Wenn Sie sich bemühen, gesünder zu essen, bedeutet das nicht, dass Sie Ihre Lieblingsgerichte nicht immer genießen können. Quinoa, das nährstoffreiche Superfood aus altem Getreide, kann bereits köstlichen Gerichten wie Hühnchenfingern einen willkommenen Schlag aus Proteinen, Ballaststoffen und essenziellen Vitaminen geben und gleichzeitig Fett, Kohlenhydrate und die gesamte Kalorienzahl deutlich reduzieren. Ersetzen Sie einfach die normale Panade durch nahrhafte Quinoa, werfen Sie die Beilagen in den Ofen oder braten Sie sie für ein extra knuspriges Finish. Dies ist ein Rezept, von dem Erwachsene und Kinder nicht genug bekommen können, und Sie können schuldfrei essen, wenn Sie wissen, dass Sie Ihrem Körper Gutes tun.

Zutaten

  • 2 lbs (900g) knochenloses weißes Fleisch Huhn Angebote
  • 2 Tassen (380 g) rote oder weiße Quinoa (gekocht)
  • 1/2 Tasse (75 g) trockenes Semmelbrösel
  • 2 ganze Eier
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und andere Gewürze (nach Geschmack)
  • 2-3 Esslöffel Öl zum Braten (Canola, Erdnuss oder Sonnenblume)
  • 3 Tassen (720ml) Buttermilch (zum Mürbemachen) - optional)

Macht ca. 4 Portionen

Erster Teil von Drei:
Das Huhn panieren

  1. 1 Das Huhn zurechtschneiden und zart machen. Beginnen Sie mit 1-2 Pfund knochenlosem Hühnerfleisch mit weißem Fleisch und stellen Sie sicher, dass Sie alle sichtbaren Fette und Knorpel entfernen. Sie können auch ganze Hühnerbrust in dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Streifen auf eine saubere Platte und halten Sie sie von Ihren anderen Zutaten getrennt.[1]
    • 2 Pfund Huhn produzieren genug Finger, um etwa vier Personen zu ernähren.
    • Tenderize die Hähnchenstreifen, indem Sie sie gründlich stampfen oder sie in Buttermilch für mehrere Stunden einweichen.[2]
  2. 2 Koche die Quinoa. Steam 2 Tassen rote oder weiße Quinoa in einem Reiskocher oder auf dem Herd. Lassen Sie die Quinoa auf Raumtemperatur abkühlen oder kühlen Sie sie eine halbe Stunde lang im Kühlschrank, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.[3]
    • Sie können auch Quinoa im Ofen toasten. Dies beseitigt überschüssige Feuchtigkeit und macht die Körner zarter.[4]
    • Pulse die gekochten Quinoa in einer Küchenmaschine, um die Panade eine feinere Konsistenz zu geben.
  3. 3 Kombinieren Sie die Quinoa und Semmelbrösel. Die gekochte Quinoa in einer flachen Pfanne oder Backblech verteilen. In ½ Tasse fein gemahlenen, getrockneten Semmelbröseln schütteln. Rühren Sie die Mischung von Hand zusammen, bis die Paniermehl gleichmäßig in der Quinoa verteilt sind.[5]
    • Probieren Sie Panko Paniermehl für zusätzliche Textur und Crunch.
    • Fügen Sie zusätzliche Kräuter und Gewürze in Ihre Paniermischung, wie frische Petersilie oder Parmesankäse.[6]
  4. 4 Tauchen Sie die Hühnerstreifen in eine Eierspülung. Knacke zwei ganze große Eier in eine mittelgroße Schüssel und rühre sie zusammen. Streuen Sie die Hähnchenstreifen mit koscherem Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und anderen Gewürzen der Wahl. Tauchen Sie jedes Stück Huhn in die Wäsche und legen Sie es beiseite.[7]
    • Würzen Sie das Hühnchen, bevor Sie es in die Eierwaschung tauchen, um sicherzustellen, dass der Geschmack im Inneren bleibt, anstatt einfach abzukochen.
  5. 5 Das Huhn in die Quinoa-Mischung einstreichen. Führen Sie jeden Hähnchenstreifen durch die Quinoa und Paniermehl und drücken Sie die Panade mit den Fingerspitzen leicht gegen die Außenfläche. Die Streifen auf der anderen Seite umdrehen und wiederholen. Wenn Sie fertig sind, sollte das Huhn vollständig bedeckt sein.[8]
    • Für extra knusprige Hähnchenfinger die Streifen zweimal durchbrennen.
    • Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Quinoa-Panade zum Kleben zu bringen, fügen Sie einen Spritzer Vollmilch oder ein Eiweiß hinzu, um die trockenen Zutaten zusammenzuhalten.

Zweiter Teil von Drei:
Backen Sie die Hühnchen-Finger

  1. 1 Den Ofen auf 232 ° C vorheizen. Stellen Sie den Ofen auf Konvektionswärme. Während des Aufwärmens nehmen Sie ein großes Backblech und fetten Sie es mit Kochspray ein. Sie können das backende Blatt auch mit nonstick Pergamentpapier ausstatten, wenn Sie bevorzugen.[9]
    • Das Einfetten des Backblechs kann dazu führen, dass die Hähnchenfinger aufgrund der direkten Hitze der Kochfläche etwas dunkler und knuspriger werden.
    • Pergamentpapier macht die Reinigung schnell und einfach und kann dem Huhn helfen, gleichmäßiger zu kochen.
  2. 2 Die Hähnchenfinger auf ein Backblech legen. Die Hähnchenstreifen in Reihen auf das Backblech legen. Stellen Sie sicher, dass zwischen beiden ein wenig Platz bleibt. Dadurch können sie gleichmäßiger kochen und verhindern, dass sie zusammenkleben. Wenn Sie möchten, können Sie die Hähnchenstreifen vor dem Backen mit etwas mehr Öl bestreichen.[10]
    • Backen ist dem Braten vorzuziehen, wenn das Ziel darin besteht, die maximale Anzahl von Hühnchenfingern gleichzeitig vorzubereiten.
  3. 3 15 Minuten backen. Lege das Backblech in den Ofen auf das mittlere Rack. Stellen Sie einen Timer für 15 Minuten ein. Während das Huhn kocht, beginnt die Paniermahlzeit auf der Außenseite leicht braun zu werden, während die kleinen Quinoa-Stücke eine herrlich gesprenkelte Farbe ergeben. Achten Sie beim Backen auf die Hühnerfinger, damit sie nicht zu fest werden.[11]
    • Jeder Ofen ist anders. Abhängig von der Hitze Ihres Ofens benötigen die Hühnerfinger möglicherweise nicht die gesamten 15 Minuten. Beobachten Sie ihre Fortschritte genau und entscheiden Sie nach bestem Wissen, wann sie fertig sind.
  4. 4 Drehen Sie die Streifen und kochen Sie weiter. Mit einer Metallzange das Huhn umdrehen und die entgegengesetzte Seite der zirkulierenden Hitze aussetzen. Sobald sie auf der ersten Seite fertig sind, brauchen sie wahrscheinlich nur noch 10-12 Minuten, um das Kochen zu beenden. Wenn sie fertig sind, sollte das Fleisch innen weiß und saftig sein.[12]
    • Wegen der dicken Panade kann es schwer sein zu erkennen, wann die Hähnchenfinger bereit sind, aus dem Ofen zu kommen. Schnitt in die Mitte eines Streifens und schau dir die Farbe des Fleisches an, um zu sehen, wie es kommt.
    • Lassen Sie die Hähnchenstreifen vor dem Eingraben ein paar Minuten abkühlen. Dies wird der schwierigste Teil sein!

Teil drei von drei:
Die Hähnchenfinger pan-braten

  1. 1 Fülle eine große Pfanne mit Öl. Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit etwa einem halben Zoll Öl.Die Pfanne oder Pfanne, die Sie verwenden, sollte geräumig genug sein, um 3-5 Hühnchenstreifen gleichzeitig zuzubereiten. Vermeiden Sie es, die Streifen zu überlappen, da zu viel Reibung die Panade ablösen kann.[13]
    • Die Art des Öls, das Sie verwenden, liegt bei Ihnen, aber es sollte eine mit einem hohen Rauchpunkt sein, der sich gut zum Braten eignet. Canola, Erdnuss und Sonnenblumen sind alle eine gute Wahl.[14]
    • Es besteht keine Notwendigkeit, das Öl in der Pfanne zwischen den Chargen zu wechseln.
  2. 2 Wärmen Sie die Pfanne bei großer Hitze auf. Schalten Sie das Kochfeld ein und lassen Sie das Öl aufheizen. Sobald es beginnt, gleichmäßig zu blasen, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Einstellung. Halten Sie einen Ersatzteller oder eine Servierschale bereit, damit frisches Hühnchen aus der Pfanne kommt.[15]
    • Braten die Hühnerstreifen mit zu intensiver Hitze können sie schnell verbrennen.
  3. 3 Legen Sie die Hähnchenstreifen in die Pfanne. Jedes Stück Huhn vorsichtig in das heiße Öl ablassen. Verwenden Sie eine Zange oder halten Sie die Streifen an einem Ende, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.[16]
    • Besonders große Portionen Hähnchenfinger in einzelnen Chargen kochen.
    • Das Öl kann knallen und spritzen, sobald es die richtige Kochtemperatur erreicht hat. Behandeln Sie die Pfanne vorsichtig. Ziehen Sie einen Ofenhandschuh und lange Ärmel zum Schutz tragen.
  4. 4 Kochen Sie für 4-5 Minuten auf jeder Seite. Sie werden feststellen, dass die Ränder der Streifen beginnen zu bräunen, wenn die erste Seite fertig ist. Drehen Sie die Streifen um (verwenden Sie wieder ein Gerät wie eine Zange oder eine Gabel, um die Verbrühungsdistanz zu halten) und braten Sie sie noch 2-3 Minuten oder bis zur gewünschten Garzeit. Entfernen Sie die Streifen von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen, dann genießen Sie![17]
    • Achten Sie darauf, dass Sie die Streifen einzeln belichten, um sicherzustellen, dass sie auf jeder Seite genug Zeit zum Kochen hatten.
    • Entfernen Sie die Hähnchenstreifen, bevor sie zu braun werden. Das Öl wird nach dem Herausnehmen aus der Pfanne etwa eine weitere Minute weiter kochen.
    • Servieren Sie Quinoa-beschichtete Chicken Fingers mit Ihren Lieblings-Dip-Soßen, wie Pesto, Chimichurri oder hausgemachten Grill-Honig-Senf.[18]