Minotauromaquia
Für diejenigen, die Spezialität Schokolade lieben, können Sie diese mexikanischen Schokoladen Cupcakes mit Taza Schokolade probieren. Diese Cupcakes sind vegan und ergeben ein Dutzend Cupcakes oder einen einzelnen 20 cm großen Schichtkuchen. Beachten Sie, dass einige der Zutaten im Detail unter "Tipps" erklärt werden.
Zutaten
- 77 Gramm (ein Paket) Taza Schokolade mexikanische Guajillo, grob gehackt
- 1 Tasse (125 Gramm) Allzweck ungebleichtes Mehl
- 1/4 Tasse (22 Gramm) holländisches verarbeitetes Kakaopulver
- 1 Teelöffel (4,5 Gramm) Backpulver
- 1/2 Teelöffel (2,3 Gramm) Backpulver
- 2 Esslöffel (14 Gramm) Masa Harina oder Maismehl
- 1 Teelöffel (2 Gramm) Zimt
- ¼-1 Teelöffel gemahlener Guajillo-Chili oder eine Prise Cayennepfeffer, optional, je nach gewünschter Hitze
- 1 Tasse (240 Gramm) ungesüßte Sojamilch (Vitasoy Marke wird empfohlen)
- 1 Esslöffel (15 Gramm) frischer Zitronensaft
- 3/4 Tasse (165 Gramm) piloncillo oder verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1/4 Tasse (55 Gramm) Rapsöl
- 2 Teelöffel (8,7 Gramm) Vanilleextrakt oder ½ mexikanische Vanilleschote, geschabt
- 1/2 (3 Gramm) Teelöffel Meersalz
Nach oben:
- ein Rezept gepeitscht Ganache Zuckerguss (zu folgen)
- ¼ Tasse Taza Kakaonibs oder zerdrückte rohe Kakaobohnen oder rasierte Schokolade
Gepeitschte Ganache-Zuckerguss
- 170 Gramm (2 Riegel) Taza 60% oder 70% dunkle Schokolade, fein gehackt
- 3/4 Tasse ungesüßte Sojamilch (Vitasoy Marke wird empfohlen)
- ¼ Tasse Agavensirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
- Prise Meersalz
Schritte
-
1 den Ofen vorheizen bis 350ºF / 180ºC. -
2 Füllen Sie einen mittelgroßen Kochtopf weniger als die Hälfte mit Wasser und zum Kochen bringen. -
3 Hitze reduzieren also dampft Wasser, aber nicht kochend. Stellen Sie eine Schüssel mit einer Lippe breiter als der Topf über dem dampfenden Wasser. Geben Sie grob gehackte Mexicano Guajillo in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um, bis sie vollständig geschmolzen sind. Beachten Sie, dass die Mexicano-Scheiben nicht so glatt schmelzen wie einige andere Schokoladen und etwas körnig erscheinen. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt. -
4 In einer mittelgroßen Schüssel, sieben Allzweck ungebleichtes Mehl, holländisches verarbeitetes Kakaopulver, Backpulver und Backpulver. In die Masa Harina oder Maismehl, Zimt und Chilipulver pürieren. -
5 In einer anderen mittelgroßen Schüssel, Schneebesen die ungesüßte Sojamilch und den Zitronensaft zusammen, bis die Mischung eingedickt und schaumig ist. Fügen Sie den Piloncillo oder braunen Zucker, Öl, Vanilleextrakt und Meersalz hinzu. Für etwa eine Minute kräftig wischen. -
6 Gießen Sie die feuchte Mischung in den trockenen und Schneebesen bis glatt. Den geschmolzenen Mexicano Guajillo zum Teig geben und gut verrühren. In eine vorbereitete Cupcake-Pfanne geben oder in die vorbereitete Kuchenform gießen. Für Cupcakes 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Für Kuchen, backen Sie 35-40 Minuten. Auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Pfanne gedreht oder die Cupcakes entfernt werden. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Ganache pürieren und mit Kakaonibs oder gehackten Kakaobohnen bestreuen.
1 den Ofen vorheizen bis 350ºF / 180ºC. 
2 Füllen Sie einen mittelgroßen Kochtopf weniger als die Hälfte mit Wasser und zum Kochen bringen. 
3 Hitze reduzieren also dampft Wasser, aber nicht kochend. Stellen Sie eine Schüssel mit einer Lippe breiter als der Topf über dem dampfenden Wasser. Geben Sie grob gehackte Mexicano Guajillo in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um, bis sie vollständig geschmolzen sind. Beachten Sie, dass die Mexicano-Scheiben nicht so glatt schmelzen wie einige andere Schokoladen und etwas körnig erscheinen. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt. 
4 In einer mittelgroßen Schüssel, sieben Allzweck ungebleichtes Mehl, holländisches verarbeitetes Kakaopulver, Backpulver und Backpulver. In die Masa Harina oder Maismehl, Zimt und Chilipulver pürieren. 
5 In einer anderen mittelgroßen Schüssel, Schneebesen die ungesüßte Sojamilch und den Zitronensaft zusammen, bis die Mischung eingedickt und schaumig ist. Fügen Sie den Piloncillo oder braunen Zucker, Öl, Vanilleextrakt und Meersalz hinzu. Für etwa eine Minute kräftig wischen. 
6 Gießen Sie die feuchte Mischung in den trockenen und Schneebesen bis glatt. Den geschmolzenen Mexicano Guajillo zum Teig geben und gut verrühren. In eine vorbereitete Cupcake-Pfanne geben oder in die vorbereitete Kuchenform gießen. Für Cupcakes 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Für Kuchen, backen Sie 35-40 Minuten. Auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Pfanne gedreht oder die Cupcakes entfernt werden. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Ganache pürieren und mit Kakaonibs oder gehackten Kakaobohnen bestreuen. Gepeitschte Ganache-Zuckerguss
-
1 Legen Sie fein gehackte Taza Schokolade in der Schüssel eines Standmixers. -
2 In einem kleinen Topf, erhitze die ungesüßte Sojamilch bis sich Blasen an den Rändern der Pfanne bilden. Agavensirup und Vanille einrühren und sofort die gehackte Schokolade übergießen. Lassen Sie für 30 Sekunden stehen. Fügen Sie Zimt und Seesalz hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt und in der Farbe und in der Beschaffenheit beständig ist. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab, um alle Zutaten vollständig einzuarbeiten. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich die Mischung verdickt hat. -
3 Fit Mixer mit einem Schneebesen Attachment und Schneebesen bis hell und locker. Verwenden Sie sofort Zuckerguss oder es wird steif und schwer mit zu arbeiten. Wenn Sie es vor der Zeit machen, kann die Glasur gelagert und bis kurz vor Gebrauch weich geschlagen werden. -
4 Fertig.
1 Legen Sie fein gehackte Taza Schokolade in der Schüssel eines Standmixers. 
2 In einem kleinen Topf, erhitze die ungesüßte Sojamilch bis sich Blasen an den Rändern der Pfanne bilden. Agavensirup und Vanille einrühren und sofort die gehackte Schokolade übergießen. Lassen Sie für 30 Sekunden stehen. Fügen Sie Zimt und Seesalz hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt und in der Farbe und in der Beschaffenheit beständig ist. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab, um alle Zutaten vollständig einzuarbeiten. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich die Mischung verdickt hat. 
3 Fit Mixer mit einem Schneebesen Attachment und Schneebesen bis hell und locker. Verwenden Sie sofort Zuckerguss oder es wird steif und schwer mit zu arbeiten. Wenn Sie es vor der Zeit machen, kann die Glasur gelagert und bis kurz vor Gebrauch weich geschlagen werden. 
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