Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Hähnchenbrust zu kochen, einschließlich Grillen und Backen. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten, und einige Arten von Hühnchenbrust (z. B. ohne Knochen oder mit Knochen) sind für bestimmte Zubereitungsmethoden besser geeignet als andere. Trotz seiner Einfachheit und Beliebtheit ist Hühnchen leicht zu versauen; Wenn du es falsch machst, wirst du etwas trockenes und gummiartiges, anstatt zart und feucht bekommen. Sobald Sie wissen, wie man Huhn richtig kocht, können Sie mit Ihren eigenen Rezepten, Marinaden und Gewürzen experimentieren!

Zutaten

Gebackene Hähnchenbrust[1]

  • 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) Olivenöl
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Paprika

Gegrillte Hähnchenbrust[2]

  • 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
  • 6 Esslöffel (90 Milliliter) natives Olivenöl Extra
  • 4 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Zitronenschale, aus einer Zitrone

Sautierte Hühnerbrust[3]

  • 1 bis 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
  • Salz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 bis 3 Teelöffel Olivenöl

Pouched Hühnerbrust[4]

  • 4 hautlose, knochenlose Hähnchenbrust
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 TL gemahlener Pfeffer
  • 4 Zitronenscheiben
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Esslöffel (30 Milliliter) Sojasauce (optional)
  • Wasser

Methode eins von vier:
Backen Hühnerbrust

  1. 1 Die Hähnchenbrust mit einem Fleischhammer in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss stopfen. Sie müssen etwa 1,27 Zentimeter dick sein. Konzentriere dich auf die dickeren Bereiche, so dass die Hähnchenbrust alle die gleiche Dicke haben, wenn du fertig bist.[5] Spülen Sie das Huhn nicht vorher ab; Sie können jedoch überschüssiges Fett entfernen.
    • Wenn Sie keinen Fleischhammer haben, können Sie stattdessen ein Nudelholz oder ein Glas verwenden.
    • Wenn Sie keine große Tasche aus Plastik mit Reißverschluss haben, können Sie zwei Plastikfolien verwenden. Die Plastiktüten werden jedoch besser dafür sorgen, dass die Säfte nicht überall herumspritzen.
    • Sie kann Verwenden Sie knochenförmige Hähnchenbrust für dieses Rezept, aber sie brauchen länger zum Kochen. Wenn Sie knochenhaltige Hähnchenbrust verwenden, müssen Sie sie nicht hämmern.
  2. 2 Berücksichtigen Sie knochenlose, hautlose Hähnchenbrust. Füllen Sie eine große Schüssel mit 1 Liter (1 Liter) Wasser. Stir in 1/4 Tasse (cc Gramm) Salz, dann fügen Sie 4 ohne Knochen, hautlose Hähnchenbrust. Lassen Sie das Huhn in der Salzlake für 15 Minuten, dann nehmen Sie sie heraus. Spülen Sie die Sole mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie die Hähnchenbrust mit Papiertüchern trocken.[6]
    • Für eine intensivere Salzlösung die Schale mit Plastikfolie abdecken und bis zu 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
    • Brineshühnerbrust ist nicht vollständig notwendig, aber es macht die Hühnchenbrust saftiger und geschmackvoller.
  3. 3 Heizen Sie Ihren Ofen auf 230 ° C vor. Stellen Sie sicher, dass sich das Backblech in der Mitte des Ofens befindet.
  4. 4 Die Hähnchenbrust in eine große Auflaufform legen. Lassen Sie etwas Abstand zwischen jeder Brust. Wenn sie zu nah beieinander liegen, kochen sie nicht gleichmäßig. Sie werden auch dampfen, und Sie werden nicht diese schöne, knusprige Schicht an der Spitze bekommen.
  5. 5 Bürsten Sie beide Seiten jeder Brust mit Olivenöl, dann reiben Sie beide Seiten mit Ihrer Würze. Sie können die im Rezept aufgeführten Gewürze verwenden, von denen Sie Ihre eigenen verwenden können. Wenn Sie eine Mischung aus Gewürzen verwenden, wie die im Rezept, mischen Sie sie zuerst in einer kleinen Schüssel.
  6. 6 Backen Sie das Huhn für 15 bis 18 Minuten, oder bis ein Kochthermometer 170 ° F (77 ° C) liest. Im Gegensatz zu Rindfleisch kann Huhn nicht innen oder unter gekocht werden. Nach 15 bis 18 Minuten den Ofen öffnen und ein Kochthermometer in den dicksten Teil des Huhns stecken. Wenn es 170 ° F (77 ° C) anzeigt, ist es fertig.[7]
    • Gegrillte Hähnchenbrust braucht ca. 15 Minuten länger zum Backen.[8] Achten Sie darauf, beim Einsetzen des Thermometers den Knochen nicht zu berühren.
    • Wenn die Temperatur nicht 77 ° C (170 ° F) anzeigt, sollte das Hähnchen auch nach 18 Minuten gebacken werden, bis es brennt.
    • Wenn Sie möchten, dass das Hähnchen gebräunt und knusprig wird, drehen Sie den Broiler während der letzten 3 bis 5 Minuten auf Hoch.[9]
  7. 7 Das Huhn aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. So können sich alle Säfte absetzen und das Huhn zart und feucht werden. Halten Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie bedeckt, während das Fleisch ruht, damit es nicht abkühlt oder abtrocknet.[10]

Methode zwei von vier:
Grillen Hähnchenbrust

  1. 1 Legen Sie die Hähnchenbrust in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und hämmern Sie sie mit einem Fleischhammer, bis sie 1,27 Zentimeter dick ist. Dies hilft, die Hühnchenbrust gleichmäßig zu verteilen, so dass sie gleichmäßiger kochen.[11] Wenn Sie keinen Fleischhammer besitzen, können Sie stattdessen ein Nudelholz oder ein schweres Glas verwenden. Wenn Sie keine Plastikbeutel mit Reißverschluss haben, die groß genug sind, können Sie stattdessen zwei Plastikfolien verwenden.
    • Konzentrieren Sie sich auf die dicksten Bereiche der Hühnerbrust. Sie möchten, dass es rundherum die gleiche Dicke hat.
    • Spülen Sie die Hähnchenbrust nicht vorher ab. Sie können jedoch überschüssiges Fett wegschneiden.
    • Sie kann Verwenden Sie diese Methode, um Knochen-in Hühnchenbrust zu backen. Wenn Sie knochige Hähnchenbrust verwenden, müssen Sie sie nicht flach schlagen.
  2. 2 Bereite deine Marinade zu. Fügen Sie das Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in eine große Schüssel. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig umrühren.
    • Wenn Sie keinen getrockneten Thymian oder Oregano finden, können Sie stattdessen frisch verwenden. Planen Sie dreimal so viel von dem frischen Kraut ein.[12]
    • Sie können stattdessen Ihre eigene Marinade oder sogar ein Dressing verwenden.
    • Wenn Sie vorhaben, während oder nach dem Grillen etwas von der Marinade zu verwenden, legen Sie sie beiseite. Sobald das rohe Huhn die Marinade berührt, können Sie es nicht wiederverwenden.
  3. 3 Marinieren Sie das Huhn für mindestens 1 bis 2 Stunden.[13] Legen Sie das Huhn in die Schüssel, in der Sie die Marinade gemischt haben. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie es für mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank. Es ist jedoch besser, wenn Sie es für 4 bis 12 Stunden marinieren lassen.[14]
  4. 4 Reinigen und fetten Sie den Grill und heizen Sie ihn zu hoch vor. Kratze das Gitter sauber. Tauchen Sie ein gefaltetes Papiertuch in Pflanzenöl und wischen Sie den Rost damit ab. Der Rost muss mit Öl glänzend sein. Schalten Sie die Hitze auf hoch.[15]
    • Betrachten Sie ein Zwei-Zonen-Feuer, mit der Hitze auf einer Seite konzentriert. Wenn das Huhn zu schnell kocht, können Sie es auf die andere Seite des Grills stellen, um das Kochen bei niedriger Temperatur zu beenden.[16]
  5. 5 Legen Sie die Hähnchenbrust auf den Grill, sobald sie fertig ist. Wenn Sie ein Zweizonenfeuer verwenden, stellen Sie das Huhn auf den heißeren Teil des Grills. Auf diese Weise können Sie es zu dem kühleren Teil bewegen, wenn es zu schnell kocht. Die Hähnchenteile können dicht beieinander liegen, sollten sich aber nicht berühren.
  6. 6 Cook das Huhn für 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite, einmal drehen. Kochen Sie das Huhn, bis die Unterseite braun wird, ungefähr 3 bis 5 Minuten. Mit einer Zange das Huhn umdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen.[17] Das Hühnchen ist fertig, wenn das Zentrum nicht mehr pink ist und die Säfte klar sind.
    • Wenn Sie knochenhartes Huhn kochen, geben Sie ihm auf jeder Seite noch ein oder zwei Minuten.[18]
    • Im Gegensatz zu Rindfleisch muss Huhn vollständig durchgekocht werden. Wenn Sie besonders sicher sein wollen, stecken Sie ein Kochthermometer in den dicksten Teil des Huhns. Die Temperatur sollte etwa 170 ° F (77 ° C) betragen.
  7. 7 Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen. So können sich die Säfte wieder im Fleisch absetzen.[19][20] Halten Sie das Huhn mit Alufolie bedeckt, während es ruht, damit es nicht kalt wird oder austrocknet.

Methode drei von vier:
Sautieren Hähnchenbrust

  1. 1 Legen Sie die Hähnchenbrust in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und hämmern Sie sie dann mit dem Fleischhammer flach. Die Hähnchenbrust muss etwa 1,27 Zentimeter dick sein. Konzentriere dich zuerst auf die dickeren Teile der Hühnerbrust; Sie möchten, dass die Brüste rundum gleich dick sind. Dies wird ihnen helfen, schneller und gleichmäßiger zu kochen.[21]
    • Kein Fleischhammer? Kein Problem! Verwenden Sie stattdessen ein Nudelholz oder ein schweres Glas.
    • Kannst du keine Plastikbeutel mit Reißverschluss finden, die groß genug sind? Verwenden Sie stattdessen zwei Plastikfolien.
    • Waschen Sie die Hähnchenbrust nicht vor der Hand. Sie können überschüssiges Fett jedoch wegschneiden, wenn Sie möchten.
    • Diese Methode wird nicht für Knochen-Huhn empfohlen.
  2. 2 Beide Seiten des Huhns mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können auch Ihre eigenen Gewürze, Gewürze und Reiben verwenden.
  3. 3 Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie etwas zu rauchen beginnt.[22] Wenn Sie keine Antihaft-Pfanne verwenden, beschichten Sie die Pfanne leicht mit etwa 2 bis 3 Teelöffel Speiseöl. Kippen Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, damit sich das Öl über die gesamte Oberfläche verteilt. Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden, müssen Sie sie nicht beschichten.
  4. 4 Das Hähnchen in einer Schicht auf der Pfanne anrichten. Die Pfanne muss groß genug sein, um alle Hähnchenbrust in einer Schicht mit etwas Abstand zwischen jeder Brust zu passen. Wenn die Pfanne zu klein ist, dampft das Huhn stattdessen.[23]
  5. 5 Senken Sie die Hitze auf mittlere, kochen Sie dann das Huhn für 8 bis 12 Minuten und drehen Sie es gelegentlich mit einem Spachtel. Es ist fertig, wenn das Innere nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind. Die Temperatur sollte 170 ° F (77 ° C) betragen.
    • Ein Kochthermometer in den dicksten Teil des Huhns stecken. Es muss 170 ° F (77 ° C) abgelesen werden.
    • Wenn das Huhn zu schnell bräunt, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
  6. 6 Serviere das Huhn oder verwende es in deinem Rezept. Sautiertes Hähnchen ist allein lecker, besonders wenn es zusammen mit etwas Reis serviert wird. Sie können es auch in Scheiben schneiden und es auf einem Salat servieren oder es in einem Sandwich verwenden.

Methode vier von vier:
Hühnerbrust pochieren

  1. 1 Legen Sie die Hähnchenbrust in den Boden eines großen Topfes. Es ist in Ordnung, wenn die Hähnchenbrust sich überlappen, aber sie werden gleichmäßiger kochen, wenn sie es nicht tun.[24]
    • Hautfreies, knochenloses Hühnchen ist das Beste für diese Methode, aber Sie können auch Knochen-Huhn verwenden.
    • Waschen Sie die Hähnchenbrust vorher nicht, da sich dadurch nur Bakterien verbreiten. Jegliche Bakterien werden während des Kochvorgangs getötet.
  2. 2 Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf das Huhn, dann fügen Sie die Zitronenscheiben, frischen Thymian und Rosmarin hinzu. An dieser Stelle können Sie auch etwas Sojasoße für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
  3. 3 Bedecke das Huhn mit Wasser. Das Wasser sollte 1 bis 1½ Zoll (2,54 bis 3,81 Zentimeter) über dem Huhn sein. Wie viel Wasser Sie verwenden, hängt von der Größe Ihres Kochtopfs ab.
  4. 4 Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Je dicker die Hähnchenbrust ist, desto länger werden sie kochen. Sie sind bereit, wenn das Fleisch nicht mehr rosa ist.[25][26]
    • Wenn Sie Hühnchen mit Knochen verwenden, muss es etwa 20 Minuten lang gekocht werden.[27]
  5. 5 Nimm das Huhn aus dem Topf und serviere es. Benutze eine Zange, damit du dich nicht verbrennst. Sie können das Huhn so servieren, wie es ist, oder Sie schneiden oder zerkleinern das Fleisch und verwenden es in Ihrem Rezept. Sie können das Wasser auch wegwerfen oder es belasten und es als Basis für Suppen oder Soßen verwenden.