Russische Teekuchen gibt es nicht nur in Russland. Diese Kekse werden in vielen verschiedenen Kulturen gefunden und mit vielen verschiedenen Namen (mexikanische Hochzeit Kekse, zum Beispiel) genannt. Sie sind jedoch mit einer Tradition der Erhaltung der besten Zutaten, wie die beste Butter, Zucker und ausgewählten Nüsse, für besondere Anlässe verbunden. Verwenden Sie daher die hochwertigsten Zutaten, die Sie finden können.

Zutaten

Portionen: Etwa 4 Dutzend

  • 1 Tasse Butter, Raumtemperatur
  • 1-1 / 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
  • 2-1 / 4 Tassen Mehl
  • 1/4 TL koscheres Salz
  • 3/4 Tasse Pekannüsse, geröstet und fein gehackt
  • Zusätzlicher Puderzucker

Methode eins von dreien:
Bereiten Sie den Teig vor

Der Teig für diese Teekuchen ähnelt einem traditionellen Shortbread-Teig. Das Rösten der Pekannüsse, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen, erhöht erheblich ihren Geschmack.

  1. 1 Gib die Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel.
  2. 2 Mischen Sie die beiden Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz. Die fertige Mischung sollte cremig mit einer hellgelben Farbe aussehen.
  3. 3 Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie die Buttermischung für zusätzliche 30 Sekunden.
  4. 4 Lege das Mehl und das Koschersalz in eine andere saubere Rührschüssel.
  5. 5 Schöpfen Sie 1/2 des Mehls und Salz in einen Sichter oder ein Sieb mit einem Löffel. Positionieren Sie den Sieb oder das Sieb über einer zusätzlichen sauberen Schüssel.
  6. 6 Drehen Sie den Siebgriff oder klopfen Sie auf das Sieb, bis Mehl und Salz durch das Sieb in die Rührschüssel gelangt sind.
  7. 7 Fügen Sie 1/3 des gesiebten Mehls und Salzes zu den nassen Bestandteilen hinzu. Schlage sie, bis sie nur noch kombiniert sind.
  8. 8 Geben Sie ein weiteres Drittel der trockenen Zutaten in die nassen Zutaten und mischen Sie, bis alles zusammen ist.
  9. 9 Wiederholen Sie den Mischvorgang mit den restlichen Zutaten.
  10. 10 Die Pekannüsse mit einem Holzlöffel oder einem großen flachen Plastikspatel unterheben.

Methode zwei von drei:
Chill the Dough

Durch das Kühlen des Teiges wird verhindert, dass sich die Kekse beim Garen im Ofen ausbreiten. Während Sie den Teig nur kurz abkühlen müssen, können Sie ihn bis zu 24 Stunden in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie die Kekse am nächsten Tag backen möchten.

  1. 1 Entfernen Sie den Keksteig aus der Rührschüssel und formen Sie ihn zu einer Scheibe.
  2. 2 Den Teig in Plastikfolie legen.
  3. 3 Den Teig in den Kühlschrank stellen und 15 Minuten kalt stellen.

Methode drei von drei:
Backe die Kekse

Für weniger Unordnung, nachdem Sie die Kekse in Puderzucker gerollt haben, legen Sie Wachspapier unter Ihre Keksregale. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu essen oder zu lagern, können Sie einfach sowohl das Wachspapier als auch überschüssigen Zucker entsorgen.

  1. 1 Den Ofen auf 400 ° F (200 ° C) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. 2 Entnehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie den Teig zu 1 "Kugeln, wobei Sie Ihr Bestes geben, um die Formen so einheitlich wie möglich zu machen.
  3. 3 Legen Sie die Kekse auf die Backbleche und lassen Sie 1-1 / 2 "Abstand zwischen den Keksen und den Rändern der Pfanne.
  4. 4 Backen Sie ein Blatt Kekse für 5 Minuten. Drehen Sie dann die Pfanne in einem Winkel von 90 Grad und backen Sie weitere 5 bis 7 Minuten. Die Cookies sollten gesetzt und nur leicht gebräunt sein.
  5. 5 Kühlen Sie die Kekse für 2 Minuten ab, bevor Sie sie mit einem Spatel aus der Backform nehmen.
  6. 6 Legen Sie das andere Plätzchen in den Ofen, kochen Sie 10 bis 12 Minuten und drehen Sie das Backblech einmal während des Kochvorgangs.
  7. 7 Füllen Sie eine flache Schale mit Puderzucker.
  8. 8 Wenn Sie jeden Keks vom Backblech entfernen, rollen Sie ihn mit sauberen, trockenen Händen in den Puderzucker. Fügen Sie bei Bedarf weitere Puderzucker hinzu, um sicherzustellen, dass alle Kekse mit Zucker bedeckt sind.
  9. 9 Legen Sie die Plätzchen zum Abkühlen auf ein Gitterrost.
  10. 10 Servieren Sie die Kekse mit einer dampfenden Tasse schwarzen Tee, der mit schwarzem Kirschkompott gesüßt ist. Alternativ können Sie sie bis zu einer Woche in Dosen oder in luftdichten Behältern aufbewahren.