Tortillas sind praktisch in einer Vielzahl von schnellen und einfachen Mahlzeiten, wie Tacos, Quesadillas und Sandwich-Wraps. Aber wenn Sie eine glutenfreie oder getreidefreie Diät essen, sind die üblichen Mais- und Mehlvariationen ein großes nein nein. Wenn Sie jedoch Tortillas mit Kokosmehl zubereiten, können Sie Ihre Lieblingsgerichte auf Tortilla-Basis genießen, ohne irgendwelche Körner zu sich zu nehmen. Das Beste von allem, sie sind einfach zu machen, sobald Sie den Dreh raus haben, wie man den Teig in der Pfanne verteilt.

Zutaten

  • 2 ½ Tassen (591 ml) Mandelmilch
  • 4 große Eier
  • 2 Tassen (244 g) Tapiokamehlstärke
  • ½ Tasse (56 g) Kokosmehl
  • 1 Esslöffel (14 g) Leinsamenmehl
  • ½ Teelöffel (3 g) Salz

Erster Teil von Drei:
Den Tortilla-Teig mischen

  1. 1 Kombiniere die Mandelmilch und Eier. Fügen Sie 2 ½ Tassen (591 ml) Mandelmilch und 4 große Eier in eine große Schüssel. Mit einem Schneebesen die Zutaten zusammenschlagen, bis sie vollständig vermischt sind.[1]
    • Wenn Sie es vorziehen, können Sie den Tortilla-Teig in einem Standmischer mit dem beigefügten Drahtschneebesen-Aufsatz mischen.
  2. 2 Die restlichen Zutaten einrühren. Sobald die Mandelmilch und Eier zusammengemischt sind, fügen Sie 2 Tassen (244 g) Tapioka-Mehlstärke, ½ Tasse (56 g) Kokosnussmehl, 1 Esslöffel (14 g) Leinsamenmehl und ½ Teelöffel (3 g) hinzu Salz. Die Zutaten verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind und der Teig glatt ist.[2]
    • Sie können Tapioka-Mehl Stärke in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Tapiokamehlstärke durch Vollkornmehl ersetzen.
    • Sie können Kokosmehl in vielen Lebensmittelgeschäften im Bereich glutenfreie Lebensmittel finden.
    • Leinsamenmehl ist nur gemahlene Leinsamen. Sie können die Mahlzeit in vielen Lebensmittelläden und Naturkostläden kaufen, oder machen Sie Ihre eigenen, indem Sie ganze Leinsamen in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen.
  3. 3 Lassen Sie den Teig für einen Moment sitzen. Nachdem Sie den Teig fertig gemischt haben, lassen Sie ihn 1 bis 2 Minuten auf dem Tresen stehen. Das gibt dem Kokosnussmehl Zeit, den Teig natürlich zu verdicken, so dass er gießbar ist, aber nicht so dünn wie Wasser.[3]
    • Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange sitzen zu lassen. Du willst nicht, dass es zu dick wird oder du wirst es nicht in die Pfanne gießen können, um die Tortillas zu braten.

Zweiter Teil von Drei:
Die Tortillas bilden

  1. 1 Eine Pfanne erhitzen. Um die Tortillas zu braten, benötigst du eine 20-cm-Bratpfanne. Stellen Sie es auf den Herd und drehen Sie die Hitze auf mittlere. Lassen Sie es vollständig erhitzen, was 3 bis 5 Minuten dauern sollte, bevor Sie Ihre Tortillas braten.[4]
    • Vielleicht möchten Sie einen halben Teelöffel Kokosöl in die Pfanne geben, damit die Tortillas nicht haften bleiben. Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden, ist dies normalerweise nicht notwendig.
    • Wenn Sie größere Tortillas herstellen möchten, verwenden Sie eine Pfanne, die größer als 20 cm ist. Ihre fertige Tortilla wird ungefähr die gleiche Größe wie die Pfanne haben, die Sie verwenden.
  2. 2 Den Teig in die Mitte der Pfanne geben. Wenn Ihre Pfanne vollständig erhitzt ist, verwenden Sie einen Messbecher, um ½ Tasse (80 g) des Teigs aus der Schüssel zu schöpfen. Den Teig aus dem Messbecher in die Mitte der Pfanne geben.[5]
    • Wenn Sie eine Pfanne verwenden, die größer als 20 cm ist, können Sie etwas mehr als 80 g Teig hinzufügen, damit die Tortillas nicht zu dünn sind.
  3. 3 Neige die Pfanne, um den Teig in einen Kreis zu verteilen. Sobald Sie den Teig in die Mitte der Pfanne gießen, drehen Sie Ihr Handgelenk sanft, um die Pfanne zu neigen und den Teig zu bewegen. Das Ziel ist es zu verteilen, so dass es den gesamten Boden der Pfanne bedeckt.[6]
    • Der Teig sollte in einer ziemlich dünnen, gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilt werden.

Teil drei von drei:
Die Tortillas braten

  1. 1 Kochen Sie die Tortilla, bis die Ränder sich zu rollen beginnen. Sobald der Teig in der Pfanne ausgebreitet ist, lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Tortilla gerade gesetzt ist. Du wirst wissen, dass es eingestellt ist, wenn die Tortilla-Kanten sich heben und rollen.[7]
  2. 2 Drehe die Tortilla um und koche, bis die andere Seite braun ist. Wenn der Boden der Tortilla fest ist, mit einem Gummispatel vorsichtig umdrehen. Lassen Sie es auf der anderen Seite kochen, bis es goldbraun ist, was 2 bis 3 Minuten dauern sollte.[8]
    • Es hilft, einen möglichst großen Spatel zu verwenden, da Sie mehr von der Tortilla unterstützen können, so dass es weniger wahrscheinlich ist, wenn Sie sie drehen.
  3. 3 Drehen Sie die Tortilla wieder um und bräunen Sie auf der ersten Seite. Nachdem der Boden der Tortilla goldbraun ist, wenden Sie ihn mit dem Spatel wieder auf die erste Seite. Die Tortilla noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis die erste Seite goldbraun ist.[9]
    • Achten Sie darauf, die erste Seite nicht zu lange zu kochen, da sie bereits teilweise gegart ist. Wenn Sie es zu lange in der Pfanne lassen, kann es brennen.
  4. 4 Legen Sie die Tortilla auf ein Kühlregal, um zu setzen. Wenn die Tortilla auf beiden Seiten goldbraun ist, heben Sie sie mit dem Spatel aus der Pfanne. Stellen Sie es auf ein Drahtkühlgestell und lassen Sie es vollständig abkühlen, was 15 bis 20 Minuten dauern sollte.[10]
  5. 5 Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Sobald Sie mit der ersten Tortilla fertig sind, fahren Sie mit dem restlichen Teig fort. Wenn Sie Öl verwendet haben, um die Pfanne zu fetten, müssen Sie wahrscheinlich mehr hinzufügen, bevor Sie jede Tortilla zubereiten.[11]
    • Dieses Rezept sollte ungefähr 12 8-Zoll-Tortillas machen.
    • Bewahren Sie die Kokos-Tortillas in Plastik-Reißverschlusstaschen im Kühlschrank auf. Sie sollten für bis zu 2 Wochen behalten.
    • Sie können die Tortillas auch einfrieren, so dass sie für bis zu 3 Monate behalten werden.