Köche, die auf der Suche nach einer spannenden Herausforderung sind, können lernen, wie man Llapingachos zu Hause zubereitet und ein wenig ecuadorianische Küche auf den eigenen Küchentisch bringt. Dieses traditionelle Gericht aus dem Hochland Ecuadors ist nicht nur in seinem Heimatland beliebt, sondern hat sich auch in anderen Teilen der Welt als gleichermaßen beliebt erwiesen. Hier ist ein einfaches und leicht zu befolgendes Rezept, das jedem Möchtegern-Koch ermöglichen sollte, dieses exotische Gericht zu machen.

Zutaten

  • für die Kartoffel- und Käsepastetchen
    • zwei Pfund Kartoffeln
    • eine volle Tasse Weißkäse
    • eine viertel Tasse Öl
    • sechs fein gehackte Schalotten
    • zwei Teelöffel Achiote Pulver oder Paprika
  • benötigt für die Erdnusssauce (auch bekannt als Salsa de Mani)
    • ein Drittel einer Tasse Erdnussbutter
    • anderthalb Tassen Milch
    • eine viertel Tasse geschnittene Zwiebeln
    • Salz - es gibt keine festen Regeln für das Salz, da jeder in dieser Hinsicht seinen eigenen Geschmack hat

Schritte

  1. 1 Beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln, bis sie leicht mit einem Messer geschnitten werden können. Das Wasser kann dann aus der Pfanne abgelassen werden, damit die Kartoffeln mehrere Minuten trocknen können. Nachdem sie ausreichend getrocknet sind, sollten sie püriert werden. Dies ist die Zeit, um das gewünschte Salz hinzuzufügen. Nach dem Maischen müssen die Kartoffeln in Abschnitte von etwa einem Drittel einer Tasse aufgeteilt und zu Kugeln geformt werden. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang abkühlen.
  2. 2 Mach die Soße. Während auf die Kartoffeln gewartet wird, kann die Soße gemacht werden. Die Milch sollte auf einem niedrigen Simmer zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln gekocht werden. Nach zehn Minuten die Zwiebeln herausziehen und wegwerfen. Die Erdnussbutter sollte dann mit der gewünschten Salzmenge in die Milch eingemischt werden. Sobald die Sauce kocht, kann die Hitze zu niedrig eingestellt werden, damit die Soße dicker wird. Dies sollte ungefähr fünf oder sechs Minuten dauern.
  3. 3 Die Pasteten machen. Wenn die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, ziehen Sie sie heraus und fügen Sie jedem Ball etwa einen Esslöffel und eine Hälfte Käse und Frühlingszwiebeln hinzu. Das Öl in eine Pfanne geben und den Herd auf mäßige Hitze stellen. Sobald die Kugeln zu Pasteten verarbeitet wurden, legen Sie sie in zwei Teile auf einmal in die Pfanne und lassen Sie sie kochen, bis sie braun sind.
  4. 4 Sobald alle Pasteten fertig sind, können sie mit der Erdnusssoße überzogen und belegt werden. Um sicherzustellen, dass sie heiß sind, wenn sie serviert werden, ist es oft eine gute Idee, die fertigen Pasteten in den Ofen zu stellen, um sie warm zu halten, während andere braun werden.
  5. 5 Diese Kartoffelpastetchen werden üblicherweise mit verschiedenen Eierspeisen und sogar Würstchen serviert. Das wahrhaft traditionelle Essen umfasst Reis und eine oder mehrere Gemüsearten. Die Flexibilität dieser Kartoffelpastetchen und ihr exotischer Geschmack machen sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage nützlich. Diejenigen Köche, die sich die Zeit nehmen zu lernen, wie man Llapingachos zu Hause zubereitet, werden feststellen, dass diese Kartoffelplätzchen schnell zu einer beliebten Wahl für diejenigen werden, die sie erleben.