Backwaren sind oft mit gesättigten Fetten, raffiniertem Zucker und hunderten von Kalorien pro Portion gefüllt. Wenn Sie Kuchen mögen, aber Ihre Aufnahme von leeren Kalorien beobachten möchten, können Sie lernen, unkonventionelle Zutaten zu ersetzen, um es gesünder zu machen. Ersetzen Allzweckmehl mit Vollkornmehl und Zucker oder Fett mit Fruchtpüree kann Nährstoffe hinzufügen und reduzieren Kalorien. Machen Sie dieses gesunde rote Samtkuchenrezept oder ersetzen Sie Bestandteile in einem Kuchenrezept, das Sie machen möchten. Finde heraus, wie man einen gesunden Kuchen macht.

Methode eins von zwei:
Gesundes Kuchen-Rezept

  1. 1 Kaufen Sie 3 große rote Rüben. Dieses Rezept verwendet den Zucker in Rüben und anderen natürlichen Zutaten, um einen süßen roten Samtkuchen zu machen. Schneiden Sie die Enden Ihrer Rüben ab und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech.
  2. 2 Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) vor. Lege die Rüben 2 Stunden auf ein mittelgroßes Rack. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, wenn Sie eine Gabel durch sie stecken können.
  3. 3 Lass die Rüben abkühlen. Schäle sie und schneide sie in Abschnitte.
  4. 4 Legen Sie Ihre Rübenabschnitte in eine Küchenmaschine mit 2 EL. von Wasser (30 ml). Pürieren Sie die Rüben, bis sie glatt sind.
  5. 5 Mischen Sie Ihre nassen Zutaten. Legen Sie 1/2 Tasse (118 ml) Rapsöl in einen Mixer. Fügen Sie 2 große Eier und 2 Eiweiß hinzu.
  6. 6 Gießen Sie 1 Tasse (200 g) Kristallzucker hinzu. Legen Sie den Paddelaufsatz auf die Mischung. Cream, bis es hell und glatt ist.
  7. 7 Schmelzen 3 Unzen (85 g) ungesüßte Schokolade in einer kleinen Metallpfanne auf der Herdplatte. Wenn vollständig geschmolzen, vom Herd nehmen und 1 TL hinzufügen. (5 g) Instant-Espressopulver. Rühre um zu mischen.
  8. 8 Stellen Sie Ihren Mixer auf eine niedrige Einstellung. Gießen Sie die Schokoladen-Espresso-Mischung nach und nach in Butter, Öl und Ei. Schalten Sie den Mixer aus und schaben Sie die Seiten der Mixerschüssel mit einem Gummispachtel ab.
  9. 9 Fügen Sie 1/2 Tasse (118 ml) ungesüßten Apfelmus in den Mixer. Dann das Rübenpüree und 1/2 Tasse (43 g) ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen. Kombiniere gut.
  10. 10 1 Tasse (130 g) getrocknete Kirschen hinzufügen. Mix bei mittlerer Geschwindigkeit.
  11. 11 Mixe deine trockenen Zutaten. Sieben Sie 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl und 3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl.
    • Für einen noch gesünderen Kuchen ersetzen Sie 1/4 Tasse des Allzweckmehls mit Quinoa-Mehl. Dies ist normalerweise in Geschäften für Naturkost oder Naturkost erhältlich.
  12. 12 Fügen Sie 1,5 TL hinzu. (5,3 g) Backpulver und 1/2 TL. (3 g) Salz. Mische dies zu den gesiebten Mehlen.
  13. 13 Die trockene Mischung langsam zu den nassen Zutaten falten. Stopp wenn gerade eingebaut. Durch das Mischen des Kuchens wird eine dichtere Textur erhalten.
  14. 14 Eine Kuchenform mit Kochspray einsprühen. Staub es mit Mehl. Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform.
  15. 15 Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten bei 375 Grad Hitze. Entfernen Sie den Kuchen, wenn ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt.
  16. 16Vermische den Zuckerguss, während der Kuchen gebacken wird.
  17. 17 Erhitzen Sie 1,5 Unzen. (44 ml) Himbeerpüree in der Mikrowelle. Machen Sie Ihr eigenes Püree, indem Sie frische oder gefrorene antioxidansreiche Beeren in eine Küchenmaschine geben.
  18. 18 Wärme 2 Unzen (59ml) Sahne auf einem Herd. Ständig rühren. Wenn die Sahne kocht, fügen Sie das erwärmte Himbeerpüree hinzu.
  19. 19 Gießen Sie diese Mischung über 4 Unzen. (113 g) bittersüße Schokolade. Rühren bis zur Kombination. Diese Ganache kann als Füllung oder Glasur verwendet werden.
    • Für eine traditionelle rote Samt Kuchen Zuckerguss, kombinieren 680 g (680 g) von fettarmem Frischkäse, 2 TL. (9,8 ml) Vanilleextrakt und 1,25 Tassen (125 g) gesiebtem Puderzucker. Schlagen Sie die ersten beiden Zutaten zusammen und fügen Sie dann langsam den Puderzucker hinzu. Stopp wenn nur kombiniert. Auf den abgekühlten Kuchen geben. Sie können es auch auf eine Schicht gekühlter Ganache auftragen.

Methode zwei von zwei:
Gesunde Backsubstitutionen

  1. 1 Ersetzen Sie die Hälfte des Öls, der Butter oder der Margarine durch Apfelmus oder Bananenpüree. Dieses Fruchtpüree fügt Feuchtigkeit wie Fett hinzu, reduziert aber die Kalorien und das gesättigte Fett. Sie können es auch durch Naturjoghurt ersetzen.
    • Ersetzen Sie bis zur Hälfte des Fettgehaltes mit Bohnenpüree. Verwenden Sie Pinto-Bohnen für Nicht-Schokoladenkuchen und schwarze Bohnen für Schokoladenkuchen. Diese Substitution erhöht die Ballaststoffe und das Protein Ihres Kuchens und macht ihn dadurch viel gesünder.
    • Ersetzen Sie einen Teil des Fettes durch Gemüsepüree. Kürbispüree und Süßkartoffelpüree sind eine ausgezeichnete Wahl. Sie können Spinatpüree für eine kleine Portion Fett in dunklen Schokoladendesserts verwenden.
  2. 2 Ersetzen Sie Weißmehl durch Vollkornmehl in der gleichen Menge. Es funktioniert gut in allen Kuchen / Plätzchen.
  3. 3 Ersetzen Sie Milchprodukte wie Sahne oder Milch durch Mandel-, Hanf- oder Sojamilch. In einem Schokoladenrezept können Sie Milch durch eine Kaffee- und Soja- oder Mandelmilchmischung für einen reicheren Geschmack ersetzen. Denken Sie daran, ungesüßte Alternativmilch zu verwenden, da viele der gesüßten Marken große Mengen an zugesetztem Zucker enthalten.
  4. 4 Ersetzen Sie die Hälfte zu 3/4 Ihres Allzweckmehls mit alternativen Mehlen. Sie können Mandelmehl, Dinkelmehl, Quinoa-Mehl oder Vollkornmehl verwenden. Schleifen Sie Ihren Haferflocken in einer Küchenmaschine, um als Hafermehl zu dienen.
    • Kuchen mit luftigeren Texturen sollten weniger Allzweckmehl ersetzen. Wenn Ihr Kuchen feines Mehl erfordert, können Sie Weizenvollkornmehl als Ersatz kaufen.
  5. 5 Ersetzen Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft. Diese Süßstoffe enthalten immer noch eine Menge Kalorien; Sie sind jedoch natürlicher und haben einen niedrigeren glykämischen Index, so dass sie als gesünder gelten. Wenn Sie Agavennektar verwenden, ist es süßer als Zucker, so dass Sie 3/4 der Zuckermessung verwenden können.
    • Versuchen Sie, die Menge an Zucker in Ihrem Kuchen zu reduzieren. Wenn Sie weiterhin Kristallzucker verwenden möchten, können Sie den Zucker möglicherweise um bis zu 1/3 der Menge reduzieren. Ein frischer Kuchen schmeckt immer noch süß und luftig mit etwas weniger Zucker.
  6. 6 Verwenden Sie nach Möglichkeit dunkle Schokolade anstelle von Milch oder halbherbe Schokolade. Suchen Sie nach Schokolade mit mindestens 70 Prozent Kakao und streben Sie einen noch höheren Prozentsatz an. Ihr Kuchen wird beim Hinzufügen von Antioxidantien reicher schmecken.