Kokos verleiht Kuchen und anderen Backwaren immer einen köstlichen Geschmack. Aber wenn Sie einen wirklich feuchten, reichen Geschmack für Ihren Kuchen wünschen, ist das Hinzufügen von Kokosmilch zum Teig der richtige Weg. Ein Kokosmilchkuchen kocht nicht nur seinen Geschmack aus der Milch - durch das Einmischen von Kokosnussextrakt und das Garnieren mit Kokosraspeln erhalten Sie bei jedem Bissen einen leckeren tropischen Geschmack.

Zutaten

Kuchen

  • 1 Tasse (227 g) ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 2 Tassen (400 g) Zucker
  • 4 große Eier
  • 3 Tassen (300 g) Kuchenmehl, gesiebt
  • 3 Teelöffel (12 g) Backpulver
  • ½ Teelöffel (3 g) Salz
  • 1 Tasse (237 ml) Kokosmilch
  • 1 Teelöffel (5 ml) Kokosnussextrakt
  • ½ Teelöffel (2 ½ ml) reiner Vanilleextrakt

Glasur

  • 8 Unzen (225 g) Frischkäse, weich gemacht
  • ½ Tasse (113 g) Butter, weich gemacht
  • 2 Tassen (250 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (15 ml) Kokos-Extrakt
  • Zerrissene, gesüsste Kokosnuss

Erster Teil von Drei:
Den Kuchenteig mischen

  1. 1 Den Ofen vorheizen und die Pfannen einfetten. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um den Kuchen zu backen, stellen Sie die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad Celsius) ein und lassen Sie ihn vollständig vorheizen. Als nächstes fette zwei 20 cm große runde Kuchenformen mit Butter und staube sie leicht mit Mehl, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.[1]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray einfetten.
  2. 2 Butter und Zucker zusammen rühren, bis sie leicht und locker sind. Gib 1 Tasse (227 g) weiche, ungesalzene Butter und 2 Tassen (400 g) Zucker in die Schüssel eines Standmixers. Schlagen Sie die beiden zusammen auf Medium für 2 bis 3 Minuten oder bis die Mischung leicht und locker ist.[2]
    • Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie den Kuchenteig mit einem elektrischen Handmixer mischen.
    • Sie können den Kuchenteig auch von Hand mischen, aber das kostet mehr Zeit und Mühe.
  3. 3 Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Sobald die Butter-Zucker-Mischung leicht und locker ist, 4 große Eier in die Schüssel mischen, aber fügen Sie sie einzeln hinzu. Mischen Sie den Teig auf Medium für weitere 1 bis 2 Minuten oder bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.[3]
  4. 4 Kombinieren Sie das Kuchenmehl, Backpulver und Salz. 3 Tassen (300 g) gesiebtes Kuchenmehl, 3 Teelöffel (12 g) Backpulver und ½ Teelöffel (3 g) Salz in eine separate große Schüssel geben. Die Zutaten verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.[4]
    • Sie können Allzweckmehl für das Kuchenmehl ersetzen. Um jedoch die besten Ergebnisse zu erzielen, messen Sie 3 Tassen (375 g) des Allzweckmehls ab und entfernen Sie 6 Esslöffel (48 g). Ersetzen Sie es durch 6 Esslöffel (48 g) Maisstärke und sieben Sie die Mischung 4 bis 5 mal, um sicherzustellen, dass es hell und luftig ist.
  5. 5 Alternativ die trockenen Zutaten und die Kokosmilch in die Buttermischung geben. Sobald die Mehlmischung gemischt ist, fügen Sie sie der Buttermischung abwechselnd mit 1 Tasse (237 ml) Kokosmilch hinzu. Mischen Sie die Mischung auf mittel-niedrig, bis alle Zutaten enthalten sind.[5]
    • Kokosmilch ist in den meisten Lebensmittelgeschäften in Dosen und Kartons erhältlich.
    • Stellen Sie sicher, dass Sie Kokosnussmilch und nicht Kokosnusscreme verwenden, die eine dickere Konsistenz hat.
  6. 6 Kokos- und Vanilleextrakte einrühren. Nachdem die Mehlmischung und Kokosmilch in den Teig gemischt wurden, fügen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Kokosnussextrakt und ½ Teelöffel (2 ½ ml) reinen Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie sie auf mittel-niedrig, bis sie vollständig eingemischt sind.[6]

Zweiter Teil von Drei:
Den Kuchen backen

  1. 1 Den Teig in die vorbereiteten Pfannen geben. Wenn der Teig vollständig gemischt ist, teilen Sie ihn vorsichtig zwischen den beiden gefetteten, bemehlten Kuchenformen. Verwenden Sie einen Gummispachtel, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig in den Pfannen verteilt ist.[7]
    • Es ist eine gute Idee, die Pfannen auf der Theke oder dem Tisch anzutippen, nachdem Sie den Teig hinzugefügt und geglättet haben. Das wird alle Luftblasen los, so dass Ihre Kuchen nicht fallen.
  2. 2 Backen Sie die Kuchen bis hell goldbraun. Nachdem Sie den Teig in die Pfannen gegossen haben, legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Kuchen für 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Oberseiten ein helles goldbraunes sind.[8]
    • Um sicherzugehen, dass die Kuchen fertig gebacken sind, fügen Sie einen Kuchenprüfer oder einen Zahnstocher in die Mitte ein. Wenn es sauber wird, sind die Kuchen fertig.
  3. 3 Die Kuchen in den Pfannen einige Minuten abkühlen lassen. Wenn die Kuchen gebacken sind, entferne sie aus dem Ofen. Lassen Sie die Kuchen in den Pfannen 10 Minuten auf einem Drahtkühlgestell abkühlen.[9]
    • Wenn sie abgekühlt sind, sollte die Oberseite der Kuchen fest sein.
  4. 4 Entfernen Sie die Kuchen von den Pfannen und kühlen Sie vollständig ab. Nachdem die Kuchen teilweise abgekühlt sind, lassen Sie ein Buttermesser oder einen kleinen versetzten Spachtel um die Ränder der Kuchen laufen, um sie von den Töpfen zu lösen. Drehen Sie sie auf das Kühlregal und lassen Sie sie mindestens eine weitere Stunde lang vollständig abkühlen.[10]
    • Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie frieren oder die Glasur abschmilzt.

Teil drei von drei:
Den Kuchen bereifen

  1. 1 Schlagen Sie den Frischkäse, Butter, Zucker und Kokosnuss-Extrakt zusammen. Gebe 8 Unzen (225 g) weichen Frischkäse, ½ Tasse (113 g) weiche Butter, 2 Tassen (250 g) Puderzucker und 1 Esslöffel (15 ml) Kokosnussextrakt in die Schüssel eines Standmixers. Cream die Zutaten zusammen auf Medium, bis sie vollständig vermischt sind.[11]
    • Sie können auch einen elektrischen Handmixer verwenden, um die Glasur zu mischen.
  2. 2 Lege einen Kuchen auf eine Platte und bedecke ihn mit dem Zuckerguss. Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, legen Sie einen der Kuchen auf eine Platte oder einen Teller. Geben Sie eine großzügige Menge Zuckerguss auf die Oberseite des Kuchens und verwenden Sie ein Buttermesser oder einen kleinen Offset, um es gleichmäßig über die Oberfläche zu verteilen.[12]
    • Damit der Zuckerguss nicht auf den Teller gelangt, legen Sie mehrere Stücke Wachs oder Pergamentpapier direkt unter den Rand des Kuchens, um den Teller zu bedecken, bevor Sie ihn frost.Wenn Sie fertig sind, den Kuchen zu verglasen, können Sie einfach das Papier wegziehen und die Platte wird sauber sein.
  3. 3 Lege den zweiten Kuchen über den ersten und beriesse die gesamte Oberfläche. Sobald der Zuckerguss über die Oberseite des unteren Kuchens verteilt ist, legen Sie den zweiten Kuchen darauf. Verwenden Sie das Buttermesser oder den Offset-Spachtel, um die Kuchenflächen und die Oberseite des zweiten Kuchens so zu überziehen, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.[13]
  4. 4 Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit geschredderter Kokosnuss. Wenn der Kuchen vollständig gefrostet ist, garnieren Sie die Oberseite mit etwas geschredderter, gesüßter Kokosnuss. Sie können so viel oder so wenig Kokosnuss hinzufügen, wie Sie möchten.[14]
    • Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Kokosraspeln an den Seiten des Kuchens drücken.
    • Sie können die geschnetzelte Kokosnuss Toast, bevor Sie es zum Kuchen hinzufügen, wenn Sie bevorzugen.
  5. 5 Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren. Nachdem Sie den Kuchen mit der geschnetzelten Kokosnuss garniert haben, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Scheiben. Die Scheiben auf Teller legen und servieren.[15]
    • Alle übrig gebliebenen Kuchen fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Es sollte für 5 bis 6 Tage bleiben.