Anzac-Kekse sind eine traditionelle australische Köstlichkeit aus der Zeit des Ersten Weltkrieges. Diese Kekse waren beliebt für ihre relativ billigen Zutaten und lange Haltbarkeit. Heute genießen Menschen auf der ganzen Welt diese süßen goldenen Kekse. Mischen Sie zuerst Ihre trockenen und nassen Zutaten separat. Als nächstes alles zusammenrühren, um einen klebrigen Teig zu erzeugen. Zuletzt Teigbällchen auf vorbereitete Backbleche legen und goldbraun backen.

Zutaten

Macht etwa 24 Kekse

  • 1 Tasse (90 Gramm) Haferflocken
  • 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
  • 3/4 Tassen (60 Gramm) Kokosflocken
  • 1 ½ Tasse (300 Gramm) weißer Zucker
  • 1/2 Tasse (4 Unzen) Butter
  • 1 Esslöffel goldener Sirup
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel kochendes Wasser

Erster Teil von Drei:
Den Teig mischen

  1. 1 Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel 1 Tasse (90 Gramm) Haferflocken, 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl, 1 ½ Tassen (300 Gramm) weißen Zucker und ¾ Tassen (60 Gramm) Kokosflocken .[1] Mischen Sie die Zutaten zusammen mit einem großen Löffel oder Schneebesen.
    • Kokosraspeln kann auch Kokosraspeln genannt werden.
  2. 2 Erhitzen Sie den Sirup und die Butter in einer Kasserolle. Legen Sie eine kleine Pfanne auf den Herd bei schwacher Hitze. Als nächstes fügen Sie ½ Tasse Butter und 1 Esslöffel goldenen Sirup hinzu. Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen. Rühren Sie die Mischung gut um den Sirup in die geschmolzene Butter einzuarbeiten.
    • Wenn Sie keinen goldenen Sirup in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden, sollten Sie ihn online kaufen. Ansonsten ersetzen Sie eine gleiche Menge Honig.[2]
  3. 3 Mix das Backpulver und Wasser. Verwenden Sie eine kleine Schüssel oder Tasse. Mischen Sie das kochende Wasser und das Backpulver zu einer Paste. Benutze die Rückseite eines Metalllöffels, um Klumpen im Backpulver zu zerkleinern. Wenn Sie die Klumpen verlassen, können sie sich nicht richtig in den Teig mischen.
    • Wenn Sie sich Sorgen über Klumpen in Ihrem Backpulver machen, sieben Sie das Backpulver in die Tasse oder Schüssel, bevor Sie Wasser hinzufügen.
  4. 4 Fügen Sie die Backpulver Mischung in den Topf. Sofort die Mischung aus Backpulver und Wasser in die geschmolzene Butter und den goldenen Sirup geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten vollständig einzuarbeiten. Rühren Sie weiter, bis sich eine Schicht weißen Schaums auf der Oberfläche der Mischung bildet.[3] Schalten Sie die Hitze aus.
    • Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Andernfalls können Sie die Butter verbrennen.
  5. 5 Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten. Gießen Sie die Buttermischung direkt in die trockenen Zutaten. Verwenden Sie einen Backspatel oder einen Löffel, um die Seiten des Kochtopfs sauber zu kratzen. Als nächstes mixen Sie mit einem großen Löffel alles zusammen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung gleichmäßig ist.[4] Der Teig haftet an dem Löffel und den Seiten der Schüssel, behält aber seine Form.
    • Wenn Ihr Teig zu trocken ist, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.
    • Wenn Ihr Teig zu nass ist, streuen Sie etwas Mehl hinein.
  6. 6 Den Teig sofort backen oder einfrieren. Viele Leute glauben, dass Anzac Kekse am besten sind, wenn frisch gebacken. Wenn Sie jedoch eine große Menge Kekse im Voraus vorbereiten, können Sie den Teig für bis zu drei Monate einfrieren. Legen Sie dazu eine große Plastikfolie um. Als nächstes löffeln Sie den Teig in einer langen Linie auf die Plastikfolie. Rollen Sie die Plastikfolie um den Teig herum, um einen Klotz aus Keksteig zu erstellen, und legen Sie ihn in den Gefrierschrank[5]
    • Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, schneiden Sie einfach kleine Scheiben von gefrorenem Keksteig mit einem gezackten Messer vom Stamm ab.
    • Lassen Sie das Holz für ein oder zwei Stunden auftauen, bevor Sie es aufschneiden.

Zweiter Teil von Drei:
Die Kekse backen

  1. 1 Heize deinen Ofen vor. Stellen Sie Ihren Ofen für zehn bis fünfzehn Minuten auf 175 Grad Celsius ein.[6] Wenn Ihr Ofen über eine automatische Funktion "Vorheizen" verfügt, befolgen Sie beim Vorheizen des Ofens die Anweisungen des Herstellers.
  2. 2 Bereiten Sie Ihre Backbleche vor. Wählen Sie zwei große Backbleche von 26 x 18 Zoll (66 x 46 Zentimeter). Als nächstes schmieren Sie die Pfannen mit einem Stück Butter und stauben sie mit Mehl. Alternativ decken Sie die Tabletts mit Wachspapier oder einer Silikonbackmatte ab.
    • Wenn Sie kleinere Kekse backen, können Sie kleinere Backbleche verwenden.
  3. 3 Legen Sie Teigbällchen auf die Backbleche. Mit einem Löffel eine kleine Menge Teig in die Hände geben. Als nächstes rollen Sie den Teig in einen walnussgroßen Ball. Legen Sie den Ball auf die Ecke des Backblechs. Lassen Sie etwa fünf Zentimeter Platz um jede Teigkugel herum.[7]
    • Tauchen Sie eine Gabel in eine Tasse Wasser und drücken Sie die Zinken auf die Oberseite der Kekse, um ein traditionelles Anzac-Biskuitmuster zu erhalten.
  4. 4 Backe die Kekse. Überprüfen Sie die Kekse regelmäßig. Lassen Sie sie für achtzehn bis zwanzig Minuten kochen oder bis die Oberseite des Kekses goldbraun ist.[8] Wenn Sie knusprige Kekse mögen, lassen Sie die Kekse für eine zusätzliche Minute backen.
    • Wenn Ihr Backofen keine Glasscheibe hat, müssen Sie die Tür öffnen, um die Farbe der Kekse zu überprüfen. Überprüfen Sie schnell und sparsam, um zu vermeiden, die ganze Hitze aus Ihrem Ofen zu lassen.
    • Wenn Sie gefrorenen Teig verwenden, müssen Sie die Kekse möglicherweise für ein oder zwei Minuten backen.
  5. 5 Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn die Kekse fertig gekocht sind, nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen. Legen Sie als nächstes ein großes Drahtgitter über ein Geschirrtuch oder eine saubere Backform. Verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse zum Abkühlen auf den Rost zu übertragen.[9]
    • Sobald die Kekse kühl sind, servieren Sie sie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Wochen.[10]

Teil drei von drei:
Variationen erstellen

  1. 1 Backen Sie glutenfreie Anzac-Kekse. Sie können diese köstlichen Kekse genießen, auch wenn Sie keine glutenhaltigen Produkte genießen können. Verwenden Sie dazu eine gleichwertige Mischung aus braunem und weißem Reismehl anstelle von Allzweckmehl.
    • Zum Beispiel, wenn Ihr Keksrezept eine Tasse Allzweckmehl verlangt, verwenden Sie stattdessen eine halbe Tasse weißes Reismehl und eine halbe Tasse braunes Reismehl.
    • Haferflocken sind natürlich glutenfrei. Wenn Sie jedoch besonders empfindlich sind, kaufen Sie Marken, die in glutenfreien Einrichtungen verarbeitet werden.
  2. 2 Fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu. Viele Australasianer werden die süßen Zusätze zu ihrem patriotischsten Keks missbilligen. Die knusprigen goldenen Noten in Anzac-Keksen können jedoch mit einer Vielzahl von Aromen verfeinert werden. Mischen Sie alle Zusätze zuletzt kurz vor dem letzten Mischen des Teiges. Betrachten Sie zum Beispiel Folgendes:
    • Schokoladenchips
    • Orangenschale und ein Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
    • Ahornsirup anstelle von goldenem Sirup
    • Rosinen
  3. 3 Erstellen Sie knusprigere Kekse. Wenn Sie knusprige, toffeeähnliche Kekse bevorzugen, fügen Sie Ihrem Keksrezept einfach einen zusätzlichen Esslöffel goldenen Sirup hinzu. Der extra-goldene Sirup verstärkt die Röstnoten im Keks und erzeugt eine glänzende Glasur auf der äußeren Kruste.[11]