Es gibt zwei Arten von Tortillas, die in der mexikanischen Küche üblich sind: Maismasateig (Tortillas) und Weißmehltortillas. Mehl Tortillas sind einfacher zu machen, weil ihre Zutaten leicht in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, während Mais Tortillas Mais Masa (Teig) erfordern, die schwer zu finden sein können. Anfänger-Köche finden es auch einfacher, eine mexikanische Tortilla mit weißem Mehl zu machen, weil der Teig weniger Zeit für die Verarbeitung benötigt und leichter zu Tortillas geformt werden kann. Making leckere hausgemachte Tortillas Mehl braucht nur ein paar Minuten Zeit, um eine zufriedenstellende Ergänzung zu Ihrem nächsten mexikanischen Mahlzeit.

Schritte

  1. 1 Rühren Sie 2 Tassen Mehl, 1,5 TL. Backpulver und 1 TL. zusammen in einer großen Schüssel salzen. Gut mischen.
  2. 2 Fügen Sie 4 bis 6 EL hinzu. von Schmalz oder Gemüseverkürzung und 3/4 Tassen warmer Milch oder Wasser zur Mehlmischung. Verwenden Sie eine Gabel oder ein Gebäckmesser, um die Zutaten zu vermischen. Sie werden wissen, dass die Mischung gut vermischt ist, wenn der Teig zusammenklebt. Wenn der Teig krümelig ist, 1 TL hinzufügen. Verkürzung und Vermischung, bis sich eine weiche Masse in deiner Hand bilden kann.
  3. 3 Flüssigkeit auf einmal hinzufügen und mit der Hand zu einem Teig vermischen, bis sich ein weicher Ball bildet. Nimm den Ball aus der Schüssel und lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Etwa 2 Minuten kneten, bis der Teig eine runde Form hat.
  4. 4 Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  5. 5 Den Teig aufdecken. Reiße ein kleines Stück ab und rolle zu einem etwa 2,54 cm großen Ball. Setzen Sie fort, Kugeln zu schaffen, bis Sie den gesamten Ball des Teigs verbrauchen. Legen Sie jeden Ball auf einen Teller und lassen Sie für 10 Minuten ruhen.
  6. 6 1 Teigkugel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Flachte den Ball mit deiner Hand in eine Scheibe und benutze dann einen Nudelholz, um ihn weiter flach zu machen. Aus der Mitte rollen, als ob Sie eine Kuchenkruste machen würden. Um Ihren Tortillas eine kreisförmige Form zu verleihen, rollen Sie den Stift über den Teig, heben Sie ihn an und geben Sie ihm eine Vierteldrehung. Rollen Sie erneut und machen Sie eine weitere viertel Umdrehung. Die fertige Tortilla wird einen Durchmesser von etwa 20,32 cm (8 Inch) haben. Bedecke deinen Tortilla-Stapel mit Plastikfolie.
  7. 7 Erhitzen Sie eine Gusseisen Pfanne oder Pfannkuchen Griddle (auch bekannt als Comal auf Spanisch). Sie werden wissen, dass die Oberfläche heiß genug ist, wenn Sie einen Wassertropfen darauf streuen können und der Tropfen sich über die Oberfläche bewegt.
  8. 8 Entferne 1 Tortilla vom Stapel und lege sie auf die Grillplatte. Halten Sie den Stapel bedeckt, während Sie arbeiten.
    • Die Tortilla für 30 Sekunden auf einer Seite kochen, bis hellbraune Flecken erscheinen und sie aufbläht. Kippen Sie um und kochen Sie die andere Seite für weitere 30 Sekunden.
  9. 9 Entferne die Tortilla von der Grillplatte. Legen Sie sie in einen Tortillawärmer oder wickeln Sie sie in 2 Geschirrtücher, um sie warm zu halten. Weiter kochen Sie Ihre mexikanischen Tortillas, bis der Stapel weg ist.