Kokosnuss Kekse sind lecker genug für Snack-Zeit mit den Kindern und schick genug für ein After-Dinner-Dessert. Je nach Geschmack können Sie verschiedene Versionen ausprobieren. Entscheiden Sie sich für den Standard-Kokos-Keks, den eierlosen schwedischen Kokos-Keks oder einen nussigeren Kokos-Keks aus brauner Butter.

Zutaten

Regelmäßige Kokosnuss-Plätzchen machen

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Butter
  • 1/2 Tasse gepackter brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Weißzucker
  • 1 Ei
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/3 Tassen Kokosflocken
  • Ein elektrischer Mixer
  • Rührschüsseln
  • Zugang zu einem Ofen

Schwedische Kokosnuss-Plätzchen machen

  • 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 Tassen Butter, weich gemacht
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Tasse gesüßte Kokosflocken
  • Ein elektrischer Mixer
  • Rührschüsseln
  • Zugang zu einem Ofen

Kokosnuss-Brown-Butterkekse machen

  • 1 Tasse (2 Stäbchen oder 225 Gramm) ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Wasser
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • ¾ Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 ¼ Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Leicht gehäuft 1/2 Teelöffel flockiges Meersalz oder 1/4 Teelöffel Speisesalz
  • 4 Tassen (240 Gramm) getrocknete, ungesüßte Kokosflocken
  • Ein elektrischer Mixer
  • Rührschüsseln
  • Zugang zu einem Ofen

Methode eins von dreien:
Regelmäßige Kokosnuss-Plätzchen machen

  1. 1 Verwenden Sie Kokosraspeln, nicht Kokosraspeln, für dieses Rezept. Sie können Kokosflocken online oder im Backgang kaufen. Kokosraspeln kommen in größeren Stücken als Kokosraspeln.[1]
  2. 2 Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Nehmen Sie eine große Rührschüssel heraus. Kombinieren Sie 1 1/4 Tasse Mehl, 1 1/3 Tasse Kokosflocken, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz.[2]
    • Bevor Sie das Backpulver hinzufügen, überprüfen Sie, ob es nicht abgelaufen ist. Abgelaufenes Backpulver kann Ihre Kekse flach werden lassen. Wir gehen für zähe, pralle Kekse in diesem Rezept.
  3. 3 Nehmen Sie eine elektrische Rührschüssel oder eine mittlere Rührschüssel heraus. Wenn Sie die feuchten Zutaten mit einem elektrischen Mixer aufschäumen, verwenden Sie die Mixerschüssel. Wenn Sie die nassen Zutaten von Hand kombinieren, verwenden Sie eine normale Rührschüssel.
    • Sahne die 1/2 Tasse Butter, 1/2 Tasse braunen Zucker und 1/2 Tasse weißen Zucker, bis glatt.
  4. 4 Fügen Sie das Ei und 1/2 Teelöffel Vanille zu den nassen Bestandteilen hinzu. Schlagen Sie, bis der Teig leicht und locker ist.
  5. 5 Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung zu den nassen Zutaten hinzu. Tun Sie dies, indem Sie die Mehlmischung in Dreierchargen hinzufügen, damit Sie den Teig nicht übermixen.
  6. 6 Verwenden Sie einen Esslöffel, um den Teig auf ein Backblech fallen zu lassen. Versuchen Sie, die Kekse nicht zu groß und etwa 3 cm auseinander zu machen.
    • Wenn dein Teig mit dem Esslöffel schwer zu formen ist, lege ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen. Verwenden Sie dann einen Esslöffel oder einen kleinen Löffel, um die Kekse auf das Backblech zu legen.
  7. 7 Backen Sie die Kekse für 8 bis 10 Minuten. Sie sollten leicht geröstet und golden in der Farbe erscheinen.
    • Dieses Rezept macht etwa 3 Dutzend Kekse. Je nachdem, wie groß der Löffel oder Löffel ist, um den Keksteig zu formen, können Sie mehr oder weniger Kekse bekommen.
  8. 8 Kühle die Kekse auf Drahtgestellen für 10-15 Minuten. Serve als Snack oder Dessert mit Tee, Kaffee oder Milch!
    • Sobald Sie den grundlegenden Kokosnussplätzchen beherrschen, können Sie versuchen, andere Bestandteile dem Teig hinzuzufügen, wie Nüsse. Macadamianüsse oder Mandeln zerkleinern, nachdem Sie die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischt haben.
    • Ein weiterer netter Zusatz ist, die Oberseite der Kokosnussplätzchen mit dunkler Schokolade zu nieseln, sobald sie abgekühlt sind.

Methode zwei von drei:
Schwedische Kokosnuss-Plätzchen machen

  1. 1 Denken Sie daran, dass dieses Rezept keine Eier verwendet. Dies ist eher ein Kokos-Shortbread-Keks. Da es in diesem Rezept kein Ei gibt, kann der Teig etwas krümeliger erscheinen. Wenn Ihr Teig zu trocken und bröckelig ist, nachdem Sie die Zutaten zusammengeschlagen haben, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Sahne oder weiche Butter hinzu. Fügen Sie sie in 1 Esslöffel auf einmal hinzu, bis der Teig nass aussieht und zusammenklebt.[3]
    • Es ist auch wichtig, alle Zutaten richtig zu dosieren. Verwenden Sie Metall- oder Plastikmessbecher für die trockenen Zutaten. Klopfen oder schütteln Sie den Becher während der Messung nicht. Verringern Sie stattdessen überschüssige Mengen, indem Sie ein gerades Kantenmesser über die Oberseite des Bechers führen.
    • Um die Butter für dieses Rezept vorzubereiten, stellen Sie sicher, dass es weich ist, aber nicht geschmolzen. Wenn möglich, lassen Sie die Butter 30-45 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie den Keksteig backen.
  2. 2 Nehmen Sie eine Rührschüssel oder eine große Rührschüssel heraus. Wenn Sie die Zutaten mit einem elektrischen Mixer zusammenschlagen, verwenden Sie die Rührschüssel. Wenn Sie die Zutaten von Hand zusammenschlagen, verwenden Sie eine normale Rührschüssel.
  3. 3 Kombiniere alle Zutaten außer der Kokosflocken. Pour 3 1/2 Tassen Allzweckmehl, 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Butter, erweicht, 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Vanille in die Rührschüssel.
    • Schlagen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gut vermischt sind.
    • Kratze die Seiten der Schüssel oft mit einem Spachtel.
  4. 4 Stir in 1 Tasse Kokosflocken mit einem Spatel oder Holzlöffel. Stellen Sie sicher, dass die Kokosflocken die gesüßte Art sind, um diesen Keksen die richtige Menge an Süße zu verleihen.
  5. 5 Den Teig mit einem Messer halbieren. Formen Sie jede Hälfte in ein 12 x 2 Zoll-Protokoll.
  6. 6 Wickeln Sie jedes Protokoll in Plastikfolie. Kühlen Sie beide Stämme für mindestens 2 Stunden, um den Teig zu festigen.
  7. 7 Erhitze den Ofen auf 350 Grad F. Entnehmen Sie die Holzstämme und legen Sie sie auf eine saubere Arbeitsfläche.
  8. 8 Verwenden Sie ein Messer, um die Stämme in ¼ Zoll Scheiben zu schneiden. Legen Sie jede Scheibe 2 cm auseinander auf Backbleche.
    • Dieses Rezept sollte ungefähr 8 Dutzend Plätzchen bilden. Wenn Sie weniger als 8 Dutzend Kekse in einer Sitzung machen möchten, halbieren Sie das Rezept.
  9. 9 Backen Sie die Kekse für 10-14 Minuten. Die Kanten sollten leicht golden und braun sein.
  10. 10 Coole sie für etwa eine Minute auf dem Backblech. Stellen Sie die Cookies dann auf ein Kühlregal.
    • Genießen Sie Ihre traditionellen skandinavischen Kokos-Kekse!

Methode drei von drei:
Kokosnuss-Brown-Butterkekse machen

  1. 1 Verwenden Sie Kokosraspeln, nicht Kokosraspeln, für dieses Rezept. Sie können Kokosflocken online oder im Backgang kaufen. Kokosraspeln kommen in größeren Stücken als Kokosraspeln.[4]
  2. 2 Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf heraus. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.[5]
  3. 3 Die Butter in der Pfanne anbraten. Gib 1 Tasse Butter in den Topf und beobachte den Topf, damit du die Butter nicht verbrennst. Es dauert ungefähr 5 Minuten, um zu beginnen, zu bräunen.
    • Lass die Butter schmelzen. Es sollte dann anfangen zu schäumen und klar golden in der Farbe zu werden.
    • Bald darauf sollte es braun werden und nussig riechen. Rühre die Butter oft um und kratze beim Rühren etwas von unten.
    • Sobald es sehr aromatisch und fast nussbraun in der Farbe ist, entfernen Sie es von der Hitze. Gießen Sie die Butter und alle braunen Teile in einen Messbecher.
    • Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, um die Buttermenge wieder auf 1 Tasse zu bringen.
    • Die gebräunte Butter in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird, etwa 1 bis 2 Stunden. Sie können dies beschleunigen, indem Sie es in den Gefrierschrank stellen, aber überprüfen Sie es oft und stellen Sie sicher, dass die Butter nicht ungleichmäßig gefriert.
  4. 4 Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer antihaftbeschichteten Backmatte auslegen.
  5. 5 Kratzen Sie die gekühlte, gebräunte Butter in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie die elektrische Mixerschüssel, wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, um die Zutaten zu schlagen.
  6. 6 Add 1/2 Tasse Kristallzucker und 3/4 Tasse brauner Zucker in die Butter. Schlagen Sie die Mischung zusammen, bis sie locker ist.
  7. 7 Füge das Ei hinzu. Beat, bis alle Zutaten kombiniert sind. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Spachtel nach Bedarf ab.
    • Fügen Sie 1/2 Teelöffel Vanille hinzu und schlagen Sie, bis es kombiniert wird.
  8. 8 Nehmen Sie eine weitere Rührschüssel heraus. Schneebesen 1 1/4 Tasse Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Kochsalz zusammen.
  9. 9 Gießen Sie die Hälfte der Mehlmischung in die Buttermischung. Mischen bis zur Kombination. Dann das restliche Mehl hinzufügen und erneut vermischen.
  10. 10 Fügen Sie 4 Tassen Kokosnussflocken hinzu. Tun Sie dies in zwei Batches. Falten Sie sie mit einem Spachtel oder einem Holzlöffel ein.
  11. 11 Verwenden Sie eine 2-Zoll-breite Schaufel, um die Kekse zu bilden. Schöpfen Sie den Teig in Kugeln und ordnen Sie sie so an, dass genug Platz zum Ausbreiten ist, ca. 2-3 cm. Verwenden Sie die Rückseite des Löffels oder Ihrer Finger, um den Teig ein wenig zu glätten.
    • Sie können auch einen Esslöffel verwenden, um die Cookies auszuspucken, je nachdem wie groß Ihre Cookies sind.
  12. 12 Backen Sie die Kekse. Wenn Sie die 2-Zoll-Schaufel verwenden, backen Sie die Kekse für 14-16 Minuten. Wenn Sie einen Esslöffel für die Löffel verwenden, backen Sie die Kekse für 10-11 Minuten.
    • Die Kekse sollten eine goldene Farbe haben, wenn sie gebacken werden.
    • Wenn sich Ihre Kekse nicht schön und gleichmäßig verteilen, müssen Sie eventuell 2 Teelöffel Wasser in den Keksteig einrühren, bevor Sie ein weiteres Tablett damit backen.
  13. 13 Kühle die Kekse auf dem Backblech für 1-2 Minuten. Übertragen Sie sie dann auf ein Kochregal.
    • Dieses Rezept sollte 1 Dutzend Kekse machen, wenn Sie den 2-Zoll-Schaufel, oder 4 Dutzend kleine Plätzchen verwenden, wenn Sie den Eßlöffel benutzten, um sie zu schöpfen.
    • Diese Cookies bleiben bis zu einer Woche erhalten. Einen Extrateig einige Tage im Kühlschrank oder einen Monat oder länger im Gefrierschrank aufbewahren.