Nichts schmeckt besser als frische Tortillas! Wenn Sie die ledrigen nicht mögen, die häufig im Supermarkt gefunden werden, die reißen, wenn Sie sie wickeln und durchnässt werden, wenn Sie Zutaten ihnen hinzufügen, dann können Sie leicht Ihr eigenes machen. Durchnässt und ledrig ist nicht authentisch und definitiv nicht wert. Hausgemachte Mais- oder Mehltortillas sind viel leckerer und sind eine klügere Wahl, da Sie genau wissen, was in ihnen passiert. Sobald Sie Ihre eigenen Tortillas gemacht haben, sollten Sie sich selbst herausfordern, Huaraches zu machen, die hausgemachte Tortillas und viele verschiedene Beläge beinhalten.

Methode eins von zwei:
Mehl Tortillas

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Zutaten. Dieses Rezept macht 8 Tortillas. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen, um leckere Mehl Tortillas zu machen:
    • 4 Tassen Mehl
    • 1 Teelöffel. Backpulver
    • 1 Teelöffel. Salz-
    • 1 Tasse Wasser (viele ersetzen warme Milch für eine flauschigere Textur)
    • 1/2 Tasse Gemüsefett oder Schmalz
  2. 2 Mehl, Salz und Backpulver in einer großen mittelgroßen Schüssel vermischen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel groß genug ist, um all Ihre Zutaten aufzunehmen.
  3. 3 Kürzung / Schmalz schneiden, bis Klumpen weg sind. Verwenden Sie einen Teigschneider oder eine Gabel; den Teig nicht zu sehr bearbeiten.
  4. 4 Machen Sie ein Loch in der Mitte der trockenen Zutaten.
  5. 5 Gib Wasser, etwa eine halbe Tasse auf einmal, zu einem Teig.
  6. 6 Kneten bis glatt. Der Teig sollte etwas klebrig aber nicht hart sein. Sie können bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
  7. 7 Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann das Backpulver den Teig zu einem flauschigeren Tortilla-Mix verarbeiten.
  8. 8 Den Teig zu Eiern formen, die ungefähr so ​​groß wie Eier sind.
  9. 9 Mit einem Nudelholz jeden Teigball in einen 15,2 cm großen Kreis rollen. Mahlen Sie Ihre Arbeitsfläche, bevor Sie die Tortillas rollen.
  10. 10 Wärmen Sie Bratpfanne oder Pfanne auf mittlerer Hitze. Sie können ein wenig Öl, Fett oder Schmalz anwenden, oder Sie können ohne gehen.
  11. 11 Tortilla 1/2 bis 1 Minute auf jeder Seite kochen. Wenn es anfängt zu sprudeln, ist das lang genug.
  12. 12 Drehe Tortilla auf die andere Seite und koche ein paar Sekunden. 20-30 Sekunden sollten ausreichen.
  13. 13 Fahren Sie fort, bis der ganze Teig gekocht ist.
  14. 14 Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Tortillas. Einige einfache Berührungen dieses Grundrezepts können einer ansonsten einfachen Mehltortilla Gewürz, Flair oder Süße hinzufügen.
    • Fügen Sie ein bisschen hinzu Zimt und Zucker zu Ihrem grundlegenden Mehl Tortilla Rezept für einen süßen, Zimt-y-Kick. Frittieren Sie sie, wenn Sie wollen, und fügen Sie den Zimt / Zucker-Mix direkt nach dem Öl hinzu.
    • Fügen Sie ein bisschen hinzu Chipotle Paprika und adobo zu Ihrem Mehl Tortilla Rezept für einen würzigen Kick. Diese Tortillas sind bereits mit einer Art Salsa gefüllt!
    • Fügen Sie einige gehackte hinzu sonnengetrocknete Tomaten zu Ihrem Mehl Tortilla Rezept für etwas Bohnenkraut Reichtum. Die perfekte Begleitung zu Fisch Tacos oder Hähnchenmaul.

Methode zwei von zwei:
Mais-Tortillas

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Zutaten. Dieses Rezept macht 24 Tortillas. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen, um leckere Maistortillas herzustellen:
    • 2 Tassen Masa Harina (vorzugsweise Maseca Marke)
    • 1 1/2 Tassen Wasser
    • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  2. 2 Masa und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Stellen Sie sicher, dass Salz gleichmäßig in der Masa verteilt ist.
  3. 3 Wasser nach und nach einrühren, bis sich Teig bildet.
  4. 4 Die Masse kneten, bis sich der Teig bildet. Der Teig sollte die Konsistenz von Play-Doh haben: federnd und fest, aber auch leicht trocken.
    • Fügen Sie mehr Wasser durch Esslöffel hinzu, wenn der Teig zu trocken ist; Fügen Sie mehr Masa hinzu, wenn der Teig zu nass ist.
  5. 5 Einen gehäuften Esslöffel Teig ausmessen, den Teig zu kleinen, runden Tortillas formen. Denken Sie daran, dass Maistortillas traditionell kleiner als Tortillas sind.
    • Verwenden Sie eine mit Plastikfolie ausgekleidete Tortilla-Presse für gleichmäßigere Tortillas.
    • Wenn Sie keine Tortilla-Presse haben, verwenden Sie ein Nudelholz für mehr handwerkliche Tortillas.
  6. 6 Überprüfen Sie die richtige Konsistenz, bevor Sie die Tortillas zubereiten. Wenn der Teig zerbröckelt, ist es zu trocken - fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn der Teig an der Presse oder am Nudelholz klebt, ist es zu nass - fügen Sie mehr Masa hinzu.
    • Dies ist Ihre letzte Chance, die Konsistenz direkt vor dem Kochen zu erhalten.
  7. 7 Entscheiden Sie, ob Sie Ihren ganzen Teig vor dem Kochen drücken oder während des Kochens drücken möchten. Die Tortillas werden nicht lange brauchen, um zu kochen, also möchten Sie vielleicht alle gepresst haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie mit einer Tortilla-Presse arbeiten, sollten Sie genug Zeit haben, Tortillas zu drücken, während Sie kochen.
  8. 8 Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gusseiserne Pfannen verteilen die Hitze gleichmäßig und schnell, so dass sie sich am besten zum Kochen von Tortillas eignen, aber jede Antihaftpfanne wird die Arbeit im Handumdrehen erledigen.
  9. 9 Die Tortillas leicht mit Öl bestreichen und zum Kochen auf die Pfanne legen. 1 bis 2 Minuten auf der einen Seite oder bis etwas verkohlt kochen und die Ränder beginnen sich zu rollen. Auf die andere Seite wenden und weitere 15 Sekunden kochen lassen. Von der Hitze nehmen.
    • Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, können Sie mehr als eine Tortilla gleichzeitig zubereiten.
  10. 10 Vorgang mit restlichem Teig wiederholen. Halten Sie die Tortillas warm, indem Sie sie sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln.