Schnell und einfach lecker Cordon Bleu ist ein Restaurant Qualität Mahlzeit, die wenig mehr als home-Küche Fähigkeiten braucht. Einfach, aber beeindruckend, wird dieses reichhaltige französische Gericht für eine schnelle Mahlzeit oder eine elegante Dinnerparty zu Hause sein.

Zutaten

  • Hühnerbrust
  • Schweizer Käse, in Scheiben geschnitten
  • Dünn geschnittener Schinken, vorzugsweise geräuchert
  • Paniermehl (aromatisiert, falls gewünscht)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Zahnstocher aus Holz

Methode eins von zwei:
Klassisches Cordon Bleu machen

  1. 1 Erhitze den Ofen auf 375 ° C und fülle eine Glasauflaufform mit Butter. Sie können ein Kochspray oder Olivenöl anstelle von Butter für eine etwas kalorienärmere Version verwenden, wenn Sie es wünschen.[1]
  2. 2 Tauen Sie bei Bedarf eine Portion knochenlose / hautlose Hähnchenbrust auf und glätten Sie sie dann auf 1/4-Zoll. Legen Sie das Huhn zwischen zwei Folien Plastikfolie und verwenden Sie einen Fleisch Pfünder, um das Huhn zu glätten, bis es etwa 1/4-Zoll dick ist. Das beste Kordonblau ist dünn, so dass jeder Bissen fast zu gleichen Teilen aus Schinken, Käse und Hühnchen besteht.[2]
  3. 3 Verwenden Sie alternativ ein scharfes Messer, um die Brust zu öffnen, und achten Sie darauf, dass Sie nicht vollständig in die Hälfte schneiden. Wenn Sie keinen Fleischpfünder haben, können Sie es tun, indem Sie den dicken Hähnchenbrust-Sandwich-Stil schneiden. Achten Sie darauf, nicht vollständig durch das Huhn zu schneiden.
  4. 4 Legen Sie 1-2 Stücke Schweizer Käse und Schinken in das abgeflachte Huhn. Sie können so viel wie Sie möchten verwenden, aber denken Sie daran, dass Sie das Huhn um Ihren Schinken und Käse "schließen" möchten.[3]
  5. 5 Rollen Sie das Huhn um Ihren Schinken und Käse. Rollen Sie fest und vermeiden Sie Lufteinschlüsse oder Bereiche, in denen der Käse drinnen leicht auslaufen kann. Wenn Sie das Huhn filetiert haben, schließen Sie einfach die Oberseite des Huhns über die Innenseite und verriegeln Sie den Käse und den Schinken.
  6. 6 Verwenden Sie Holzzahnstocher, um Ihr Cordon Blue zu schließen. Halten Sie die Rollen an Ort und Stelle, indem Sie jedes Stück mit mindestens zwei Zahnstochern aufspießen. Für die "Lappen" -Methode, verwenden Sie einfach die Zahnstocher, um sicherzustellen, dass das Huhn um den Schinken und den Käse bleibt, während es kocht.
  7. 7 Füllen Sie eine flache Schüssel mit Paniermehl und eine andere mit einem geschlagenen Ei. Sie müssen das Cordon Bleu vor dem Garen sowohl in ein geschlagenes Ei (schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel) und Paniermehl tauchen. Stellen Sie nun die beiden Schalen so auf, dass Sie alles schnell eintauchen und unbeschichtet bestreichen können.[4]
    • Wenn Sie Gewürze wollen, fügen Sie sie jetzt zu den Brotkrumen hinzu. Salz und Pfeffer sind Schlüssel, aber Thymian, Oregano, Rosmarin schmecken auch gut.
  8. 8 Tauche das Huhn in die Eierspülung und lass den Überschuss abtropfen. Sie möchten eine leichte Schicht aus flüssigem Ei um das Huhn herum, damit die Brotkrumen kleben bleiben und Feuchtigkeit erhalten bleibt, während das Fleisch kocht.
  9. 9 Sofort das nasse Hähnchen in Paniermehl eintauchen und vollständig bestreichen. Mit den Händen die Brotkrumen leicht in das Hähnchen drücken und dabei helfen, dass es klebt. Das Hähnchen beiseite legen, sobald es mit Ei und Semmelbröseln bedeckt ist.
  10. 10 Die Hähnchenbrötchen in die Glasschale legen und 45 Minuten kochen lassen. Die Außenseiten des Huhns sollten goldbraun und der innere Käse klebrig sein. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 3-4 Minuten abkühlen lassen und heiß servieren.[5]

Methode zwei von zwei:
Variationen

  1. 1 Fry das Huhn kurz vor dem Kochen für ein knusprigeren Gericht. Restaurants werden das Hühnchen in der Regel vorgaren und dafür sorgen, dass die Paniermehlbrötchen nicht durchnässt werden. Nach dem Überziehen mit Paniermehl 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie alle Seiten des Huhns, bis die Außenseiten braun sind, übertragen Sie dann auf die gebutterte Schüssel, um im Ofen zu beenden.
    • Senken Sie die Ofentemperatur auf 350, wenn Sie vorbacken.
    • Sie müssen das Huhn nur 20 bis 25 Minuten im Ofen garen, wenn Sie es vorgaren.[6]
  2. 2 Rollen Sie das Huhn um den ungekochten Speck, anstatt in Paniermehl einzutauchen. Das natürliche Fett des Specks hilft dem Huhn, gleichmäßig im Ofen zu kochen, und Sie werden das Ei & Krümel-Durcheinander sparen. Schließen Sie die Hähnchenbrust und wickeln Sie sie mit Speckscheiben ein, und sichern Sie den Speck mit Holzzahnstochern. Sie können es dann wie normal kochen.
  3. 3 Probieren Sie neue Käse anstelle von klassischen Schweizer. Das größte Problem ist hier die Härte, denn Schweizer Käse behält seine Form gut unter Wärme. Ähnliche "schmelzende" Käse werden auch funktionieren, wie Cheddar, Gruyere, Frischkäse und Mozzarella.[7]
  4. 4 Verwenden Sie andere Wurstwaren anstelle von Schinken. Möchten Sie das Gericht wirklich zu Ihrem eigenen machen? Überspringen Sie den Schinken für ein würzigeres oder einzigartigeres geräuchertes Fleisch. Die Möglichkeiten sind endlos, aber im Allgemeinen wollen Sie ein Fleisch, das natürlich salzig, dünn geschnitten ist und einen etwas rauchigen Geschmack hat. Einige Ideen beinhalten:
    • Prosciutto
    • Iberischer Schinken
    • Gekochter Schinken
    • Speck
    • Capicola
  5. 5 Serve mit einer einfachen weißen Soße oder Dip Sauce. Die meisten Restaurant-Qualität Cordon Bleu ist gekrönt mit einer einfachen, aber cremige Soße, um die salzige, knackige Textur zu schneiden. Häufig wird das Gericht mit Dijon Senf gepaart, der einen notwendigen Säurebrei liefert, um das Gericht vollständig zu füllen. Um eine Soße zu machen, beginnen Sie mit einer einfachen Mehlschwitze, fügen Sie dann Milch, Dijonsenf und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken:
    • Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. 2 EL Mehl verquirlen und goldbraun kochen, dabei die ganze Zeit verrühren (1-2 Minuten)
    • Add 1-1 / 2 Tassen Vollmilch, 2 Esslöffel Dijon, und ein Hauch von Salz und Pfeffer langsam, rührend durch.
    • Senken Sie die Hitze und rühren Sie bis zur gewünschten Dicke. Wenn Sie möchten, mischen Sie frischen Rosmarin und / oder Thymian vor dem Servieren.[8]