Curanto ist eine traditionelle Speise der Chono-Leute von Chiloé, die sich in den südlichen Gebieten von Chile und Argentinien ausgebreitet hat. Traditionelle "Partys" von Curanto fanden in Dörfern von Chiloe statt, die oft die gesamte Gemeinde beinhalteten und fast den ganzen Tag dauerten.

Die Praxis verbreitete sich durch Auswanderung und kulturelle Vermischung zum chilenischen Festland, Teilen von Südwest-Argentinien und schließlich sogar zu Großstädten. Während es sich ausbreitete und im Laufe der Zeit entwickelte sich das "Rezept" zu nicht-traditionellen Produkten wie Wurst und Lamm (Old-World-Importe).

Es gibt Theorien, die auch darauf hinweisen, dass Curanto eine kulturelle präkolumbische Verbindung zwischen den Völkern Polynesiens ist, mit ähnlichen Kocharten (Hangi of New Zealand und Kalua of Hawaii) und Südamerika

Schritte

  1. 1 Kurz gesagt: Mach ein Loch in den Boden. Legen Sie einige brennende Steine ​​hinein. Bedecke sie mit großen Blättern. Dann lege das Essen hin. Dann noch mehr Blätter, etwas Stoff und begrabe alles, bis alles fertig ist.
  2. 2 Genauer:
  3. 3 Elemente, die Sie brauchen.…
    • Ein Stück Land, das groß genug ist, um ein Feuer und ein großes Loch von 1,5 Meter Tiefe machen zu können.
    • Einige runde Steine, die normalerweise in der Nähe eines Flusses gefunden werden.
    • Einige Stücke Stoff, um das Essen vor der Erde zu schützen.
    • Ein Spaten, um ein Loch von 1 Meter (3,3 Fuß) x 1 Meter (3,3 Fuß) x 1,5 Meter (4,9 Fuß) Tiefe zu graben.
    • Einige große Blätter, um die Steine ​​und das Essen zu bedecken. Bitte, wasche sie.
    • Etwas Material, um ein Feuer während 0,5 - 1 Stunde zu machen.
  4. 4 Das Essen
    • 5 Kg Fleisch für jeden Gast
    • 1 kg Schweinefleisch
    • 1 kg Lamm
    • 20 Würstchen, die Sie mögen
    • 2 Hähnchen (kann in Stücke geschnitten werden)
    • 2 Kohlköpfe gefüllt mit Käse, Sahne und einigen Erbsen
    • 3 kg Kartoffeln und / oder Süßkartoffeln und / oder Karotten (geschält)
    • 1 kg Zwiebeln (geschält).
    • 20 Muscheln oder andere Fische in seiner Schale
    • 3 Fische vorzugsweise nicht in Stücke geschnitten, nur gereinigt.
    • 10 Äpfel
  5. 5 VERFAHREN
    • Einige Kulturen verwendeten ein Feuer in einem großen Loch. Aber die Araukaner machen ein Feuer außerhalb des Loches.
    • Dort erhitzen sie runde Steine, bis sie glühend sind.
    • Dann, in einem großen Loch von mehr als 1,5 Meter Tiefe, lagen die glühenden Steine. Sie können mit dem Spaten getragen werden.
    • Über ihnen, machen Sie eine Schicht mit der Hälfte aller gesammelten Blätter, um das Essen vor den Steinen zu schützen.
    • Dann legen Sie das schwere Essen (Kohl, geschälte Kartoffeln und / oder Süßkartoffeln und / oder Karotten).
    • Dann der Rest über die erste Schicht.
    • Die Idee ist, mehrere Schichten zu machen, die alle mit den Steinen heizen.
    • Zuletzt decken Sie alles mit den restlichen Blättern ab.
    • Bedecke die Blätter mit einem Tuch, das alles vor der Erde schützt.
    • Bedecke nun das ganze Loch mit Erde.
    • Die Erde muss wie ein schwerer Deckel wirken. Also verdichte die Erde.
    • Nimm dir Zeit. Möglicherweise müssen Sie länger als eine Stunde warten.
    • Du wirst wissen, wann es gut gemacht ist, wenn du ein paar kleine Rauchfäden von unterhalb des Erddeckels kommen siehst.
    • Da sich die Steine ​​abkühlen, besteht keine Gefahr, dass Sie Ihre Nahrung verbrennen.
    • Schließlich, machen Sie alle Abdeckungen sehr sorgfältig rückgängig.
    • Bereite dein Geschirr zu! Obwohl jedes Essen eine besondere Zeit braucht, um gekocht zu werden, lässt der Druck der Erde sie alle gleichzeitig kochen.