Blauer Samtkuchen ist eine köstliche Variante des traditionellen roten Samtkuchens. Es ist in der Regel mit einem Frischkäse-basierten Glasur serviert, aber Sie können es auch mit einem grundlegenden, Marshmallow-Glasur stattdessen machen. Sobald du die Grundlagen der Herstellung eines blauen Samtkuchens kennst, kannst du mit deinen eigenen Variationen experimentieren, wie einem helleren Blauton, einem dunkleren Blauton oder sogar Ombre!

Zutaten

Kuchen[1]

  • 2 Tassen (450 Gramm) weißer Zucker
  • 1 Tasse Butter (225 g / 2 Stäbchen) bei Raumtemperatur
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel (7,5 Gramm) Kakaopulver
  • 1 Unze (30 Milliliter) Königsblau Gel Paste Lebensmittelfarbe
  • 2 Tropfen violette Gel-Paste Lebensmittelfarbe
  • 2 ½ Tassen (300 Gramm) Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse (240 Milliliter) Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) Essig

Basisglasur (Option 1)[2]

  • 1 Glas (7 Unzen / 198 Gramm) Marshmallow Crème
  • 1 Tasse (225 Gramm / 2 Stäbchen) Butter, weich gemacht
  • 2½ Tassen Zucker (315 Gramm)
  • ⅛ Teelöffel Salz

Frischkäseglasur (Option 2)[3]

  • 1 Packung (8 Unzen / 226 Gramm) Frischkäse
  • ½ Tasse (115 Gramm / 1 Stick) Butter, weich gemacht
  • 1 Glas (7 Unzen / 198 Gramm) Marshmallow Crème
  • 1 Dose Zucker (16 Unzen / 454 Gramm)
  • 1 Tasse (60 Gramm) geschreddert Kokosnuss
  • 1 Tasse (125 Gramm) gehackte Pekannüsse

Teil eins von vier:
Den Kuchen machen

  1. 1 Wärmen Sie Ihren Ofen auf 177 ° C vor und bereiten Sie Ihre Backformen vor. Mit Butter oder Kochspray den Boden und die Seiten von drei runden Kuchenformen (8 Zoll, 20,32 cm) leicht einfetten. Befeuchte die Innenseite leicht mit Mehl und klopfe dann den Überschuss heraus.[4]
    • Erwägen Sie die Verwendung von Kuchenformen in Springform. Dadurch werden die Kuchen leichter zu entfernen.
  2. 2 Den Zucker und die Butter rühren, bis sie leicht und locker sind. Sie können dies in einer Rührschüssel mit einem Handmixer tun. Sie können es auch in einer Küchenmaschine oder in einem Standmischer tun. # * Wenn die Butter noch zu hart ist, sollten Sie sie zuerst in kleinere Würfel schneiden.
  3. 3 Die Eier nacheinander einrühren und den Teig beiseite stellen. Schlagen Sie den Teig gut nach jedem Ei, das Sie hinzufügen. Sie wollen keine Streifen oder Wirbel von Eigelb.
  4. 4 Mischen Sie Kakaopulver und Lebensmittelfarbe getrennt. In einer kleinen Schüssel die königsblaue und violette Gelpasten-Lebensmittelfarbe verrühren. Sie können dies mit einer Gabel oder einem Mini-Schneebesen tun. Sobald die Farbe gleichmäßig ist, Kakaopulver einrühren. [5]
    • Die violette Farbe hilft dabei, alle Grüntöne in Ihrem Kuchen abzuschwächen und verleiht Ihnen eine schöne, königsblaue Farbe. Wenn Sie die violette Lebensmittelfarbe weglassen, wird Ihr Kuchen grün getönt.
    • Sie kann lassen Sie die violette Lebensmittelfarbe aus, aber Ihr Kuchen kann am Ende mehr türkis aussehen.
  5. 5 Die Kakaomasse in die Zucker-Butter-Mischung einrühren. Rühren Sie weiter, bis alles gleichmäßig vermischt ist und keine Streifen oder Farbwirbel vorhanden sind. Stellen Sie die Mischung beiseite, wenn Sie fertig sind.
  6. 6 Sieben Sie das Mehl und Salz zusammen in einer separaten Schüssel. Fügen Sie es noch nicht der Zucker-Butter-Mischung hinzu. Sie werden es allmählich neben der Buttermilch hinzufügen.
  7. 7 Nach und nach die Mehlmischung und die Buttermilch in die Zucker-Butter-Mischung geben. Fügen Sie zuerst ein wenig der Mehlmischung hinzu, rühren Sie um und fügen Sie etwas Buttermilch hinzu. Mach so weiter, bis du all dein Mehl und deine Buttermilch aufgebraucht hast.
  8. 8 Vanilleextrakt einrühren. Vanilleextrakt kann manchmal die Farbe eines Kuchens verändern. Es sollte nicht zu auffällig sein, aber wenn das so ist Ja wirklich stört Sie, entscheiden Sie sich stattdessen für klare Vanilleextrakt.
  9. 9 Rühre das Backpulver und den Essig zusammen und gib die Mischung in den Teig. Kombinieren Sie Backpulver und Essig zuerst in einer kleinen Schüssel oder Tasse. Das Backpulver wird frizzeln, sobald Sie den Essig hinzufügen, was natürlich ist. Sobald das Aufschäumen beendet ist, rühre die Mischung in den Teig.
  10. 10 Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben und 25 Minuten backen. Die Kuchen sind fertig, wenn die Spitzen zurückspringen, wenn sie leicht berührt werden. Ein anderer Weg, um auf Dürftigkeit zu prüfen, besteht darin, einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken; Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.[6]
    • Versuchen Sie, alles auf dem gleichen Gestell zu backen. Wenn Sie einen kleinen Ofen haben, müssen Sie möglicherweise Ihre Kuchen auf separaten Gestellen backen. Wenn Sie dies tun, drehen Sie sie alle 8 Minuten oder so, so dass sie alle gleichmäßig backen.
  11. 11 Entferne die Kuchen aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen. Lassen Sie die Kuchen zuerst etwa 10 Minuten in den Pfannen abkühlen, dann nehmen Sie sie aus den Pfannen. Die Kuchen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Kuchen Muss sei völlig cool, bevor du sie frierst. Wenn Sie sie zu früh frost, wird die Glasur schmelzen.[7]

Teil zwei von vier:
Basic-Vereisung herstellen (Option 1)

  1. 1 Gib die Marshmallow-Creme in eine große mikrowellenfeste Schüssel. Die Schüssel muss groß genug sein, um den Rest Ihrer Zutaten, einschließlich Butter und Zucker, zu ergänzen.
  2. 2 Erhitzen Sie die Marshmallow Crème in der Mikrowelle in der Höhe für 15 bis 20 Sekunden. Sie möchten die Creme nur weich machen, nicht kochen oder schmelzen lassen.[8]
  3. 3 Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie sie dann, bis alles glatt ist. Sie können dies mit einer mittleren Geschwindigkeitseinstellung und einem Handrührgerät, einem Standmischer oder sogar einer Küchenmaschine tun.
  4. 4 Fügen Sie den Zucker und das Salz der Zuckerbäcker hinzu. Die Mischung weiter schlagen, bis die Glasur glatt wird. Du bist jetzt bereit, deinen Kuchen zu bereifen.

Teil drei von vier:
Herstellung von Frischkäse-Glasur (Option 2)

  1. 1 Fügen Sie die Marshmallow-Creme in eine mikrowellenfeste Schüssel. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, um den Rest Ihrer Zutaten, einschließlich der Frischkäse, Butter und Zucker zu passen.
  2. 2 Die Marshmallow-Creme erhitzen, bis sie weich wird. Sie möchten die Creme nur weich machen, nicht kochen oder schmelzen lassen.Etwa 15 bis 20 Sekunden in der Höhe werden reichlich sein.
  3. 3 Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind, und fügen Sie sie dann der Marshmallow-Creme hinzu.[9] In einer separaten Schüssel den Frischkäse und die Butter zusammen schlagen, bis sie gleichmäßig miteinander verbunden sind. Sie können dies mit einem Handrührgerät, einem Standmixer oder sogar einer Küchenmaschine tun.
  4. 4 Die Frischkäsemischung mit einem Gummispachtel in die Marshmallowcreme falten.[10] Falte weiter, bis die Zutaten gemischt sind. Achte darauf, den Boden und die Seiten der Schüssel oft zu kratzen. Übertreibe dies jedoch nicht, sonst verliert das Glasur seine "Flaumigkeit".
  5. 5 Den Zucker der Zuckerfabrik nach und nach einrühren. Dies wird dazu beitragen, dass alles einfacher gemischt wird und Ihnen eine sanftere Textur verleiht. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Schüssel oft zu kratzen, damit sich alles gleichmäßig mischt.
  6. 6 Falls gewünscht, die Nüsse und die geschnitzelte Kokosnuss unterheben. Wenn Sie Kokosnüsse nicht mögen, können Sie diesen Schritt überspringen. Ihr Glasur ist jetzt bereit, sich über Ihren Kuchen zu verbreiten!

Teil vier von vier:
Fertigstellung und Montage des Kuchens

  1. 1 Schneiden Sie ggf. die Oberseiten der Kuchenschichten ab. Wenn deine Kuchen oben alle relativ flach sind, brauchst du das nicht. Wenn sie jedoch Stöße haben, möchten Sie diese vielleicht mit einem Messer oder einem Stück Faden abschneiden.[11]
    • Sparen Sie die Oberseiten, um auf Schicht zu mampfen. Sie können sie auch in köstlichen blauen Samt Kuchen Pops verwandeln.
  2. 2 Legen Sie eine Kuchenschicht mit der Oberseite nach unten auf eine Servierplatte. Wenn du die Spitzen deiner Kuchen zurechtgeschnitten hast, achte darauf, dass du die ungeschnittene Kuchenschicht verwendest. Der Höcker sollte flach an der Platte anliegen, und der untere Teil sollte hochstehen.
    • Um das Aufräumen zu erleichtern: Legen Sie vier 2 Zoll (5,08 Zentimeter) breite Streifen Pergamentpapier oder Wachspapier auf Ihren Teller, um ein Quadrat zu bilden. Lege deinen Kuchen darauf, so dass die Streifen teilweise sichtbar sind. Sie helfen, Ihren Teller sauber zu halten, während Sie dekorieren.[12]
  3. 3 Verwenden Sie einen Offset-Spatel, um etwa ⅓ Tasse (75 Gramm) Zuckerguss auf der Kuchenschicht zu verteilen.[13] Wenn Ihr Kuchen sehr trocken ist, bürsten Sie ihn vorsichtig mit einem Backpinsel, um zuerst lose Krümel abzureißen.[14]
  4. 4 Legen Sie die zweite Schicht darauf, und verteilen Sie eine weitere Tasse (75 Gramm) Zuckerguss. Wenn Sie Ihre Kuchenschichten zurechtgeschnitten haben, legen Sie den Kuchen mit der Seite nach unten ab. Dies reduziert die Menge an Krümeln, die in die Glasur eingemischt werden. Wenn die zweite Schicht schief läuft, zentrieren Sie sie vorsichtig mit den Händen, bevor Sie die Glasur hinzufügen.
    • Noch einmal, wenn Ihr Kuchen trocken ist, bürsten Sie ihn vorsichtig mit einem Backpinsel, um lose Krümel loszuwerden.
    • Um zu verhindern, dass die zweite Kuchenschicht bricht, sollten Sie sie mit einem großen, versetzten Spachtel aufnehmen.[15]
  5. 5 Legen Sie die dritte und letzte Schicht oben drauf. Beschmieren Sie es noch nicht mit Zuckerguss. Sie können den gesamten Kuchen jedoch noch einmal mit einem Pinsel putzen. Dies wird helfen, lose Krümel loszuwerden.
  6. 6 Bereiten Sie den Krümelmantel vor, indem Sie ¼ bis ½ Tasse (75 bis 115 Gramm) Glasur mit etwas Milch verdünnen. Sie möchten gerade genug Milch hinzufügen, damit die Glasur leicht verteilt wird. Die Krümelschicht hilft, Krümel zu versiegeln und lässt Ihre Glasur glatter und sauberer aussehen. Dies ist besonders wichtig, wenn Ihr Kuchen blau ist und Ihre Glasur weiß ist.[16]
    • Wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie den Rest Ihres Kuchens mit einem Offset-Spachtel überziehen.
  7. 7 Tragen Sie zwei Schichten der verdünnten Glasur auf und lassen Sie jede Schicht vor dem Hinzufügen der nächsten Schicht ein. Verwenden Sie eine Offset-Spachtel, um den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht der verdünnten Zuckerguss zu beschichten. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie einen zweiten Mantel hinzufügen.[17] Sobald Sie die zweite Schicht hinzugefügt haben, lassen Sie den Kuchen für weitere 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Dies legt den Krümelmantel fest.
  8. 8 Verwenden Sie einen Offset-Spachtel, um den Kuchen mit dem Rest der Glasur zu beschichten. Mach zuerst die Spitze des Kuchens, dann die Seiten. Für zusätzliche Textur, tippen Sie leicht auf den oberen Teil des Kuchens mit der Rückseite eines Löffels zu großen "Spitzen".
    • Erwäge, den Kuchen auf den Drehtisch eines Dekorateurs zu legen. Drehen Sie die Drehscheibe, während Sie die Seiten anfrieren. Dies macht den Mantel gleichmäßiger.[18]
    • Wenn Sie Pergament- / Wachspapierstreifen unter Ihren Kuchen gelegt haben, ziehen Sie sie vorsichtig heraus, wenn Sie fertig sind.
  9. 9 Serviere den Kuchen. Wenn Sie irgendwelche Reste haben, decken Sie den Kuchen locker mit etwas Plastikverpackung ab, und speichern Sie es im Kühlschrank.