Peruanischer weißer Reis ist exquisit und reichhaltig und kann von alleine gegessen werden. In Peru wird dieser Reisstil "arroz graneado" (wörtlich übersetzt "genarbter Reis") genannt, weil er eine einzigartige Textur hat. Um weißen Reis nach peruanischem Stil zu kochen, folgen Sie diesen Anweisungen.

Zutaten

  • 1/4 Tasse Öl
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Tassen normaler weißer Reis
  • 2 1/2 Tassen Wasser
  • Salz oder ein Würfel Hühnerbrühe (optional)

Schritte

  1. 1 Öl in eine mittelgroße bis große Pfanne geben und zu mittlerer Höhe wenden. Lassen Sie das Öl bei der Zubereitung warm werden.
  2. 2 Wenn das Öl heiß genug ist, Knoblauch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Dies dauert nur ein paar Sekunden. Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Öl heiß genug ist oder nicht, suchen Sie nach winzigen Oberflächenwellen oder legen Sie Ihre Hand ein paar Zentimeter über die Pfanne und messen Sie die Strahlungswärme.
  3. 3 Reis in einem Sieb abspülen. Wenn Sie kein Sieb mit kleinen Löchern haben, spülen Sie es in einem Mulltuch oder Geschirrtuch aus.
  4. 4 Den feuchten Reis in die Pfanne geben und umrühren. Stellen Sie sicher, dass es gut mit dem Knoblauch vermischt.
  5. 5 Wasser in die Pfanne geben. Salz das Wasser wenn gewünscht; alternativ, fügen Sie einen Würfel Hühnerbrühe zum Wasser hinzu und lassen Sie es sich auflösen, während das Wasser erhitzt.
  6. 6 Drehen Sie die Hitze auf, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Es muss nur ein paar Sekunden kochen.
  7. 7 Die Hitze herunterdrehen, abdecken und 15-20 Minuten lang leicht köcheln lassen, ohne zu spähen. Beachten Sie, dass köchelnder Reis dazu neigt, weißen Schaum zu bilden, der auf Ihrem Herd hervorblitzt; Wenn Schaum ein Problem für Sie ist, stellen Sie den Deckel schief, bis die Mischung trockener wird, dann bedecken Sie ihn vollständig.
  8. 8 Die Hitze ausschalten, aufdecken und den Reis mit einer Gabel auffließen lassen. Die Körner sollten prall und weich und nicht pastös sein.