Tamales sind eine köstliche Mahlzeit, oft zum Mittag- oder Abendessen serviert, aber wussten Sie, dass Sie sie auch als Vorspeisen servieren können? Tamales in normaler Größe sind vielleicht etwas zu groß für eine Vorspeise (oder Snack), aber mundgerechte sind perfekt! Sie können sie als Miniaturpasteten machen, mit einer Masakruste und köstlicher Rindfleischfüllung. Sie können sie auch als Miniatur-Tamales machen, komplett mit Maishülsen-Wrapper!

Zutaten

Mini Tamale Kuchen[1]

Masa Muschel

  • 2 Tassen (250 Gramm) Masa (Maismehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Tasse (320 Milliliter) Rinderbrühe
  • ⅔ Tasse (150 Gramm) pflanzliches Backfett, geschmolzen
  • Zerbröckelt Queso Fresco, um zu garnieren

Füllung

  • 1 Esslöffel (15 Gramm) Butter
  • ⅓ Tasse (50 Gramm) gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Pfund (500 Gramm) gekochtes geschreddertes Rindfleisch (oder Schweinefleisch oder Huhn)
  • 2 Teelöffel Masa (Maismehl)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter, + extra zum Garnieren
  • 1 bis 2 Dosen Chipotle Paprika, gehackt
  • 1 Tasse (240 Milliliter) Wasser
  • ¼ Tasse (65 Gramm) saure Sahne
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) frischer Limettensaft
  • Salz und Pfeffer

Mini Tamales[2]

Masa-Teig

  • ¼ Tasse (55 Gramm) Butter, weich gemacht
  • 2 Tassen (250 Gramm) Masa (Maismehl)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 bis 2 ½ Tassen (475 bis 595 Milliliter) Hühnerbrühe

Hühnerfüllung

  • 1½ Tassen (190 Gramm) geschreddert gekochtes Huhn
  • 1 Tasse (125 Gramm) Pfeffer Jack Käse, in kleine Würfel geschnitten
  • ½ Tasse (120 Milliliter) Enchiladasauce
  • ½ Tasse (75 Gramm) in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebeln.

Methode eins von zwei:
Making Mini Tamale Kuchen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vor. Stellen Sie sicher, dass das Backblech in der Mitte des Ofens steht.
  2. 2 Masa, Backpulver, Salz und Kreuzkümmel miteinander vermischen. Gießen Sie 2 Tassen (250 Gramm) gemahlener Masa in eine große Schüssel. Fügen Sie 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Alles zusammenrühren bis es gleichmäßig vermischt ist.[3]
  3. 3 Das Fleischbrühe eingießen. Rühren Sie es mit einem Löffel ein. Rühren Sie weiter, bis es gleichmäßig eingemischt ist und der Teig krümelig ist.
  4. 4 Fügen Sie das pflanzliche Backfett hinzu. Zuerst das Gemüsefett schmelzen und dann einschenken. Alles zusammen mit einem Löffel verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten, bis alles glatt ist.
  5. 5 Schöpfen Sie den Masa-Teig in eine gefettete Mini-Muffin-Dose. Eine kleine Muffinform mit Kochspray einsprühen. Füllen Sie jeden Brunnen mit 2 Teelöffel der Masa-Mischung. Machen Sie eine Vertiefung in jedem Brunnen mit einem Stößel oder Teelöffel. Sie wollen, dass der Masa-Teig den Boden und die Seiten der Vertiefungen der Muffin-Dose bedeckt, ähnlich wie eine Mini-Pastete.
    • Wenn du noch etwas Teig übrig hast, fülle eine zweite Mini-Muffinform oder stelle sie zur Seite, um eine zweite Ladung zu machen.
    • Stellen Sie die Mini Muffinform zur Seite. Sie sind nun bereit, die Füllung vorzubereiten.
  6. 6 Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten anbraten. Erhitzen Sie eine große Pfanne zuerst bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß wird, fügen Sie 1 Esslöffel (15 Gramm) Butter, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. 2 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren.
  7. 7 Fügen Sie das Fleisch, Masa, Tomatenmark, Kräuter und Paprika hinzu. Alles mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel verrühren. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch, das Sie verwenden, bereits gekocht ist. Sie können Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch verwenden.
    • Beachten Sie, dass Sie nur 1 oder 2 Dosen Paprika und nicht 1 bis 2 Dosen verwenden. Das wäre viel zu viel!
  8. 8 Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne. Lass das Wasser kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist. Dies wird ungefähr 10 Minuten dauern.
  9. 9 Sauerrahm und Limettensaft einrühren. Stellen Sie sicher, dass die saure Sahne vollständig eingemischt ist und keine Streifen oder Wirbel sind. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack hinzu.
  10. 10 Füllen Sie die Masa-Schalen mit der Fleischfüllung. Verwenden Sie einen Esslöffel, um die Füllung in die Schalen zu schöpfen. Stellen Sie sicher, dass jede Füllung die gleiche Menge erhält.
  11. 11 Backen Sie die Mini Tamale Pies für 20 Minuten. Sobald Sie fertig gebacken haben, nehmen Sie die Mini Muffinform aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Drahtkühlgestell. Lassen Sie die Mini Tamale Pies für 5 bis 10 Minuten abkühlen.
  12. 12 Pop die Tamales aus der Mini-Muffin-Dose und garniere sie. Benutze ein Buttermesser oder einen Löffel, um die Tamale-Bisse aus der Muffinform zu knallen. Ordne sie auf einer Servierplatte an. Bestreuen Sie sie mit zerbröckeltem Queso-Fresko-Käse und etwas Thymian.[4]

Methode zwei von zwei:
Herstellung von Mini Tamales

  1. 1 Weichen Sie die Maiskolben ein. Ordne die Maiskolben in einer Pfanne an. Bedecke sie mit heißem Wasser. Lassen Sie die Maiskolben im Wasser sitzen, bis sie weich und biegsam sind.[5] Dies wird etwa 1 Stunde dauern.[6]
  2. 2 Die Schalen entfernen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Legen Sie die Maisspelzen auf ein Papiertuch, damit sie weiter trocknen können.
  3. 3 Schlagen Sie die Butter, bis sie leicht und locker ist.[7] Die Butter in Würfel schneiden und in einen elektrischen Mixer oder Küchenmaschine geben. Schlagen Sie die Butter, bis sie leicht und locker ist.
  4. 4 Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.[8] Messen Sie 2 Tassen (250 Gramm) Masa (Maismehl), 2 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz. Gib sie in die Schüssel und rühre sie mit einem Gummispatel hinein.
  5. 5 Hühnerbrühe unterrühren und den Teig beiseite stellen. Rühre alles ein letztes Mal zusammen, bis es gleichmäßig vermischt ist. Am Ende müssen Sie möglicherweise Ihre Hand benutzen, um den Teig zu kneten. Legen Sie den Teig beiseite, wenn Sie fertig sind.
  6. 6 Rühren Sie die Zutaten in einer separaten Schüssel zusammen. Das zerkleinerte Hähnchen, den gewürfelten Pfeffer Jack Käse und die Enchilada Sauce in eine Rührschüssel geben.Fügen Sie die dünn geschnittenen grünen Zwiebeln hinzu. Alles mit einem Gummispachtel verrühren.[9]
  7. 7 Fügen Sie 2 Esslöffel der Masa-Füllung in die Mitte jeder Maisschale. Ordnen Sie Ihre Maisspelzen auf einer ebenen Fläche an. Schöpfen Sie zwei Esslöffel der Masa-Füllung auf jede Maisschale.[10]
  8. 8 Die Masa-Füllung abflachen. Verwenden Sie Ihre Finger oder einen Löffel, um die Masa-Füllung leicht abzuflachen. Sie sollten einen 1,51 Zoll (3 Zoll) großen Rand aus Maisspelzen rund um die Füllung haben.
  9. 9 1 EL Hühnerfüllung in die Mitte geben. Verwenden Sie einen Löffel, um zu helfen, die Hühnchenfüllung an ihren Platz zu schieben.[11]
  10. 10 Wickeln Sie die Maisschale wie einen Schokoriegel. Falten Sie einen der langen Ränder der Maisschale über die Masa-Füllung. Rollen Sie die Schale um die Masa und Fleischfüllung, bis Sie das andere Ende erreichen.[12]
  11. 11 Binde die Enden wie einen Schokoriegel ab. Positionieren Sie die Bindungen zu beiden Seiten der Füllung. Dadurch bleibt die Füllung trocken und verhindert, dass sie sich durchnässt. Sie können dünne Streifen getränkten Cornhusk oder Bäckerschnur verwenden.
  12. 12 Montieren Sie Ihren Dampfer. Füllen Sie Ihren Topf mit 1½ Zoll (3,81 Zentimeter) Wasser. Setzen Sie einen Dampfgarerkorb ein.[13]
  13. 13 Füge die Tamales hinzu. Ordne sie in einer einzigen Schicht an. Wenn Sie einen kleineren Topf verwenden, stehen Sie senkrecht auf. Pass auf, dass du sie nicht zu fest packst, sonst kochen sie nicht richtig.[14]
  14. 14 Cook die Tamales für etwa 30 Minuten. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Bedecke den Topf mit einem Deckel und lass die Tamales kochen. Sie sind fertig, wenn die Masa schwammig ist und sich von den Schalen löst.[15] Dies dauert etwa 30 Minuten.[16]
    • Überprüfen Sie das Wasser von Zeit zu Zeit. Wie es kocht, wird es verdunsten. Füllen Sie den Topf nach Bedarf auf.
  15. 15 Lassen Sie die Tamales für 10 Minuten stehen, bevor Sie sie servieren. Sobald die Tamales fertig gekocht sind, den Topf vom Herd nehmen. Legen Sie es auf eine hitzefeste Oberfläche. Lassen Sie die Tamales für 10 Minuten im Topf sitzen.[17]
  16. 16 Entferne die Tamales und serviere sie. Es könnte eine gute Idee sein, eine Zange zu verwenden, um die Tamales zu entfernen, da sie noch heiß sind. Packen Sie sie nicht aus, bevor Sie sie servieren. erlauben Sie den Gästen, die Tamales selbst auszupacken. Dies ist Teil des Spaßes, sie zu essen!