Fanesca ist eine lateinamerikanische Suppe, die oft während der Karwoche serviert wird. Weil die Suppe so zeitaufwendig zubereiten ist, machen viele Familien eine Veranstaltung, in der sie in der Küche kochen, um alle Komponenten zuzubereiten. Gesalzener Kabeljau ist die typische Zutat.

Zutaten

Portionen: 6 bis 8

  • 2 lbs. (907 g) gesalzener Kabeljau
  • 2 EL. Canolaöl
  • 1 spanische Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 1/2 grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
  • 1/2 Tasse Korianderblätter, gehackt und verpackt und mehr zum Garnieren
  • 2-1 / 2 Tassen Fischbrühe
  • 2 Ähren, in Scheiben geschnitten
  • 5 Unzen Maiskörner, gekocht
  • 1 Tasse dicke Bohnen, gekocht
  • 1 Tasse Andenbohnen, gekocht
  • 1 Tasse Linsen, gekocht
  • 4 Tassen Milch
  • 1 Tasse weißer Reis, gekocht
  • 1 Pfund (453 g) gekochter Kürbis
  • 1/2 Pfund (227 g) ungekochter Kürbis, gewürfelt
  • 1 10-Unzen Beutel gemischt gefrorene Erbsen und Karotten
  • 1/3 Tasse Kohl, fein geschnitten und gekocht
  • 2 Karotten, geschält und in Stäbchen geschnitten
  • Blumenkohlröschen mit 1/2 Tasse, ungekocht
  • 3 Eier, hart gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten

Teil eins von zwei:
Weichen Sie den gesalzenen Kabeljau ein

Gesalzener Kabeljau wird auf Fischerbooten zubereitet und gesalzen. Bevor Sie damit kochen können, müssen Sie es rekonstituieren und entsalzen. Diese Anleitung sollte funktionieren, aber immer auf die Anweisungen von Ihrem Fischhändler oder auf der Fischverpackung verzichten, weil jedes Produkt einzigartig sein wird.

  1. 1 Legen Sie den Fisch in eine große Schüssel mit Wasser gefüllt.
  2. 2 Tränken Sie den Fisch für 4 Stunden und leeren Sie dann das Wasser aus der Schüssel.
  3. 3 Füllen Sie die Schüssel mit frischem Wasser auf.
  4. 4 Den Fisch insgesamt 12 Stunden lang einweichen, das Wasser in 4-Stunden-Intervallen leeren und wieder auffüllen.

Teil zwei von zwei:
Koche die Fanesca

Fühlen Sie sich frei, andere Bohnen zu ersetzen, wenn Sie die angegebenen Bohnen in Ihrem Markt nicht finden können.

  1. 1 Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf.
  2. 2 Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den grünen Pfeffer und den Koriander hinzu, kochen und rühren mit einem hölzernen Löffel für 2 bis 3 Minuten.
  3. 3 Fügen Sie den gesalzenen Kabeljau hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
  4. 4 Fügen Sie den Fischbestand hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit für 10 Minuten köcheln.
  5. 5 Die Hälfte des Kabeljaus entfernen und mit einer Gabel zerkleinern. Legen Sie es in einer Schüssel zur späteren Verwendung beiseite.
  6. 6 Fügen Sie die geschnittenen Maiskolben, den Mais, die dicken Bohnen, die Andenbohnen, die Linsen und die Milch hinzu. Die Suppe 6 bis 8 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
  7. 7 Fügen Sie den Reis, gekochten Kürbis und die gefrorenen Erbsen und Karotten hinzu und kochen Sie die Suppe für zusätzliche 5 Minuten.
  8. 8 Fügen Sie die 1/2 Pfund (277 g) des gewürfelten Kürbises, des Kohls, der Karottenstifte und des Blumenkohls dem Topf hinzu und rühren Sie, um sie in den Eintopf zu integrieren.
  9. 9 Fügen Sie den reservierten geschredderten Kabeljau hinzu und kochen Sie und rühren Sie die Suppe für 4 weitere Minuten.
  10. 10 Schmecken Sie die Suppe für Gewürze, fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
  11. 11 Servieren Sie die Suppe mit hartgekochten Eierscheiben und gehacktem Koriander zum Garnieren.