftige, abfallende Rippen in der eigenen Küche oder im Garten zu machen. Der Trick besteht darin, sie langsam und langsam zu garen, damit das Fleisch weich wird, und dann unter einer Flamme oder einem Grill fertig werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie köstliche Rinderrippchen zubereiten, lesen Sie weiter.

Zutaten

  • 2 - 4 Racks mit mittig geschnittenen Rinderrippen
  • Ein gutes Rindfleisch Rippen reiben
  • Barbecue Soße

Erster Teil von Drei:
Die Rippen fertig zum Kochen bringen

  1. 1 Die Membran entfernen. Rippen haben eine dicke Membran, die vor dem Kochen entfernt werden muss - sonst wird es zäh und zäh. Schieben Sie Ihre Finger unter die Membran und arbeiten Sie sie ab, oder verwenden Sie ein Messer oder einen Schraubenzieher, um sie zu lösen. Entsorgen Sie die Membran, sobald sie entfernt wurde.
    • Stellen Sie sicher, dass Sie jeden letzten Fetzen der Membran bekommen, da Sie keine zähen Membranen auf Ihren Rippen haben wollen.
    • Sie können den Metzger bitten, es für Sie zu entfernen.
  2. 2 Entscheiden Sie, wie Sie die Rippen würzen. Sie können ein reiben verwenden und die Würze über Nacht in die Rippen sickern lassen, oder diesen Schritt überspringen und das Rindfleisch mit Barbecuesoße während des Kochprozesses wischen. Einige Köche behaupten, dass das Einschenken über Nacht mit einer Einreibung den Geschmack verbessert, während andere bevorzugen, das Rindfleisch nicht mit Gewürzen und Salz zu infundieren. Bei beiden Methoden entstehen fallende Rippen, die innen zart und außen knusprig sind.
    • Wenn Sie ein reiben verwenden, müssen Sie im Voraus planen, so dass Sie Zeit haben, die Rippen über Nacht Salzlake zu lassen. Reiben Sie einfach Ihre trockene Gewürzmischung über beide Seiten der Racks, wickeln Sie sie in Plastikfolie und kühlen Sie über Nacht.
    • Machen Sie eine hausgemachte Einreibung mit den folgenden Zutaten:
      • 3 Esslöffel Salz
      • 2 Esslöffel Chilipulver
      • 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
      • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
      • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
      • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
      • 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Zweiter Teil von Drei:
Die Rippen kochen

  1. 1 Ofen oder Grill vorheizen. Rinderrippen müssen langsam und langsam gegart werden, und zwar entweder im Ofen oder auf dem Grill. Vorwärmen auf 225 Grad Fahrenheit (107 Grad Celsius).
    • Wenn Sie auf dem Grill kochen, können Sie die Rippen rauchen, indem Sie Apfelholzchips zu den Kohlen hinzufügen. Wählen Sie Hickory, Pekannuss, süßen Ahorn oder Kirsche.
  2. 2 Wickle die Rippen ein. Wickeln Sie sie gut in mehrere Lagen Aluminiumfolie ein und achten Sie darauf, dass keine Löcher für den Saft vorhanden sind. Sie können die eingewickelten Rippen auf ein Backblech legen, wenn Sie besorgt sind, dass Sie Säfte in Ihren Ofen bekommen.
    • Wickle die Rippen so ein, dass du die Folie von oben öffnen kannst, um zu prüfen, ob sie fertig sind. Du willst sie nicht komplett auspacken müssen, da du sonst überall triefst.
  3. 3 Beginnen Sie mit dem Kochen der Rippen. Lege sie mit der Fleischseite nach unten in den Ofen oder auf den Grill und schließe die Tür oder den Deckel. Kochen Sie die Rippen für 3 Stunden, ohne sie zu stören. Während dieser Zeit beginnen die Säfte zu fließen und das Fleisch wird saftig und zart.
    • Stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant bei 225 Grad bleibt. Wenn Ihr Ofen heiß oder kalt wird, müssen Sie ihn möglicherweise während des Kochvorgangs anpassen. Wenn Sie auf einem Grill kochen, überwachen Sie die Temperatur und stellen Sie das Gas nach Bedarf ein.
  4. 4 Überprüfen Sie die Rippen. Nach etwa 3 Stunden vorsichtig die Oberseite der Folie auspacken und die Rippen mit einer Gabel stecken. Wenn das Fleisch leicht vom Knochen fällt, sind sie fertig. Wenn es resistent ist, ersetzen Sie die Folie und lassen Sie die Rippen für eine weitere halbe Stunde kochen, bevor Sie es erneut prüfen.

Teil drei von drei:
Die Rippen beenden

  1. 1 Entfernen Sie die Rippen vom Ofen oder Grill. Wenn sie die Zerfallsstufe erreicht haben, nimm sie heraus, um sie für den nächsten Schritt vorzubereiten. Es ist Zeit für die letzte Stufe des Kochens, die sicherstellen wird, dass die Rippen ein knuspriges Äußeres haben.
  2. 2 Öffnen Sie die Folie und fügen Sie Barbecue-Sauce hinzu. Wenn Sie Ihre Rippen mit einer Einreibung behandelt haben, können Sie die Barbecue-Soße überspringen, aber so oder so, fügt es einen Geschmack Burst zu den Rippen hinzu. Bemalen Sie die Oberseite der Rippen mit einer großzügigen Menge Barbecue-Soße.
    • Sie können Ihre eigene Barbecue-Sauce zaubern, indem Sie vorher die folgenden Zutaten 30 Minuten lang zusammen köcheln lassen:
      • 1 1/2 Tassen Ketchup
      • 1/2 Tasse brauner Zucker
      • 3 Knoblauchzehen, gehackt
      • 3 Esslöffel Apfelessig
      • 3 EL Worcestersauce
      • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
      • 1/2 Teelöffel Salz
  3. 3 Legen Sie die Rippen unter den Grill. Lassen Sie sie für weitere 10 Minuten unter dem Grill kochen, bis die Oberseiten der Rippen braun und knusprig werden.
  4. 4 Entfernen Sie die Rippen von der Hitze. Legen Sie sie auf einen Teller, um für einige Momente abzukühlen.
  5. 5 Serviere die Rippen. Barbecue Beef Ribs sind ausgezeichnet mit Kartoffelsalat, Makkaroni-Salat und extra Barbecue-Sauce.