Viele bevorzugen den Geschmack und die Textur eines knusprigen Kekses zu der eines zähen flockigen. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Kochtechnik ist es möglich, einen Keks zu backen, der im Mund zerbricht, anstatt zu schmelzen. Bereiten Sie Ihren Backofen und den Mund für einige knusprige Kekse vor.

Methode eins von vier:
Anpassung von Rezepten für die Herstellung von Crispier Cookies

  1. 1 Reduzieren Sie Inhaltsstoffe, die Feuchtigkeit speichern. Mehl, Eier und brauner Zucker halten Feuchtigkeit fest, was zu flaumigen, feuchten Keksen führt. Wenn Sie nach einem knusprigeren Leckerbissen suchen, versuchen Sie es mit weniger dieser drei Zutaten.[1]
  2. 2 Verwenden Sie Allzweckmehl. Allzweckmehl hat einen höheren Proteingehalt als andere Mehle. Zusätzliches Protein hilft, ein brauneres Aussehen und eine knusprigere Textur zu schaffen.[2]
  3. 3 Backen Sie die Kekse länger bei niedriger Temperatur. Dies ermöglicht es den Cookies, sich zu verbreiten, bevor sie sich festsetzen. Es wird auch helfen, Ihre Cookies zu trocknen.[3]
  4. 4 Benutze Butter. Im Vergleich zu Backfett oder Öl hat Butter eine niedrigere Schmelztemperatur. Dadurch können sich Ihre Cookies beim Backen besser verteilen. Butter enthält auch Protein, das beim Bräunen und Knusprigwerden hilft.[4]
  5. 5 Probieren Sie Weißzucker oder Maissirup. Vermeiden Sie braunen Zucker, der Feuchtigkeit festhält, und verwenden Sie stattdessen einen verarbeiteten Zucker. Dies wird zu einem trockeneren und knusprigeren Keks führen.[5]
  6. 6 Überspringe die Eier. Eier halten viel Feuchtigkeit und beim Kochen geben sie viel Dampf ab. Dieser Dampf wirkt als Treibmittel und macht die Kekse feucht und flauschig. Sie erhalten einen flacheren, dünneren und knusprigeren Keks ohne Eier.[6]
    • Sie können Apfelmus anstelle von einem Ei ersetzen, aber Apfelmus hat auch eine Menge Feuchtigkeit darin.[7]
    • Sie könnten auch Pflanzenöl ausprobieren. [8]

Methode zwei von vier:
Backen dünne und knusprige Schokoladenkekse

  1. 1 Stellen Sie Ihre Zutaten zusammen. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie 2 Tassen hellbraunen Zucker, 1 ¾ Tassen ungesalzene Butter, 1 ½ Tassen Kristallzucker, 3 ganze Eier, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 2 ¼ Tassen Weiß haben Mehl, 1 ½ Teelöffel Kochsalz, ¾ Teelöffel Backpulver und 1 Pfund dunkle oder halb süße Schokolade. Halten Sie alle diese Zutaten bereit, bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Kekse beginnen.[9]
    • Mit diesem Rezept werden ungefähr 34 Kekse hergestellt.
    • Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Raumtemperatur hat.
  2. 2 Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit (191 Grad Celsius) vorheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen genügend Zeit hat, um die geeignete Temperatur zum Backen knuspriger Kekse zu erreichen. Wenn Sie Ihren Teig in einen Ofen legen, der nicht warm genug ist, werden Ihre Kekse wahrscheinlich zu einer riesigen Keksschmelze zusammenschmelzen.[10]
    • Für einen dickeren, aber dennoch knusprigen Keks den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) vorheizen.[11]
  3. 3 Erstellen Sie die Buttermischung. Mischen Sie den braunen Zucker, die Butter und den Kristallzucker in einem Standmixer, bis die Mischung blass und flaumig ist. Dies sollte ungefähr fünf Minuten dauern. Sobald die Zucker und Butter Rahmspinat sind, fügen Sie drei Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie vollständig ein. Schließlich, mischen Sie 1/3 Tasse Wasser und die Vanille.[12]
    • Fett hilft, Ihre Kekse knuspriger zu machen. Je mehr Butter, desto knuspriger der Keks.[13]
    • Fügen Sie ¼ Tasse Pflanzenöl hinzu, um Ihre Kekse etwas dicker zu machen.[14]
    • Wenn Sie keinen stehenden Mixer haben, können Sie diese Zutaten von Hand mischen. Es wird jedoch viel länger dauern.
  4. 4 Mehl, Salz und Backpulver zusammenrühren. In einer separaten Schüssel diese Zutaten mischen. Sobald sie eingearbeitet sind, fügen Sie die Mehlmischung zur Butter hinzu und vermischen Sie sich niedrig bis gründlich kombiniert. Zum Schluss die Schokoladenstücke einmischen.[15]
    • Achten Sie darauf, langsam zu mischen. Sie möchten sicherstellen, dass alles gleichmäßig gemischt ist. Sie wollen auch kein Durcheinander machen.
  5. 5 Den Teig einfrieren. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Plätzchenteig ausschöpfen und für eine Stunde einfrieren. Weil sie beim Kochen sehr schmelzen werden, versuche zwischen jedem Keks mindestens vier Zentimeter zu halten.[16]
    • Wenn Sie gleichmäßigere und gleichmäßigere Kekse wünschen, verwenden Sie einen Eisportionierer.
    • Die Verwendung von Pergamentpapier stellt sicher, dass die Kekse nicht haften. Es hilft auch, dass Ihre Backbleche länger halten.
    • Wenn Sie nicht alle Kekse kochen wollen, füllen Sie den Rest vom Pergamentpapier und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie können Ihre Cookies bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
  6. 6 Backen bis sie goldbraun sind. Legen Sie die Kekse in den Ofen und backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten und drehen Sie die Blätter zur Hälfte durch. Je länger die Kekse backen, desto knuspriger werden sie. Probieren Sie verschiedene Zeitspannen aus, um die richtige Knusprigkeit für Sie zu finden.[17]
    • Je nach Ofen kann die Heizzeit variieren.
  7. 7 Lass die Kekse abkühlen. Sobald sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben, entfernen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Da sie extrem dünn sein werden, verwenden Sie einen Spachtel, um die Kekse zu entfernen.[18]
    • Lassen Sie die Kekse für eine knusprigere Textur auf dem Blatt abkühlen.

Methode drei von vier:
Knusprige Haferkekse backen

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Zutaten. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Zutaten haben: 1 Tasse Mehl, ¾ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 14 Esslöffel Butter, 1 Tasse Kristallzucker, ¼ Tasse hellbrauner Zucker, 1 große Ei, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 ½ Tassen altmodisch Haferflocken.[19]
    • Mit diesem Rezept werden ungefähr 24 Kekse hergestellt.
    • Stellen Sie sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat.
  2. 2 Den Ofen auf 177 Grad Celsius vorheizen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Die richtige Menge an Wärme ist wichtig, um sicherzustellen, dass Sie knusprige Kekse haben.[20]
  3. 3 Mach deine Mehlmischung. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.Stellen Sie diese Mischung beiseite, bis Sie Ihre Butter eingerahmt haben.[21]
  4. 4 Zucker und Butter vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker vermischen. Wenn Sie einen Standmixer oder einen handgehaltenen elektrischen Mixer verwenden, beginnen Sie etwa 30 Sekunden lang mit niedriger Einstellung, um die Mischung zu starten, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie etwa eine Minute oder bis die Mischung leicht und locker ist . Fügen Sie das Ei und Vanille hinzu und setzen Sie fort, auf Medium zu mischen, bis gut eingearbeitet.[22]
    • Denken Sie daran, langsam zu mischen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, so dass Sie keine Unordnung schaffen.
    • Sie können auch von Hand mischen. Das wird jedoch mehr Zeit in Anspruch nehmen.
  5. 5 Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu. Sobald Ihre Buttermischung gut und geschlagen ist, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis Sie gut gemischt sind. Danach die Haferflocken nach und nach hinzufügen und gut vermischen. Die Aufnahme aller trockenen Zutaten sollte etwa zwei Minuten dauern.[23]
    • Sie können die Mischung auch mit einem Holzlöffel umrühren, um sicherzustellen, dass keine Mehltaschen übrig bleiben und der Teig vollständig eingearbeitet ist.
  6. 6 Legen Sie den Teig auf ein Backblech. Mit einem Löffel oder einer Eisportionierer werden zwei Esslöffel große Teigstücke ausgeschöpft und zu Bällchen geformt. Legen Sie jeden Teig Teig etwa 2 ½ Zoll auseinander auf einem Backblech. Wenn Sie einen dünneren Keks mögen, können Sie den Teig auch zerquetschen. Die Kekse sollten jedoch selbst genug schmelzen und ziemlich dünn werden.[24]
    • Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 8 Teigbälle auf ein Backblech zu legen. Diese Zahl kann sich jedoch abhängig von der Größe Ihres Blattes ändern.
  7. 7 Backen Sie die Kekse. Legen Sie das Blatt mit Keksen in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie goldbraun backen. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Je nach Geschmack kann es jedoch länger dauern. Wenn sie fertig sind, sollten die Kanten knusprig sein und die Zentren immer noch etwas weich sein.[25]
    • Lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Blatt für eine knusprigere Textur abkühlen.
    • Je nach Ofen kann die Garzeit variieren.

Methode vier von vier:
Knusprige Zuckerkekse zubereiten

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Zutaten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie folgende Zutaten haben: 1 Tasse Butter, 2 Tassen Kristallzucker, 2 Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 5 Tassen Allzweckmehl, 1 ½ Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, ¼ Tasse 2% Milch.[26]
    • Dieses Rezept sollte ungefähr acht Dutzend Plätzchen bilden.
    • Stellen Sie sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat.
  2. 2 Den Ofen vorheizen. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 177 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) ein. Wenn der Ofen zu heiß oder zu kalt ist, erhalten Sie nicht die knusprige Textur, die Sie wünschen.[27]
  3. 3 Sahne die Butter und Zucker. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker bis leicht und flaumig mischen. Sobald die Butter Rahmspinat ist, mischen Sie die Eier nacheinander, gefolgt von der Vanille. Dies sollte mit einem Standmixer oder Handmixer nur wenige Minuten dauern.[28]
    • Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, aber nicht geschmolzen ist.
  4. 4 Mischen Sie Ihre Mehlmischung. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Sobald sie gründlich gemischt sind, fügen Sie ein wenig davon der Buttermischung hinzu. Alternativ die Mehlmischung und die Milch hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.[29]
    • Denken Sie daran, zuerst langsam zu mischen und zu beschleunigen, wie der Teig besteht.
  5. 5 Den Teig kühl stellen. Lassen Sie den Teig in der Rührschüssel und decken Sie ihn mit einem Tuch oder einer Plastikfolie ab. Legen Sie es für 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank, oder bis es leicht formbar ist. Der Teig sollte relativ dicht sein.[30]
  6. 6 Gestalten Sie die Cookies. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Fläche legen. Mit einem Nudelholz den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Verwenden Sie Ausstechformen, um die gewünschten Formen auszuschneiden.[31]
    • Die richtige Dicke beim Ausrollen des Teigs hilft Ihnen, einen knusprigeren Keks zu erhalten.
  7. 7 Legen Sie die Kekse auf ein Backblech. Ein Backblech einfetten oder in Pergamentpapier legen. Platzieren Sie die ausgeschnittenen Kekse etwa zwei Zentimeter voneinander entfernt auf den Blättern.[32]
    • Wenn die Cookies zu nah beieinander liegen, werden sie miteinander verschmolzen. Außerdem können die Kanten nicht knusprig werden.
  8. 8 Backen Sie die Kekse. Legen Sie die Kekse für etwa 10 Minuten in den Ofen oder bis die Ränder hellbraun sind.[33]
    • Die Garzeit kann je nach Geschmack und Ofen variieren.
  9. 9 Coole die Kekse. Sobald gebacken, entfernen Sie die Plätzchen vom Ofen und lassen Sie sie auf den Blättern, um abzukühlen. Dies wird sicherstellen, dass sie schön und knusprig werden.[34]
    • Sobald sie abgekühlt sind, können Sie die Zuckerplätzchen auch vereisen. Warten Sie, bis die Kekse abgekühlt sind, um sicherzustellen, dass Ihre Glasur nicht schmilzt und abläuft.
  10. 10 Fertig.