Plätzchen sind ein großer Leckerbissen, wenn sie perfekt gekocht werden. Beim Backen von Keksen zählt jede Minute, deshalb sollten Sie Ihren Küchentimer auf die empfohlene Mindestdauer einstellen. Wenn der Timer ertönt, öffnen Sie Ihren Ofen und testen Sie Ihre Kekse auf Festigkeit. Sie können auch nachsehen, ob sie nur geringfügig dunkler geworden sind, aber nicht genug, um verbrannt zu werden. Ziehen Sie Ihre fertigen Kekse heraus, lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie einen schmackhaften wohlverdienten Snack.

Methode eins von vier:
Einen visuellen Check machen

  1. 1 Achten Sie auf goldene Kanten. Kekse mit leichterem Teig verändern ihre Farbe beim Kochen. Die Zentren können einen weichen goldenen Farbton behalten, während die Ränder dunkler Gold oder hellbraun werden können. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kekse entfernen, bevor die Ränder dunkelbraun werden oder sie werden verbrannt.[1]
    • Mit dieser Methode können Sie zum Beispiel die Qualität von Erdnussbutter, Haferflocken und anderen Keksen testen.
  2. 2 Achten Sie auf eine Verdunkelung einer Krume Topping. Wenn Sie Ihre Kekse mit braunem Zucker oder Streusel gefüllt haben, prüfen Sie, ob sich die Farbe verändert hat. Der Belag sollte golden aussehen. Wenn Sie zu lange warten, um Ihre Kekse zu entfernen, kann der Belag brennen und dunkelbraun werden.
    • Wenn dein Rezept für einen Barkeks den Aufguss gegen Ende des Backens verlangt, musst du die Krümel genau beobachten, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen. Das Innere des Kekses ist an diesem Punkt normalerweise vollständig gekocht.[2]
  3. 3 Achten Sie auf eine aufgeplatzte Spitze. Kekse, die kleine Mengen Mehl enthalten, wie Fudgeekstasen, zeigen ihre Dürftigkeit, indem sie in der Mitte und an den Rändern aufbrechen. Es ist hilfreich, vor dem Backen ein Foto von einem fertigen Cookie zu betrachten, damit Sie wissen, was Sie erwarten können. Mit diesen Arten von Cookies sehen Sie mehr Festigkeit und eine fast dumpfe Farbe.[3]
  4. 4 Entferne sie, während sie noch leicht geschwollen sind. Wenn ein heller Keks fertig ist, sollte er seine Form behalten. Es kann jedoch auch ein bisschen geschwollen oder weich in der Mitte aussehen. Dies ist normal und bedeutet einfach, dass der Keks auf dem aus dem Ofen genommenen Blatt und Gestell weiter backen kann.[4]
    • Wenn Kekse zu diesem Zeitpunkt aus dem Ofen genommen werden, werden sie weicher und kauziger. Hingegen kann das Überkochen zu Sprödigkeit führen.[5]
  5. 5 Vermeiden Sie visuelle Indikatoren, wenn Sie dunkle Kekse backen. In vielen Fällen, wenn dunklere Kekse beginnen, sich merklich in der Farbe zu vertiefen, bedeutet dies, dass sie bereits übertrieben sind. Um dies zu vermeiden, ist es am besten, den Garzustand mit physikalischen Methoden zu überprüfen, nicht mit visuellen.

Methode zwei von vier:
Eine physische Überprüfung durchführen

  1. 1 Drücken Sie die Kanten mit dem Finger. Öffnen Sie den Ofen, ziehen Sie das Rack etwas heraus und drücken Sie die Seiten des Cookies sehr leicht mit einem Spatel oder Ihrem Finger. Wenn die Kante fest bleibt und nicht nach innen fällt, sind Ihre Cookies fertig. Wenn Sie einen deutlichen Einzug hinterlassen, benötigen Ihre Cookies wahrscheinlich noch einige Minuten im Ofen.[6]
    • Dies ist eine besonders gute Methode, um dunkle Kekse, wie Schokolade oder Lebkuchen, zu verwenden, bei denen die Farbe nicht das beste Anzeichen von Doping ist.[7]
    • Wenn Sie sich entscheiden, Ihren Finger zum Testen zu verwenden, achten Sie darauf, sehr vorsichtig zu sein, oder Sie könnten durch das Backblech verbrannt werden.
    • Wenn Sie mit einem zerbrechlichen Keks wie Keksen arbeiten, testen Sie sie, indem Sie leicht in die Mitte drücken anstatt auf die Ränder. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sie bei Kontakt aufbrechen.
  2. 2 Heben Sie den Keks hoch, um den Boden zu überprüfen. Öffne den Ofen und schiebe deinen Metallspatel unter einen Keks. Heben Sie ein wenig an und überprüfen Sie die Färbung der Unterseite des Kekses. Der Keks sollte hellbraun oder golden in der Färbung und fest in der Textur erscheinen.[8]
    • Seien Sie sehr vorsichtig beim Heben oder Sie können den Keks in zwei Hälften teilen.
    • Diese Methode eignet sich gut für Sandwiches, Spritzer und andere blass gefärbte Kekse.
  3. 3 Stecken Sie einen Zahnstocher in Bar Cookies. Es ist manchmal schwierig, die Qualität von Riegeln zu testen, weil sie so dicht und oft dunkel sind. Holen Sie einen hölzernen Zahnstocher oder Spieß und schieben Sie es in die Bar. Mach weiter bis du die Hälfte des Plätzchens erreichst. Ziehen Sie den Zahnstocher ab. Wenn es viele Krümel oder Teig auf dem Holz gibt, dann sind die Kekse nicht ganz fertig.[9]
    • Es ist wichtig, Holzspieße oder Zahnstocher zu verwenden. Metallische funktionieren nicht so gut wie die Krümel einfach abrutschen.

Methode drei von vier:
Timing Ihrer Cookies

  1. 1 Befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch, bevor Sie mit dem Mischen oder Backen von Keksen beginnen. Möglicherweise müssen Sie das Backblech auf ein bestimmtes Rack legen oder sogar die Temperatur während des Backens ändern. Wenn Sie die Zutaten in irgendeiner Weise verändern, beachten Sie, dass dies die Backzeiten oder die Temperatur ändern kann.[10]
  2. 2 Verwenden Sie einen Timer und stellen Sie ihn auf die minimale Backzeit ein. Sobald Sie die Kekse in Ihren Ofen gelegt haben, stellen Sie einen Küchentimer ein oder programmieren Sie den auf Ihrem Ofen. Auf diese Weise können Sie den Garzustand genau überwachen und das Verbrennen Ihrer Cookies vermeiden.[11]
    • Stellen Sie sicher, dass der Summer des Summers laut genug ist, so dass Sie es hören, wo auch immer Sie im Haus sind.
  3. 3 Überprüfen Sie die Cookies in Abständen von einer Minute, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn Sie die Cookies so schnell wie möglich auf Vollständigkeit prüfen und sie nicht ausgeführt werden, sollten Sie sie im Auge behalten. Wenn jede Minute vergeht, spähen Sie entweder durch die Glastür des Ofens oder öffnen Sie sie und führen Sie einen weiteren Check durch.[12]
    • Seien Sie sich bewusst, dass Sie dies nicht während der gesamten Kochzeit tun wollen, nur ganz am Ende. Beim Öffnen des Ofens ändert sich die Innentemperatur.

Methode vier von vier:
Gute Backbedingungen schaffen

  1. 1 Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens. Holen Sie sich ein Ofenthermometer und verwenden Sie es, um zu sehen, ob Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht. Diese sind normalerweise ziemlich billig zu kaufen und können Ihnen viele Chargen verbrannter Kekse und anderer Gegenstände ersparen.
  2. 2 Passen Sie die Backzeit und die Temperatur abhängig von Ihrem Backblech an. Dunklere Blätter halten in der Hitze, so dass Sie möglicherweise die Backzeit reduzieren müssen. Glänzende Bleche reflektieren die Wärme nach außen, daher müssen Sie möglicherweise ein oder zwei Minuten hinzufügen. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Cookies konsistent auf dem Boden verbrannt sind, versuchen Sie, die Backtemperatur um etwa zehn Grad zu senken.
  3. 3 Holen Sie randlose Blätter für die Benutzerfreundlichkeit. Backbleche ohne Seitenränder erleichtern das Ablegen der Kekse nach dem Backen. Sie geben Ihnen auch Platz für mehr Cookies pro Blatt. Um zu vermeiden, dass sich Ihre Blätter im Ofen biegen, verwenden Sie ein schwereres Metall.[13]
  4. 4 Fetten Sie Ihre Blätter vor dem Backen. Holen Sie sich ein Papiertuch, tauchen Sie es in Backfett oder Butter und reiben Sie es auf Ihre Blätter. Ihr Ziel ist es, eine dünne Fettschicht zu erzeugen. Sie können auch ein Antihaft-Spray verwenden. Ansonsten können Sie einfach ein Stück Pergamentpapier auf das Backblech legen.[14]
  5. 5 Backen Sie immer nur ein Blatt Kekse auf einmal. Legen Sie dieses einzelne Blatt auf das mittlere Rack Ihres Ofens. Wenn Sie mehr als ein Blatt auf einmal kochen, werden Sie wahrscheinlich Ihren Ofen überladen und die Backzeit ändern. Wenn Sie sich jedoch für zwei Blätter entscheiden, drehen Sie sie, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.[15]
  6. 6 Lass Cookies auf der Pfanne abkühlen. Nachdem Sie Ihre Kekse aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie für 3 bis 5 Minuten auf der Pfanne sitzen. Heben Sie dann jeden Keks vorsichtig mit einem Spatel und übertragen Sie ihn auf ein Drahtgitter. Das Gitter sollte mindestens 3 Zoll (7,6 cm) von der Arbeitsplatte entfernt sein oder sich unter den Keksen bilden.[16]
  7. 7 Nehmen Sie Anpassungen für größere Höhen vor. Wenn Sie in höheren Lagen kochen, müssen Sie Ihre Zutaten vielleicht etwas ändern und Ihre Backzeiten noch genauer beobachten. Beginnen Sie damit, die Butter-, Backfett- oder Zuckermengen zu verringern, wenn Ihre Kekse zu groß und verbrannt sind. Ihre Backzeit kann auch variieren.[17]